威士忌123 - 中国威士忌酒品牌网移动版

作为威士忌爱好者，我们已经知道多样性确实是生活的乐趣–威士忌最大的吸引力在于其风格和风味的多样性，使我们的味蕾渴求并渴望探索更多。将威士忌与食物结合在一起，那些潜在的味觉体验当然会成倍增加，并使我们的风味边界进一步向外扩展。

当然，边界既可以是地理的，也可以是隐喻的。苏格兰拥有如此多的蒸馏厂和威士忌风格，当我们与威士忌搭配搭配食物时，我们就无暇顾及我们为避免品味差而不必冒险跨越国境的食物。但是，正如我在最近的Bushmills威士忌晚宴上发现的那样，有充分的理由将目光放远。

与盖尔邻国相比，爱尔兰可能只有少量的酿酒厂，但是翡翠岛仍然生产出种类繁多的令人印象深刻的威士忌，这些威士忌的许多特性可以真正地补充各种食品。

为了有力地Proof爱尔兰威士忌可以带到餐桌上，布什米尔斯选择了一种大胆的饮食风格，通过将各种发布方式与辛辣的印度食物相匹配来展示其威士忌系列的配对潜力。

配对菜单是与伦敦考文特花园的创新印度餐厅Moti Mahal合作设计的，这家餐厅像Bushmills一样热衷于突破界限，并为食客提供有史以来第一份爱尔兰威士忌和印度美食菜单的新体验。正如我在第70期中报道的那样，Moti Mahal的首席厨师Ani Arora是威士忌的忠实粉丝，并且已经举办了一些活动，将他的载有香料的菜肴与餐厅酒吧提供的各种苏格兰威士忌搭配在一起。与帝亚吉欧（Diageo）的科林·邓恩（Colin Dunn），布什米尔斯的品牌大使邓肯·麦克雷（Duncan McRae）以及专家的配对顾问和侍酒师理查德·魏斯（Richard Weiss）共同设计了五道菜的菜单。

理查德首次涉足食品和威士忌酒的生意是在伦敦的另一家印度餐厅La Porte des Indes上品酒，将来自波摩和奥金托山的麦芽与烟熏的Tandoori食品（由马丁·努埃特（Martine Nouet）在第56期中找到）相匹配，其成功使理查德热衷于再次尝试。

“威士忌是一种复杂而有趣的饮料，可以与食物搭配，因为您需要处理的细微差别非常大，” Richard解释说。“我喜欢管理烈性酒并将其与酒的质地相结合的挑战。盘子。”

那么品酒团队是如何应对挑战的呢？好吧，当四人坐下来讨论威士忌和食物组合时，质地的概念是一个关键考虑因素。 ”，科林说。

简约是另一个突出的主题，Proof爱尔兰威士忌和布什米尔斯啤酒对于将食物与烈酒相配的新来者具有很大的吸引力。轻盈的触感和丝般的质感为您上颚做准备。就像长相思葡萄一样，它们干净，新鲜且个性鲜明。” Colin说。

“我们有意识地避免使菜肴和威士忌之间的联系过于复杂，这样人们就可以享受口味和风味感觉，而不必过多地品尝他们的味觉，”邓肯·麦克雷（Duncan McRae）补充说。威士忌的特色在于同一酒厂的威士忌都是同一主题的变种。布什米尔斯家族内部的威士忌种类繁多，对比鲜明，足以引起每个人的兴趣，但是您并不会在威士忌生产过程中无所适从，这对味蕾来说可能更具挑战性。”

都柏林湾大虾与布什米尔斯原味搭配的开胃菜清楚地Proof了这种清淡和简约。威士忌中的海藻，坚果和蜂蜜的香气与都柏林湾大虾的细腻甜味相得益彰，都经过蒸制以保持其原始风味。伴有的年糕和酸辣酱为菜肴增添了质感和淡淡的清香，而又不至于压倒虾或威士忌。这是理查德最喜欢的搭配：“您从威士忌和虾中都获得了新鲜的海味，做出清淡，芬芳和令人耳目一新的搭配。” 

接下来，第二道菜是鹿肉烤肉串配芦笋和无花果，再配以黑布什。

食物从雪利酒调味过的黑布什中提取出深层的风味，同时增强了威士忌的丰富性和质感，最终达到了极致。烤无花果充当了主要的风味桥梁，淡化了烟熏味和起雾的干果味。在黑布什。科林觉得鹿肉的口感丰富，在威士忌上也能很好地发挥作用。

对于第三道菜，这种质感元素再次发挥作用，与布什米尔斯16Year Old麦芽搭配的palak芝士filo包裹中再次发挥了作用。对于邓肯来说，本课程成功地突出了如何反映口感和风味感，从而起到食品和威士忌之间的桥梁作用。来自糕点的美味。然后，当您的嘴里充满了葡萄干酸辣酱的新风味时，您会得到酒味，” Duncan解释道。“对我来说，这与品尝16Year Old葡萄酒的体验类似，品尝到16Year Old的感觉，就获得了奶油般的甜度，淡淡的感觉。坚果味的滋味，然后酒的口感如酒一般爆炸。”

进入主菜后，我们品尝了带有印度风味的爱尔兰经典菜，带果阿香肠的爱尔兰炖羊肉以及Bushmills 1608周年纪念版。威士忌在这里切穿了羊肉的丰富质地，从胡萝卜中汲取了甜味。尽管对我来说这是五门课程中最不成功的一门，但我还是喜欢威士忌的酒精度和坚果味能与辛辣的香肠很好地搭配。

但是，如果那是我最不喜欢的比赛，那么甜点当然就足以弥补这一不足。这里是水果沙拉和马斯卡彭牛carp的陪衬，还有Bushmills 10年陈酿的麦芽。将新鲜水果与10种水果混合在一起是邓肯在吃奶酪板上的葡萄和苹果时首先偶然发现的一种想法，威士忌的柑橘和香草与充满活力的水果很好地搭配在一起，有助于消除马斯卡彭牛sorb的轻微苦味。留在你的嘴里。

虽然这也许不是纸上最明显的匹配项，但结合起来使菜单的结尾焕然一新。

这种意想不到的吸引力总结了整个配对菜单给我留下的感觉。

爱尔兰威士忌在佐餐食品时可能不是首选，但它有很多选择，为什么不加些香料呢？

品尝菜单

Moti Mahal和Bushmills品尝菜单

蒸都柏林湾大虾，年糕和椰子香草酸辣酱

布什米尔斯原著

鹿肉Seekh Kebab配芦笋tiki和烤无花果

黑布什

'Palak Paneer'–烤的芝士和豌豆豌豆，配以奶油菠菜和葡萄干酸辣酱

Bushmills Malt 16Year Old

爱尔兰羊肉炖果阿香肠，土豆，胡萝卜和硬皮面包

布什米尔斯1608周年纪念版

血橙，草莓，杨桃和大黄果酱的水果沙拉，配以马斯卡彭冰糕

布什米尔斯麦芽酒10年陈酿