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他们说，过去是先例。鸡尾酒的黄金时代已在根深蒂固的历史殿堂中根深蒂固。在最近的几十年中，当酒后味不佳的饮料（如“海滩上的性爱”和“红头荡妇”）占据了流行的口感之后，调味伏特加酒在市场上大获成功，这似乎是鸡尾酒的精湛工艺–运动，机灵的男服务员在20世纪初所采用的先进风格肯定已经取代了晶体管收音机。然后，它不可避免地发生了：一种复兴，很容易就失败了。“新黄金时代”一词在“鸡尾酒故事”中被抛弃，这是一个每年一度的节日，吸引鸡尾酒爱好者，学者和极客，并在7月的五天里将果蝇带到新奥尔良，就像达沃斯世界经济论坛一样，团结有社会意识的政治人物，中坚人物和百万富翁。黎明前的派对和Power Point一样多，如果您认为威士忌鸡尾酒的起止是在Manhattans，Old Fashiond，Mint Juleps，捣碎，翻转和偶尔的Rob Roy，请再考虑一下。在鸡尾酒鉴赏家中的几个小时，甚至还会有坚定的传统主义者伸手去拿酒吧勺子。面对黄铜色的Big Easy爵士乐配乐，以及摇动器中冰块的叮当声和拍打声，现代鸡尾酒向导将鸡尾酒调入的新方向成为人们关注的焦点。翻转，偶尔有罗布·罗伊（Rob Roy），再三考虑。在鸡尾酒鉴赏家中的几个小时，甚至还会有坚定的传统主义者伸手去拿酒吧勺子。面对黄铜色的Big Easy爵士乐配乐，以及摇动器中冰块的叮当声和拍打声，现代鸡尾酒向导将鸡尾酒调入的新方向成为人们关注的焦点。翻转，偶尔有罗布·罗伊（Rob Roy），再三考虑。在鸡尾酒鉴赏家中的几个小时，甚至还会有坚定的传统主义者伸手去拿酒吧勺子。面对黄铜色的Big Easy爵士乐配乐，以及摇动器中冰块的叮当声和拍打声，现代鸡尾酒向导将鸡尾酒调入的新方向成为人们关注的焦点。

足以说：生命之水生活在他们手中。

但是，在展望未来之前，该活动怀着崇高的敬意，因为六年前创立该活动的安·图纳曼（Ann Tuennerman）宣布，路易斯安那州众议院于6月通过了一项法案，宣布萨泽拉克·新奥尔良的招牌酒是第一次。美国城市。路易斯安那州参议员埃德温·穆雷（Edwin Murray）正式宣布了这项立法，这是对这座城市丰富的饮料遗产的致敬，因为大约一百五十年前，由于引入了由安托万·阿米德·佩乔（Antoine Amedee Peychaud）创造的独特苦味，这种基于黑麦的调酒诞生于法国区，一名当地药房的克里奥尔人绅士。最初是干邑白兰地酒的苦味，水和糖的少许演变：黑麦代替了干邑白兰地（更容易获得），然后一位实验性的酒保在几滴苦艾酒中进行了植物性的踢踢。

鸡尾酒和概念不断涌现。星期五下午，几百人挤在历史悠久的蒙特雷欧尼酒店总部会议厅的高天花板房间里，参加由高调的同名布鲁克林酒铺的老板，时髦的勒内尔·斯玛瑟斯（LeNell Smothers）主持的美国威士忌品鉴会，并着名的烈酒作家，加里·里根（Gary Regan）。像往常一样狡猾的煽动者加里（Gary）在天堂山威士忌家族中奔波时，向酒保繁重的人群提出了挑战：您将它与什么混在一起？这样，事情有了一点福音。“ Lillet！” 是一个答复，是老菲茨杰拉德的同伴。加里似乎很感兴趣，注意到了两者中橙色的回声。有人脱口而出，“黄色宪章”，作为伯恩海姆原作的玩伴。

但大多数情况下，这些都是现成的灵感，大师们的直觉反应，即兴演奏。在整个星期中，我与来自全国各地的一些博士水平的调酒师会面，以了解他们鸡尾酒菜单上的菜谱。有人将其称为新黄金时代，但我称之为现代主义。如果说组成曼哈顿的酒保是伦勃朗，那么混合学家的精英阶层就是毕加索（Pablo Picassos）和爱德华·蒙奇（Edvard Munches），他们秉承经典的价值观和哲学，并运用激进的技巧来实现平衡与迷恋。混合方法现在可以从世界一流的厨房中获得启发-如果不是科学实验室的话。洗脂，明胶澄清和注入只是一些看似颠覆性的技术，但实际上是精巧的练习，

区域主义对许多人来说是不可或缺的。弗吉尼亚州亚历山大市（Alexandria）是Todd Thrasher的领域，他是一位调酒师，致力于只使用自制的食材（18种苦味，两种补品，苦艾酒）以及新鲜的时令水果和草药在他的讲话风格酒吧PX Lounge用餐。在那里，他为吸烟者提供美味佳肴，其中包括烟草，蜂蜜糖浆和罗勒·海登（Basil Hayden）的混合物。他说：“如果有人抽烟，可以喝一杯鸡尾酒。” 是的，这在一定程度上是对吸烟禁令的一种反应，但是他用发酵烟草配制香浓茶的精确方法也是展示国家赏金的一种根本方法。

曼哈顿著名牛奶和蜂蜜的资深人士托比·马洛尼（Toby Maloney）于2007年6月在芝加哥开设了“紫罗兰时光（Violet Hour）”，他说他对威士忌酒采取了“传统方法”。有点。的确，在他的酒吧后面找不到任何现代配饰，例如柠檬草，荔枝或香菜。他所拥有的是十几种不同的自制苦酒，例如夏（葡萄柚和薰衣草）和春（橘子，紫罗兰）。老式和Sazeracs，”泡泡纱运动的马洛尼说。他和Thrasher一样，都是烹饪男服务员，每个新季节都会更换酒单。对于最近的春季菜单，他用杏仁利口酒代替糖配制了Sazerac。冬季菜单的特色是带有冷糖浆的红糖浆。“它仍然接近经典。每个人都知道他们只喝一点经典酒。”

埃本·弗里曼（Eben Freeman）在曼哈顿泰勒（Tailor）的保留曲目中有很多“更多”饮料，例如他惊人的惊人输注，对NASA科学家般沉迷于类似比例的勤奋试验的结果。常数中有根啤酒黑麦，其根有s木，形和甘草根，抽油烟熏葡萄干苏格兰威士忌和雪松波本威士忌，他不怕让人们联想到威士忌酒饮用者中最不满的地方。它们通常被用作镜头，但弗里曼（Freeman）确实以古典灵感的方式来摆弄它们，例如，使用苏格兰威士忌（Scotch）来制作鸡蛋和肉豆蔻。

Freeman说：“它们具有更强的风味，因此您可以更轻松地犯错。” “这个想法不是要注入一种烈酒，这样您就根本不会尝到这种烈酒。这个想法是，您希望威士忌中固有的这种品质的一部分能够通过。如果我想使用一块空白的画布，那我会用伏特加酒。某些口味太微妙，但有雪松或烟草等浓烈的口味，威士忌仍将存在。”

从小规模的脂肪清洗方法中汲取线索，弗里曼完善了，东村杜松子酒轧制厂的唐·李（PDT）（那是：Please Do n't Tell），创建了一个培根熏制波本威士忌，他在上面建造了Benton's Old-Fashion。它的灵感来自一位艾伦·本顿（Allan Benton）在田纳西州的精品店治愈的咸条。

“我从来没有尝过培根那么香，我不得不喝一杯，”李说。“什么搭配烟熏培根？薄煎饼上有少许枫糖。波本威士忌和培根一起吃。培根和枫树一起吃。而且里面有橙色来掩盖黑烟。我要你品尝波本威士忌。培根和烟末更多。” 

这并不是说没有人像以前那样混在一起。也是在东村（East Village）的死亡和公司酒吧经理的才华横溢的菲利普·沃德（Philip Ward），用拉弗格（Laphroaig）作为口音，用它在库珀联合会Redbreast爱尔兰威士忌，接骨木花利口酒圣杰曼（St. Germain）和橙子苦味制成之前漂洗了玻璃。倒进去。

“像Laphroaig这样的豌豆苏格兰威士忌长大后就像爱尔兰威士忌。与好爱尔兰人放在一起就像把爱尔兰威士忌放到类固醇上一样。那杯酒的重点是圣日耳曼酒。这么漂亮的利口酒，”沃德说。“如果您考虑一下，黑麦和杜松子酒几乎就已经完成了。我喜欢苏格兰威士忌，因为它非常具有挑战性。在很多经典鸡尾酒中都没有使用它，因此有独创性的空间，它既复杂又浓烈。当您真正缓解其侵略性时，您会获得更多有价值的风味特征之一。有点暴君。爱尔兰威士忌也有自己的特色-就像青春期一样。爱尔兰威士忌酒饮用者一直都在喝詹姆森整洁的威士忌，因此很高兴让他们喝鸡尾酒。”

因此，鸡尾酒史诗般的历史还在继续。