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多米诺骨牌再次洗牌，我们挑了一下，互相注视着，试图对对手的手进行第二次猜测。蜡烛在午夜温暖的空气中飘扬。投掷双打六，我们再去一次。雪茄在燃烧，瓶子上的黄色网眼像滑稽的舞者的鱼网一样令人垂涎地滑落。不倒翁，结冰的朗姆酒中的冰。我会效法他的领导还是将他拒之门外？我们整晚都在这。这毕竟是多米尼加共和国。这就是朗姆酒的生活。

该场景典型地是加勒比海地区，但它发生在爱丁顿小组的最新且在某些方面是最令人吃惊的前哨基地。当这家谨慎的苏格兰威士忌公司表示要购买朗姆酒品牌，特别是英国人闻所未闻的名为Brugal的朗姆酒品牌时，引起了一些注意。然后，您查看了这些数字。这不是加勒比精品朗姆酒，这是一个500万箱的品牌，在西班牙已经超过了100万箱，这个市场正以惊人的速度运送威士忌。其余四百万人在DomRep中喝醉了，这并不算坏，因为该国只有一千万人口，而且其中一个假设是其中包括儿童。

您可以在这里说他们喜欢他们的朗姆酒。具体来说，他们喜欢他们的Brugal。您所看到的所有地方，城市标志，街道标志，广告牌，大型卡车，均带有红色白色和蓝色Brugal徽标，当然，其颜色与国旗相同。也许它们是可互换的。在某些方面，这就是大品牌的运作方式，是其诞生地的密码。

血液，鱼露和澄清度

天哪，很热。当我站在卡车旁边时，汗水流淌在我的背上，糖蜜的负荷缓慢地涌入地下储罐，浓郁的香气散发到空气中。我们自豪地告诉我们DomRep糖蜜。如今，这是不寻常的，因为制糖业的衰落意味着大多数朗姆酒蒸馏厂都进口其原料。但是，Brugal的所有需求都来自三个糖料种植园，这里位于东南沿海，一年中的八个月都进行甘蔗收割，因此该酒厂一年可以运营365天。

带来了糖蜜一杯。尝起来有点酸甜，有一点血丝和HP酱。将这种浓缩的风味物质稀释（糖太多，无法使酵母存活），添加酵母并进行42小时的温度受控发酵，之后您会得到8％ABV的棕褐色酒精洗液，略带泥土味，略带酵母味渗透性强。

如在加勒比海地区常见的那样，这些蒸馏是在户外使用的，是双列装置。第一列将酒精含量提高到90％ABV，从“ vinaza”中分离出一种叫作“ flem”（一种刺激性的，略带橡胶性的，坚果含量低的液体）和“ vinaza”，后者的味道完全像泰国鱼露。

将鱼油稀释后再蒸馏至高达95％的ABV，使最终的烈酒像您所期望的那样甜美而干净，带有淡荔枝，酸橙，菠萝和带有遥远坚果味的花香。宝贝布鲁加尔。

这种清澈的香气，对光的这种信仰是拉丁朗姆酒的典型特征，在蒸馏中，谈话的重点是去除同类食物，使之成为单一麦芽生产的反面，甚至可以制作罐装朗姆酒。如果布鲁加尔只想要最淡淡的烈酒，那么重质酒精会如何呢？我问古斯塔沃·奥尔特加（Gustavo Ortega），该公司最年轻的大师罗内罗斯（Anthonyros），并且像他的年长同事一样是布鲁加尔王朝的成员。“每家公司都有自己的方式。我们不希望这种沉重的烈酒，但有其他人这样做，所以我们将其卖给他们。然后，他们的工作取决于他们。”

但这确实是一个问题，什么是DomRep朗姆酒？布鲁加尔（Burgal）是岛上唯一的酿酒厂，不会与其他公司混为一谈，但是市场上到处都是声称是DomRep生产的瓶子，尽管“生产”似乎有些松散。有些可能是由Brugal出售的烈酒制成的，有些可能只是在这里融合或陈酿而已。朗姆酒在产地上可能会很滑，而起源会因混淆而变得模糊不清。

但是这里还有其他著名的品牌。布鲁加尔是如何成为顶峰的？“ 35年前，有Barcelo，Bermudez，Ciboney和我们自己，而且顶级品牌定期更换。这是周期性的，”

古斯塔沃解释。“发生的事情是，我们开始专注于木质陈年市场，并投资于木桶。现在，我们已占据了国内市场的82％。”

咖啡，巧克力和惊喜

要到达仓库，您必须穿越这个国家，穿过云雾dra绕的森林丘陵和迷失的山谷，到达北海岸和普拉塔港镇。三分之一的卡车似乎都是Brugal的朗姆酒之一，要么是将朗姆酒投放市场，要么是将烈酒运往北方以待老化。慢慢地，您开始了解到82％的市场占有率意味着什么。仓储站点只需确认这一点即可。很好，很广阔。关闭位于14个巨大的白色油漆仓库中的300,000个酒桶。游客在导游的陪伴下四处游荡，当地人突然涌入领取酒瓶，或新套品牌的多米诺骨牌。

网站大小的部分原因是法律要求所有DomRep酒必须至少陈化至少一年才能被称为朗姆酒，这意味着，即使是（相当出色的）布鲁加尔白酒也已经被桶装了。到16个月。成熟过程是在中度烘烤的前波本威士忌，美国白橡木桶中进行的，这些桶要么被码垛（用于年轻的表情），要么被放在架子上（用于长期陈化）。

无疑令人印象深刻，但除了规模之外，对于朗姆酒蒸馏厂来说是相当标准的。“优质朗姆酒需要优质木材，”费尔南多·奥尔特加（Fernando Ortega）说。很明显的说法，但是如果朗姆酒落后于威士忌，那么就在木材管理上。显然，布鲁加尔是该规则的例外之一。也有对美国橡木桶的依赖，这在许多方面都有意义，您的橡木桶来源就在附近，橡木中的香草和椰子之间有着天然的风味桥梁，以及朗姆酒的柔和甜美果味。但是谁能说这是唯一的模板？如果Brugal知道如何散发轻度的朗姆酒，那么Edrington就会知道木材。

费尔南多说：“以这种方式来。”带领我们绕过仓库，经过工程车间，走到一幢低楼，上面写着“ Bodega Don George”的标志。Bodega=老化的酒窖，但谁是Don George？那将是埃德灵顿的木材大师乔治·埃斯佩（George Espey）。

花一分钟时间弄清楚这里发生的事情。眼睛已经习惯了无休止的扬基桶，乔治的杂物店，这些都是猪头，不是吗？费尔南多（Fernando）抽取了一个样本。天黑了，进了桃花心木。鼻子有李子，干果，单宁含量更高，香料更丰富，朗姆酒具有广泛的草药品质。另一种具有力量和长度，并具有密集的干柑橘品质。

如果Brugal的招牌用巧克力，椰子，新鲜的橘子皮和檀香木打磨干净，则可以在顶部增加一层更成熟的浓缩度。欧洲橡木，雪利酒。这是在高原骑士和麦卡伦中学到的经验。

这些实验的最终结果如何仍未知，但计划明年限量发行。费尔南多说：“我们有超前的未来。” “这很昂贵，记住，除了购买特殊的木桶外，我们还生活在每年蒸发12％的蒸发上，但这是值得的。”

瓷砖现在被猛砸了。多米诺骨牌（Dominos）被视为儿童游戏，但实际上它是一种缓慢而微妙的策略，可以变身为赢家。在朗姆酒中也是如此。哈瓦那俱乐部（Havana Club）取得了双六，但它仍无法进入美国，阿普尔顿（Appleton）看上去不错，但数量不足，埃尔多拉多（El Dorado）数量充足，但需要分销，百加得（Bacardi）可以占据主导地位，但鉴于其在白朗姆酒中的强势，这一点令人pre目结舌，然后布鲁加尔（Brugal）具有数量，分销和高端野心。奖项？

在增长最快的烈酒类别中成为增长最快的行业的主导者。

玩家微笑，,饮朗姆酒，看着自己的瓷砖并计划下一步行动。