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因此，伯恩夜宴的狂潮已经过去了又一年了。作为热诚庆祝苏格兰威士忌和食物中最好品的理想诱因，可惜的是，这种爱国配对如此之短，只是一年一晚上的高地猛击。

将苏格兰威士忌与苏格兰美食搭配在一起是一种返璞归真的想法，全年都可为他们带来愉快的体验。在相同的环境中出生，两者之间有着天然的亲和力，并且在两者之间有很强的出身感。苏格兰洋溢着高品质的产品-从从海岸拔出的海鲜到在其土壤中吃草的肉-因此，在我们开始品尝威士忌之前，就已经有很多诱人的口味和质地。

这就是为什么伦敦餐厅Prism上的“苏格兰最佳菜肴”配对菜单是2009年最具启发性的伯恩斯之夜晚餐之一的原因。它充分展示了这两个国家瑰宝。在这里，为纪念两周的吟游诗人而举办的盛宴与格伦莫兰吉的威士忌创作者和主要调酒师雷切尔·巴里（Rachel Barrie）挑选的精选单一麦芽酒搭配。



Prism位于伦敦金融区，由高档百货商店连锁店Harvey Nichols拥有，并通过提供经典美食来提供现代美食风格。Prism的主厨Richard Robinson解释说：“尽管我们在2008年用风笛和羊杂菜举行了非常传统的伯恩斯晚餐，但我们今年还是想做些更现代的事情，真正地庆祝了苏格兰所有奇妙的食材。”最高质量的产品，所以菜单上都有高原鹿肉，阿伯丁安格斯牛肉和野鸽。Prism的大部分贝类产品均来自苏格兰，因此西海岸的龙虾和奥克尼扇贝以及传统的熏腌腌鱼Arbroath'smokies'成为了盛宴。

理查德（Richard）承认，“威士​​忌”是Prism成分表来源中的最新成员，它的灵感来自于为餐厅工作人员举办的品尝会。“在此之前，我从未考虑过使用它，因为我不知道如何饮用它。” “但是，当我们谈论香气以及加水和不加水时香精的作用方式时，我开始意识到了这种潜力。” 

理查德现在一年四季都在餐厅的菜单上使用威士忌酒。“理查德说：“我们将其添加到调味料中，并用威士忌酒和八角茴香腌制鸽胸，以带出不同寻常的风味。

Rachel在Prism苏格兰菜单上选择五道菜的威士忌时，选择了主要调料和质地，既看补充口味，又看对比元素。这与菜单的开胃菜– Arbroath烟熏浓汤与Ardbeg Blasda搭配很明显。 Rachel说：“ Blasda的轻微泥煤确实反映了腌鱼的强烈烟熏味，杂烩的质地非常浓，因此您需要威士忌中浓烈的柠檬，酸橙，薄荷醇和海盐的对比来切成薄片。” Blasda令人耳目一新的开胃酒风格也非常适合在一餐开始时使用：“它真的能唤醒您，带您进入晚餐！” 

接下来，将餐食移至浓郁的麻辣鸽子菜中，以四川三叶草的形式融合风味。

拉桑塔（Lasanta）的Raisiny色调和坚果般的风味与野味的鸽子融为一体。

Rachel说：“借助Oloroso雪利酒的影响，您不仅可以品尝到鲜味，还可以品尝到Glenmorangie的家族风格的水果甜味，这是亚洲香料的绝佳选择。” 

Glenmorangie的Nectar D'Or搭配龙虾和扇贝的第三道菜也是基于质地和对比度，丝滑的扇贝和天鹅绒龙虾辅以威士忌的奶油质地，但是鱼的新鲜咸味也与甜味形成对比。花蜜D'Or的强度。

随后将阿伯丁·安格斯与Ardbeg Uigeadail配对，达到了用餐的最高潮。雷切尔解释。“丰富，香料和烟雾的层层不断涌入，并且每次都变得更大。” 

菜单以可软化和增甜的甜点作为结束。在这里，Glenmorangie 18Year Old的蜂蜜具有融化，奶油和花香的特性，可与甜点搭配使用。

那么Rachel觉得最成功的配对是什么？她承认：“出于个人原因，这是牛肉里脊。好吧，我来自阿伯丁郡，已经在Uigeadail工作了很多年，两者都离我很近，”她微笑着。她解释说：“这种结合的味道和气味使我回到了在斯通黑文的祖父母那里的周日晚餐–海的气味，燃煤的烟雾和附近铁路的柴油发动机的气息，”她解释道。

“当这些感官体验与美好的回忆联系在一起时，它就会释放大脑的一部分，使其变得更加强烈和有意义。”

品尝

Prism苏格兰最佳品尝菜单

Arbroath Smokie杂烩

服务于Ardbeg Blasda

苏格兰木鸽（Argyle），泡菜，四川五香萨摩萨

曾与Glenmorangie Lasanta一起

水煮的苏格兰龙虾，扇贝饺子，天妇罗爪，浓汤（乌拉浦西海岸，盖尔洛赫西海岸，奥克尼）

服务于格伦莫兰吉花蜜d'Or

阿伯丁安格斯牛柳（阿伯丁），松露面gno，牛肝菌和crosnes，松露马德拉酱的炖肉

配上Ardbeg Uigeadail

雪利酒松露，苏格兰石南花蜂蜜和威士忌Brûlée燕麦片短面包

服务于Glenmorangie 18Year Old