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我们也知道，蒸馏器使用周围生长的物质，朗姆酒也不例外。因此，无论您在哪里发现甘蔗，您都一定会在附近找到朗姆酒。然而，它的心脏地带却在加勒比海岛屿以及中美洲和拉丁美洲。这是一个烈酒家园，我们将集中在这里，看看这些国家/地区的酿酒师如何采用蒸馏糖蜜/甘蔗汁``啤酒''的基本配方，然后自己动手制作东西。香草，香蕉，热带水果是最常见的，其风格差异比大多数人想象的要广。巴巴多斯是加勒比海最早的，甚至不是第一个开始以商业方式生产朗姆酒的岛屿之一。1647年，一位睁大眼睛的旅行者，Seale以及合同朗姆酒Tommy Bahama，朗姆酒六十六和Mahiki。从这个平静的岛上来朗姆酒的关键是平衡。它们平衡了锅釜深度和柱釜的美味，它们具有细微的柔软深度，但从来没有过分的橡木味。


进取的圣卢西亚酿酒厂（主席的珍藏区，罗德尼海军上将，元素八号）以及安提瓜岛（英吉利海港）和格林纳达（克拉克法院）也有类似的朗姆酒风格。如果巴巴多斯风格平和，牙买加则相反。主要生产商是Wray＆Nephew，其Overproof White是标志性品牌，其Appleton Estate体现了牙买加风格的复杂性，它们均基于罐装蒸馏物，各有其独特之处，此处的主要特征是浓烈的香气。对于朗姆酒调酒师，它们相当于发烟的艾莱酒（Islay），赋予了额外的个性。第三个主要风格是圭亚那，世界上最大的蒸馏厂之一钻石。圭亚那的每个糖料种植园一度都有自己的酿酒厂，通常是从一种非常特殊的类型的蒸馏物中做出自己的独特``标记''。随着制糖业的整合，这些蒸馏厂被关闭，但这些蒸馏物得以保存，最终全部消灭在钻石店（Diamond）上，这里有木制的锅用蒸馏器，世界上最古老的（木制）科菲（Coffey）蒸馏器，还有一根柱子仍然留下9个非常不同的标记，风格丰富，醇厚，黑果味和甜美。主要品牌是埃尔多拉多（el Dorado）其范围是所有这些令人惊叹的蒸馏和银行的横断面。甜味也是拉美朗姆酒的关键，尽管这里的基本酒通常是轻质的朗姆酒，但这种酒最初是由百加得（Bacardi）于19世纪后期在古巴制造的。


正是这些清淡的朗姆酒的出现开始了世界朗姆酒的第二个时代。直到那时，朗姆酒的性格相当沉重，丰富而深厚，如今随着柱子蒸馏器的到来，朗姆酒变得更加舒适和可混合。当哈瓦那在1930年代成为鸡尾酒的坩埚时，最大的是基于朗姆酒。当您用伏特加简单喝一杯（比如伏特加和可乐）时，它变成了酒精可乐;当您使用朗姆酒时，它变成了朗姆酒+可乐=新朗姆酒最大的优点之一就是能够增加饮料的风味和特色。


今天，哈瓦那俱乐部是古巴品牌中最好的。以及Brugal和Barcelo [多米尼加共和国]，Flor de Cana [尼加拉瓜]和Zacapa [危地马拉]，以及来自委内瑞拉的四重朗姆酒，其中一些仍然具有罐中元素：Pampero，Diplomatico，Cacique和圣特雷莎（Santa Teresa）。请注意，许多拉丁朗姆酒使用solera老化系统，在声明年龄声明时可能会造成混乱。特立尼达和多巴哥（安哥拉杜拉的家）也制作这种朗姆酒，但到目前为止，所有这些朗姆酒由糖蜜制成。然而在法国部门，更常见的是使用发酵的甘蔗汁，这使朗姆酒具有植物性/草皮的特性，陈年是在前干邑白兰地酒桶中进行的（尽管现在使用的是某些前波本威士忌酒桶），并添加了单宁细腻的特性。成熟的朗姆酒的抓地力和辛辣味。精确，坚果般的优雅，最好的例子来自马提尼克岛和瓜德罗普岛，以及JM，Clement，St Eteinne，Trois Rivieres和Bielle等生产商。类似的样式在海地的Barbancourt产，印度洋中也有豆蔻。如果使用``rum industriel''（朗姆工业）一词，则表示烈酒是基于糖蜜，让我们不要忘记自烈性酒出现以来产生的香料朗姆酒。香料可以掩盖一些漂亮的烈酒和酒，可以分为两个阵营：传统主义者倾向于干货（Foursquare，Kweyol，Montecristo），商业品牌倾向于简单和多以香草为基础（摩根船长Spiced上尉，Sailor Jerry）。最终样式是海军朗姆酒，授予所有皇家海军从1656年到1970年8月1日的水手。这种风格一直存在于Lamb's，Black Heart，Trawler，摩根船长，Woods等品牌中。