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有时我们必须大胆思考。如果食品搭配真的是为新一代饮酒者打开威士忌世界之门的钥匙-或者确实赢得了怀疑的麦芽爱好者并将他们暴露于新的口味领域-那么我们需要抛弃细节。除了在复杂的菜肴中固定特定的威士忌发布方式之外，我们还需要大胆而大胆地建议真正适合威士忌使用的食物，并提出简单的搭配想法，并具有鼓励实验的潜力。这样的想法不会比威士忌和奶酪大得多或更好。

受布鲁姆先生在上一期专栏中“将朋友转变为威士忌”的运动的启发，似乎有必要研究一下我们可以使用食物搭配将麦芽引入我们所知的任何威士忌酒中的最平易近人的方法之一。对于初学者来说，该概念的好处是不仅仅专注于威士忌，因此您已经赢得了勉强的麦芽威士忌。奶酪的款式，质地和口味种类繁多，因此当与同样出色的麦芽威士忌混合使用时，这为我们提供了足够的空间来找到适合每个人的口味的东西。

就像巧克力（我的另一位竞争者认为最好的简单食物与威士忌搭配）一样，奶酪是一种吸引大量热情，有时狂热的奉献者的食物，这些奉献者热衷于食用，就像我们中那些人一样威士忌世界被吸引。但是，与巧克力和威士忌不同的是，奶酪和威士忌是一种更为出乎意料的合作伙伴关系，大多数非威士忌饮用者都从未考虑过，因此当他们意识到其效果时，这将是一个更大的启示。是您在当地威士忌俱乐部品尝晚会或与朋友进行社交聚会的理想活动。此外，易于执行，只需很少的准备工作且无需烹饪，意味着在此类活动中可以轻松享用威士忌和奶酪。晚上将威士忌的饮用时间提前一点，将其从传统的餐后鸽子洞中抽出来，也可以帮助撼动人们对烈酒的先入之见。通过在餐点结束时引入威士忌，可以很容易地将这一概念整合到晚宴中。在此程序阶段，奶酪板总是很受欢迎，但是打开另一瓶酒的想法通常是不受欢迎的。

说到葡萄酒，我们还可以消除这种古老的观念，即葡萄酒和奶酪是理想的同伴-实际上，它们与天作之合相去甚远，可以为我们的事业提供帮助。奶酪由于具有刺激性，强烈的风味和自然的能力，几乎可以与口中的任何物质相抗衡，因此实际上是很难与葡萄酒搭配的食品。奶酪中的脂肪掩盖了味蕾，使品尝者对葡萄酒更微妙的风味的感知减弱。但是，与此同时，该酒还试图通过其自身高水平的酸度和单宁酸来掩盖我们的味蕾，尤其是在我们近来越来越多喝的大酒中。

另一方面，威士忌是一种更好地应对的饮品。由于酒精强度更高，这种烈酒可以像口中的溶剂一样发挥作用，有助于降低奶酪的凝乳效果，将其与威士忌的香气结合在一起而不是将其阻挡，这一过程也可能意外地挑逗出隐藏的味道奶酪中的风味以及优质麦芽的固有甜味，在强度水平上也更加匹配，因此即使是较轻的dram也可以承受这种棘手的食物。

当您考虑那些自然会与奶酪一起食用的食物时，例如干果，坚果或咸味饼干，很明显，威士忌可以提供许多补充风味。同样，威士忌具有丰富的质感和口感，可与奶酪相媲美–例如，想像用克莱恩利什（Clynelish）酒水或像Caol Ila这样的艾莱麦芽油所产生的蜡质质地。

进行配对的原因肯定会堆积在一起，那么如何最好地自己进行试验呢？

好吧，如果您要以高品质的威士忌进行采样，那么选择优质的奶酪至关重要。我建议尽可能从专业的奶酪贩子那里购买，并确保在准备品尝之前将其正确存放并保持最佳状态。如果要一起品尝，请客人各自带上奶酪，威士忌或两者都带给您最大的乐趣！我想说的是，每节课选择三到六种奶酪是一个不错的尝试，而且不会让人感到不知所措。至于威士忌，我是那些20cl瓶子的忠实粉丝，这些瓶子恰好适合小规模聚会。

为了组织品尝，顺理成章的是，先从奶酪中最温和的一端开始，品尝诸如软山羊奶酪之类的细腻风味，然后再进行法国干酪和格鲁耶尔干酪的加工，然后再选择较硬的奶酪和辛辣的切达干酪，最后蓝奶酪，如斯蒂尔顿或羊乳干酪。

如果偶尔品尝威士忌酒或潜在的新手品尝，请先建议他们在威士忌中加几滴水，这样可以打开香气并分解那些带有风味的化合物。但是，即使是经验丰富的鉴赏家也可以从水滴中受益，因为这有助于带出甜味，可以增强奶酪的味道。吞咽并品尝完之前。再second一口，加入奶酪，让您的味蕾陶醉在结果中。当然，并不是所有的东西都能很好地协同工作，但是好消息是寻找出色比赛的罢工率仍然很高。

现在，通常我将在这里讨论各种特定的配对，并确切说明它们为什么起作用。但是，回到我放弃细节并鼓励实验的起点，我决定把事情留在那儿。下面提供了一些建议的灵感组合，但是现在我将向您提出一些大创意。

说“茄子

一些建议的配对尝试

斯蒂尔顿

Balvenie 21年Port Wood或Longmorn 16年

切达干酪

康沛勃克司Asyla或Talisker 18年

帕尔梅贾诺·雷贾诺

Glenkinchie 10年

卡塞尔蓝

Redbreast爱尔兰威士忌

布里·德·莫

Glenlivet 18年或Glenmorangie Original

山羊奶酪

阿德贝·布拉达（Ardbeg Blasda）

洛克福

Lagavulin 16年