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当我在意大利的时候，我的问题是苏格兰威士忌的市场很小，那是在1980年代和1990年代。当我2000年移居伦敦时，我面前有一扇敞开的门，我就像一块海绵，正在看许多不同的节目，看书和杂志，去品酒，旅行，以及其他我最好奇的东西。我在伦敦的第一次经历是在世界各地的希尔顿酒店（Hilton Hotel）的Windows上开发威士忌系列。


IAN：图书馆酒吧（Library Bar）已经以惊人的干邑白兰地收藏而闻名，但是抵达之后，苏格兰威士忌的种类发生了很大变化。 。威士忌非常复杂，令人着迷，我们专注于苏格兰威士忌。当我到达时，大概有30种苏格兰威士忌，而现在大概有120-130种。我开始建立收藏，包括麦卡伦威士忌，波摩威士忌，云顶，高原骑士，格兰菲迪啤酒厂以及一些封闭的酿酒厂，我们涵盖了苏格兰威士忌的所有不同角度，包括不同的桶装完成和未发芽的麦芽。到艾莱（Islay）的最浓烈的啤酒，也有不同的年份。我不知道除了我们以外，没有人以玻璃杯卖《达摩50年》，但目前的问题不是我能拥有多少苏格兰威士忌，我不能得到多少。因为他们的发展速度如此之快，几乎是不可能的。通过如此专业的选择，我假设您花了大量时间与客户交流。GIUSEPPE当然，我将75％的时间都花在与客户合作上，


IAN：您的客户主要是有经验的威士忌饮用者，还是新手和鉴赏家的混合体？GIUSEPPE我们迎合每个人，因为一个好的初学者将来将是您最好的客户。一切都取决于他们的开始方式，如果他们从右脚开始，他们的知识就会变得更加容易。


IAN：客户多久来一次询问您，有什么新消息吗？GIUSEPPE每天晚上。不出售年份威士忌。年份葡萄酒的魅力在于，它们提供了比较不同年份的机会？朱塞佩年份葡萄酒的魅力在于人们可以说，我可以喝在我出生时蒸馏过的威士忌。确保他们还会在前一年和后一年品尝，看看他们之间的区别。然后就没有限制了。


IAN：您在The Library Bar有一个国际客户，您看到不同民族之间有什么特别的喜好吗？GIUSEPPE远东地区的人们更多地是混合威士忌，俄罗斯人和北欧人喝的是大量调制的威士忌，美国人喜欢混合比单一麦芽还多。英国人是我最喜欢的客户，因为他们知识渊博。在过去的10年中，意大利人对威士忌的了解非常丰富，他们最喜欢的是单一麦芽威士忌，而且酒味浓郁。


IAN：鸡尾酒重新流行，但除此之外，您认为鸡尾酒可以是介绍威士忌的好方法GIUSEPPE当然，对于从未喝过威士忌的人来说，这是第一步。您想在传统的鸡尾酒中混入威士忌吗？例如曼哈顿的老式罗布·罗伊（Rob Roy）.


IAN：有些人对鸡尾酒有特殊的态度，会问酒保吗？将苏格兰威士忌加到鸡尾酒中不是浪费吗？您对此有何看法？朱塞佩这取决于鸡尾酒的制作方法。我们之所以称其为鸡尾酒是因为它融合了多种风味。


IAN恰好。最新趋势是使鸡尾酒增强而不是掩盖苏格兰威士忌的风味。您希望将来还会看到什么其他趋势？我期望威士忌会有更多的创新，威士忌屋也在试验中。威士忌种类繁多，而且将来还会越来越好。