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Tomatin最近悄悄地成为了当下时髦名牌酿酒厂的一部分。这种出乎意料的转变可能归结为多种因素，其中包括 2010 年的产品系列改造（ 近期评价较好的当代包装改款之一）；并引进了一些真正优秀的陈年官方装瓶，尤其是宏伟的30 Year Old；最近出现了一系列来自 1970 年代年份的杰出独立瓶装酒。

当您将上述因素与威士忌舆论形成者的普遍不满情绪与一些知名品牌的炫耀，风格过于实质，抢钱的滑稽动作（没有命名，因为我们都知道他们是谁）相结合时，它是爱好者现在正在探索以前被忽视的酿酒厂的乐趣也就不足为奇了。

其中许多——当然还有Tomatin——长期以来一直被低估，但现在比一些更吵闹的邻居更有价值。事实上，Tomatin最近的历史是一个相当暖心的有益教训：把基础做简单但做好，坚持你的原则，最终你会得到你的回报。如果更多的酿酒厂效仿他们的做法，威士忌世界将是一个更快乐的地方。

Tomatin 特别适合驾驭这股浪潮。酿酒厂已有 100 多年的历史，因此最重要的出处肯定就在那里。Tomatin 也有一些有趣的历史琐事：在 1970 年代中期，它是苏格兰最大的酿酒厂，拥有 23 台蒸馏器，理论生产能力超过 3000 万升 - 轻松地是现代的两倍多庞然大物Roseisle。

Tomatin（发音为 Tom-AH-tin，如果你想知道的话）也是第一家被日本人所有的苏格兰酿酒厂，在 1986 年陷入困境并短暂关闭了几个早在 1984 年。

如今，23 幅蒸馏中的 11 幅已经消失，剩下的 12 幅中只有 10 幅还在使用。这相当于大约 500 万升的酿酒厂产能，但 Tomatin 目前的运行能力远低于这个水平，这意味着如果目前的商业成功Proof是长期的，他们有足够的能力来扩大生产。

当然，最近的数据令人印象深刻，Ingvar Ronde 的麦芽威士忌年鉴指出 2011 年的销售额增长了 36%。同年，Tomatin Decades发布：庆祝前酿酒厂经理道格拉斯·坎贝尔 (Douglas Campbell) 在酿酒厂工作 50 周年，这一惊人的壮举有力地表明酿酒厂的所有者对其品牌的传统非常敏感。事实上，这位伟人本人在 2011 年底访问了 TWE Vinopolis，并在推出 Decades 装瓶时进行了令人难忘的品尝，您可以在此处阅读所有相关信息。

如果您以前从未尝试过 Tomatin 并且想知道有什么大惊小怪的，那么在这位评论家看来，最好的起点是18 Year Old和30 Year Old，与某些其他人相比，这两者都非常有价值Highland 或 Speyside 酿酒厂的官方装瓶年份相同。在12Year Old的比这两个不太复杂，但它是一个伟大的网关威士忌，非常易饮。

因此，由于 Tomatin 是最酷的酿酒厂之一（不知何故，这句话不太合适——威士忌酒厂真的会很酷吗？），泥煤版本的出现只是时间问题。事实上，我再次感谢 Ingvar Ronde 提供的信息，即泥煤Tomatin早在 2010 年首次出现——显然是日本市场的实验性 4yo。毫无疑问，赶时髦的人在它很酷之前就已经尝试过了。

不过，我们在这里关心的是 Tomatin 的 Cù Bòcan，这是一个轻微的泥煤版本，在一两个星期前引发了适度的 Twitter 泡沫，这要归功于一些神秘的预发布样品，这些样品被发送给通常的嫌疑人，他们穿着天鹅绒袋子装饰着在这篇文章的顶部展示了唐尼·达科（Donnie Darko）式的烟雾野兽。你永远等着万圣节威士忌，然后马上来两杯，嗯？

那些遇到过Cu Dubh 的读者可能会对这个名字不寒而栗。但不要害怕：Cù Bòcan 与 Tomatin 的其他版本一样，以其自然颜色装瓶（并且没有冷凝过滤，Hoxtonites！）。我询问了这个名字，因为我能找到的在线盖尔语翻译人员都不知道它的意思。根据 Cù Bòcan 的Facebook 页面，翻译是模糊的（我已经知道这一点），但 Bòcan 的意思是幽灵、精灵等，应该传达这样的想法，即名义上的狗正在困扰着他们。所以，它有点意思是鬼狗。顺便说一句，这是一部特别棒的电影。

显然，该酿酒厂一年中仅生产一周的泥煤烈酒，产量为 60,000 升。第一批 Cù Bòcan 的烈酒浓度为 15ppm，在原始橡木桶、波本威士忌和雪利酒桶的混合中陈酿，并以 46% 的比例装瓶。在推特发布期间，酿酒厂的官方帐户以令人钦佩的坦率透露，这批酒有 18,000 瓶，泥煤元素已陈酿 8 年（尽管瓶子上没有陈年说明）。

那么它是什么样的呢？

Tomatin荸荠

鼻子：相当尖锐的柑橘，加上强烈的姜味橡木和奶油冻。相当绿色，多叶和多汁。苯酚被抑制，显示为棉绒和游泳池以及微弱的木头熏洗衣物。产生温室和青草香气。水带出一种非常甜美的石南花香气。

口感： 现在烟雾在那里——从篝火和燃烧的纸开始，再次展示新的橡木，然后变得非常坚果和饼干。中味间奏出多汁的插曲，然后烟雾以烧焦的爆米花的形式返回。水将熄灭的篝火升起，灰暗的性格。

 余味：烧焦的谷物和干燥的、略带咸味的叶味。

评论：不是超级复杂，也有点年轻，但制作精良和未来的批次据说将包括陈年威士忌。令人愉快且易于饮用，但如果我有选择的话，如果我有同样的钱，我可能会选择优秀的 15 Year Old。绝对值得一看，但包装上的满分。

如果您想了解有关 Cu Bocan 的更多信息，请点击此处，它有自己的网站，其中包含一些可怕的故事和一个严肃的苏格兰人用安静的语气说话的视频。人们什么时候会停止这样做。