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每年，一旦圣诞树倒下，童话般的灯光又回到了他们的盒子，想法就变成了我一年一度的《 Burns Supper》的计划。这是一个纪念苏格兰民族诗人罗伯特·伯恩斯（Robert Burns）的夜晚，庆祝活动包括敬酒，宴席和格子呢外衣的欢乐，使原本严峻的一月更加光彩照人。1月25日被选为纪念Burns的日子，因为他的朋友们认为这是他的生日。当发生这种情况时，他们的计算时间为四天，他们没有灰心，也没有为改正自己的错误而动容，因此伯恩斯之夜于1月25日庆祝到今天。以下食谱适合参加聚会，并且可以在大多数情况下提前完成，从而使您有足够的时间与宾客一起参加拉格舞表演，小品敬酒和其他伯恩斯式的追求。 

Arbroath Smokie酱

这种肉酱可以很好地保存在冰箱中，并在一夜之间散发出香味。可以用任何热熏鱼，例如鳟鱼，黑线鳕或热熏鲑鱼来做。

供应4-6

成分

• 2支Arbroath烟熏
• 2颗未打蜡的柠檬，果汁和皮，切碎
• 150ml山羊奶原味酸奶或法式奶油
• 20克细香葱
• 1茶匙（5毫升）奶油辣根
• 亚麻海盐和黑胡椒

服务

• 刺山柑10克，炸至酥脆。
• 混合的叶子，用由一汤匙苹果酒醋，一汤匙葡萄籽油和一茶匙第戎芥末和少许盐制成的调味料调味。
• 将一个柠檬切成楔形，并在每一侧烤一分钟。
• 燕麦蛋糕或松脆的面包。

方法
1.将鱼从骨头和皮肤上剥下来，并加入食品加工机中。
2.添加剩余的配料并调味。
3.脉搏到课程头脑。
4.从食物处理器中取出并冷却。
5.要将50-60g的份量压成小糕点环，取下盘子上的环。
6.这道菜与Talisker Storm或Bruichladdich Laddie完美搭配。

素食羊杂

这实际上是一种带有苏格兰口音的坚果烤。在布丁碗中烘烤时，将其带到餐桌上时会给人以戏剧性的感觉，适合您解决！您最多可以提前三天在布丁碗中烘烤，直到晚上才进行烘烤。我在每部分中都装有一个装有果渣的药筒，可以将威士忌直接倒入羊杂羊肉，但侧面的威士忌也可以！一些平衡将是最好的这里，一个Glendronach将更好地服务，或格兰菲迪12

供应4-6

成分

• 2瓣蒜末
• 5根葱末
• 一洋葱切丁
• 500克蘑菇，切碎
• 2大胡萝卜，去皮切丁
• 2根芹菜切成丁
• 100克大麦
• 盐和黑胡椒调味
• ½茶匙肉桂
• ½茶匙多香果粉
• ½整个肉豆蔻，切碎
• 50克puy小扁豆
• 1L蔬菜汤
• 1汤匙味o或大豆甚至
• 捏中的m
• 1汤匙Tomatin酱
• 50克烤榛子
• 50克烤杏仁
• 2汤匙黄油
• 1个鸡蛋，轻打

方法
1.用中火在500ml汤料中煮熟大麦30-40分钟，直到嫩。
2.在第二个重底锅中加热一汤匙油，并在中火上加入洋葱和葱，然后煎5-10分钟。加入大蒜，搅拌一分钟，然后加入蘑菇，煮至大部分变干。加入胡萝卜，芹菜和小扁豆以及香料，剩余汤汁，味mis和Tomatin酱。煮约40分钟，直到小扁豆变软，必要时再加水。将大麦和小扁豆混合物以及黄油混合在一起。稍稍冷却，然后将鸡蛋和坚果混合。
3。给布丁盆加脂。品尝混合物和调味料，然后将汤匙倒入盆中，用箔纸盖上并在180c下烘烤30分钟，然后取出箔纸并再烘烤30分钟。静置5分钟，然后出来摆在桌子上。搭配酒水，威士忌和浓烈的威士忌酒一起饮用。

脆饼和威士忌血橙焦糖

饭后，我最喜欢的甜点是Vin Santo，这是一种粘稠的葡萄酒，配以小比斯科蒂饼干，可以浸入玻璃杯中。我对这种脆饼应用了相同的原理，将其与威士忌一起搭配以蘸酱。Glenmorangie 10很好地衬托了饼干的黄油感，但Highland Park 12则将其提升到另一个层次，展现出深色的橘子，肉桂和香草的味道。如果您想提供更丰盛的食物，这些脆饼也可以在威士忌和血橙焦糖中混搭，并配以切碎的黑巧克力和烤杏仁仁。

黄油饼干

• 室温下250克黄油
• 110克细砂糖
• 360克面粉

方法
1.将烤箱预热至190c。
2.一起搅拌黄油和糖，直到奶油滑腻。
3.搅拌面粉，不要过度劳累，但混合物应呈奶油状。
4.用面粉rolling面杖在柜台上将混合物揉成约1cm的厚度。
5.切成正方形，放在羊皮纸烤盘上，然后将烤盘放在冰箱中30分钟。
6.烘烤20分钟，然后冷却。

威士忌血橙焦糖

• 225克白糖
• 80毫升威士忌（我喜欢高原骑士）
• 2个血橙的热情
• 180ml血橙汁，分为

方法
1.将威士忌和糖倒入厚底的平底锅中。煮至糖溶解，并变成金色的琥珀色。
2.从火上移开，加入120ml血橙汁。
3.重新加热五分钟，但不要燃烧。冷却5-10分钟，然后搅拌剩余的60ml果汁和皮。
4.上菜前先让其稍微冷却一下。可以预先制成并轻轻地重新加热。