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威士忌被定义为仅由谷物，酵母和水制成的烈酒，单一麦芽威士忌是仅由麦芽，水和酵母制成的单一酿酒厂所制的威士忌。麦芽威士忌。但这还不是全部。当然，世界上一些最伟大的威士忌的关键成分之一是豌豆，尽管它实际上并未添加到威士忌制作过程中，但它的存在可以从根本上帮助定义麦芽的味道。威士忌口味的发展是双重的；通过将其存在于天然水中并通过将其浸入水中并“ tric”成大麦来干燥大麦。与许多人的看法相反，对泥煤在水中的影响极小。的确，苏格兰和爱尔兰的大部分自然水源都通过泥煤沼泽，并且其存在常常反映在深褐色的水中，但是发酵和蒸馏过程使最终的烈酒与原水中的泥煤相距甚远，并且尽管有时在未使用泥煤干燥的大麦的威士忌酒中可以闻到泥煤的痕迹，但它相对较小，泥煤将麦芽酚赋予麦芽，酚含量以百万分之一（PPM）来衡量。最终混合物中的原始水含量仅为1PPM。干燥过程中产生的泥煤烟是另一回事。它会产生非常高的酚含量，因此必须小心控制。例如，艾莱（Islay）的一种硬皮麦芽，PPM的水平大约为45或50PPM，使用的谷物将包含相当一部分未腐烂的菜籽。泥煤是数十年和几个世纪以来腐烂和碳化的大量植被和天然残渣，它们通过热量，水和压力，它产生了一种腐烂和被抑制的物质，最终将变成煤炭。作为资源泥煤，它产生二氧化碳具有巨大的环境意义，但它是一种天然的燃料，可用于大麦的干燥，在大多数情况下都可以使用。苏格兰威士忌。


随着工业革命和火车网络的发展，石油和煤炭等燃料的运输得以发展，其重要性逐渐减弱。地理和区域经济学解释了其在各岛上的重要性，泥煤的深度决定了其集中程度。它是，对于威士忌制作，通常分为三种类型：雾，它是最轻的顶层，燃烧速度更快，烟气最多。ar鱼，燃烧较慢，是中间层；苔藓和苔藓，湿时就像巧克力泥布丁，干时像煤炭，燃烧时间最长。尽管爱尔兰丰富，但是泥煤很少在爱尔兰使用，这是因为爱尔兰威士忌的商业性出口始于爱尔兰，开始生产它从乡下转移到城市。它很快在经济上不可行，并在很短的时间内就失效了。可以被处理并制成糖浆或固体，主要用于动物饲料