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Buffalo Trace 公布了其六年小威士忌桶实验令人失望的结果，希望其他人不要犯同样的错误。

Buffalo Trace Distillery 的小威士忌桶收成不佳

这家肯塔基波本威士忌生产商将 Buffalo Trace Rye Bourbon Mash #1 在 5 加仑、10 加仑和 15 加仑桶中陈酿了六年，而不是通常使用的 53 加仑桶。

但是，尽管威士忌的陈酿速度比平时快，但这种液体缺乏通常从 53 加仑桶的较大木材表面积中获得的风味深度。

“正如预期的那样，较小的 5 加仑桶比 15 加仑版本的波本威士忌陈酿速度更快，”酿酒大师 Harlen Whateley 说。“然而，就好像它们都绕过了老化过程中的一个步骤，只是从未获得我们期望从波本威士忌中获得的那种深度风味。”

他补充说，虽然每年都会品尝这种液体，但 Buffalo Trace 决定在六年后减少亏损。

“这些酒桶非常黑而且烟熏，我们只是确认味道不会改善。三个桶中最大的一个，15 加仑，味道最好，但我们认为它仍然不符合我们的质量标准。”

Buffalo Trace 正在处理这种液体，但并未将其投放市场，但希望分享其发现，希望其他人、生产商、精酿酿酒师和调酒师都能从中学习。

“与其只是把这个实验放在地毯下而不是谈论它，我们认为分享我们学到的东西很重要，特别是考虑到关于小桶使用的争论。

“这是我们不太可能重复的一项实验，”他补充道。