威士忌123 - 中国威士忌酒品牌网移动版

列出与巧克力自然搭配的所有免费口味-橘子，坚果，干果，焦糖，香草-而且您所闻的东西也开始听起来像威士忌酒的味道。添加可可粉有时会在您的酒壶中检测到，并且您在巧克力和威士忌之间具有天然的风味协同作用，使其成为完美的伴侣。

对于初学者来说，这两个都是有着悠久历史的奢侈品。玛雅文明在我们的凯尔特人先祖首次发现饮用由蒸馏大麦制成的液体的活泼特性之前就享受了液态可可酚的感觉。也可以从不同的出处和纯粹的发布方式中提取出平行口味-可以品尝到如此多的巧克力类型，混合物和品种。可以检测多达300种巧克力中的不同口味，根据混合物和可可豆的生长位置，可以发现更多不同寻常的口味。

凭借在优质巧克力中发现的这种多样性和复杂性，难怪它可以激发我们作为威士忌奉献者所经历的相同的鉴赏力和狂热的奉献烈酒。



威士忌和巧克力的结合当然不是什么新鲜事物了-事实Proof，威士忌酒的含量很高。然而，作为伦敦才华横溢的巧克力大师，这些令人毛骨悚然的糖果对双方都没有任何好处，Paul A.Young解释说：“液体中心的含糖浆会扭曲巧克力和酒精的味道。”

保罗曾在马可·皮埃尔·怀特（Marco Pierre White）在伦敦的一些旗舰餐厅担任过首席糕点师，然后致力于自己的最爱食材，但保罗相信他是唯一热情地尝试更好的方法来封装纯麦芽威士忌和其他酒精风味的巧克力师之一。入巧克力。保罗不是在制作无处不在的香槟松露，而是在用杜松子酒和Pimms以及Glenmorangie Original等威士忌制作巧克力。

保罗将威士忌与威士忌本身融为一体，以更清晰地捕捉威士忌的香气，并与风味完美融合。他只是用少许泉水将威士忌稀释以将其打开，但在混合之前不要过多地使巧克力压倒威士忌。保罗认为，这种方法比在奶油松露中心添加威士忌调味料的通常方法更为可取。保罗说：“我避免在巧克力中使用奶油，因为奶油甚至可以掩盖最浓烈的味道。” 

他使用天然水果，草药和香料（而不是调味料）注入果汁和果泥中，以创造出自己的巧克力系列，其中包括季节性产品和针对男性的精选产品，并使用雪松，松木，辣椒和香料等朴实的味道-再次具有风味本能地与威士忌搭配的口音。

保罗在伦敦经营的两个巧克力专卖店-位于伊斯灵顿（Islington）的卡姆登通道（Camden Passage）和纽约市的皇家交易所（Royal Exchange）-还库存了一系列来自上等巧克力制造商（如Amedei和Valrhona）的高品质酒吧，可与威士忌一起品尝。保罗（Paul）的商业伙伴詹姆斯·克罗宁（James Cronin）是热衷于威士忌的爱好者，因此二人组在品酒晚会上向有兴趣的消费者提供一些精选的巧克力来品尝巧克力。

他们发现Speyside麦芽和爱尔兰威士忌具有天然的麦芽味，可与巧克力很好地搭配。委内瑞拉巧克力具有泥土质的特性，可以很好地与豌豆岛的麦芽搭配使用.Valrhona产自马达加斯加的Ampamakia巧克力具有天然香草味，而加纳巧克力的木质味，树皮味则具有威士忌的木质味。

保罗认为，这种固体黑巧克力比其他酒精饮料更适合威士忌，因为它在口中起到溶剂的作用，有助于融化巧克力并融合风味。威士忌在晚餐后比喝咖啡更好。“人们喝咖啡加巧克力，但咖啡也是用烤豆制成的，可能很苦，所以两者在一起就互相残杀了，”保罗解释说。同时，它不会与巧克力竞争，而是真正让口味散发出光芒。”

行业中有很多人会提倡这种观点，其中包括The Glenrothes的主管Ronnie Cox，他曾从事过各种巧克力和威士忌的搭配工作。Ronnie解释说：“威士忌的可可味来自木材而不是烈性酒，所以巧克力与较早的年份搭配得很好。1987年的年份可可含量较低，可可含量较低，而70年代的较浓郁年份则很好。他的巧克力更浓郁，可可含量更高。”他说。他还发现坚果果仁糖（通常在Glenrothes中发现的一种果味）与1978年或1972年这样的陈年佳酿一样美味。

Ronnie特别喜欢美国犹太巧克力公司Scharffen Berger和瑞士的Felchlin巧克力：“他们的多米尼加共和国巧克力比1991年份高。” Felchlin的马达加斯加64％巧克力与Glenrothes 1972年份构成了一个特别令人惊讶和振奋的联盟。尽管性质截然不同，但巧克力保持了酸度，并激发了威士忌的活力。Glenrothes的最新合作之一是与西班牙巧克力大师Sampaka合作。

作为另一种带有可可味的单一麦芽威士忌，Dalmore也可与巧克力搭配使用。Whyte＆Mackay的Richard Paterson说：“ 84％的科特迪瓦可可巧克力提供了完美的平衡，因为它圆润且对于黑巧克力不太苦，与12Year Old和15Year Old的香气相称。” 他补充说：“戈迪瓦的76％的股票也表现良好。”



理查德（Richard）认为，在您的酒杯中品尝巧克力是一种帮助解决威士忌复杂性的好方法，这是静悄悄地品尝和品尝的理想组合。芝华士（Chivas Regal）也是该品牌的热衷者，该品牌正通过其18Year Old巧克力来推广“放纵品尝”的巧克力，旨在帮助消费者发现混合苏格兰威士忌中的细微差别。芝华士与法国顶级巧克力公司Valrhona以及《巧克力鉴赏家》（The Chocolate Connoisseur）的巧克力专家克洛伊·杜特尔·罗素（Chloe Doutre Roussel）合作，选择了强调混合成分的巧克力。艾莱（Islay）元素和一种坚果巧克力在混合的中心呼应Strathisla。

将巧克力和威士忌搭配在一起的最好之处在于，在家中进行实验非常容易-无需烹饪美食。但是，您需要选择巧克力-不要让便宜的糖果惜您的奖杯。

保罗解释说：“大型糖果商使用廉价的可可豆，并少量使用，因此将这些豆过分烘烤以获得更多的风味，但这会使它们变苦，因此添加糖，脂肪和添加剂来掩饰它，” Paul解释道。

通常引用70％的可可固形物作为质量指标，但如果豆类较差，则该百分比就无关紧要了。与廉价，高产的Forestero豆相比，Criollo和Trinitario是优质和最可口的可可豆品种，其质量还取决于巧克力制造商处理豆类的方式，以哄骗出最佳的质地，香气和风味。

最好的巧克力将仅包含可可豆，可可脂，香草，糖和一些大豆乳清蛋白作为天然乳化剂。

最后，罗尼·考克斯（Ronnie Cox）提供了一些最后的品尝技巧-他建议只喝一点巧克力，使其在舌头上融化并散发其风味，然后再喝威士忌。

“等一下舌头和kaboom！”

配对

Glenmorangie Quinta Ruban 12Year Old，拥有Valrhona 70％的龙舌兰酒

Glenmorangie 18Year Old，拥有Valrhona Caraibe 66％的

高原骑士12Year Old，拥有Valrhona Ghanaian Nyangbo 68％

Connemara豌豆单一麦芽，Amedei Toscano黑色66％

Cragganmore 12Year Old，拥有Valrhona Guanaja 70％

詹姆森1780 12Year Old和Amedei 9 75％