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汤姆（Tom）升到这个杰出职位的历程是什么？他于1970年1月以Inver House Distillers的轮班化学家的身份进入该行业。材料，副产品，新的制造精神和成熟的威士忌。我分析了伏特加和杜松子酒生产现场生产的中性酒，并测试了植物药，制剂和最终产品。当Inver House生产希瑟奶油利口酒时，我从一开始就参与其中。” 因此，他的角色变化无穷，并受到了良好的培训，接下来他被调任为教师，在那里他建立了新的实验室设施，然后转向了质量控制，产品开发和杜松子酒生产的管理–甚至进行了试验，以生产具有民族精神的cachaça巴西的。最终，汤姆回到了自己的初恋，并负责创建了Teachers 60，这是一种混合威士忌，含有60％的麦芽威士忌，是当时麦芽含量最高的威士忌。


汤姆（Tom）为区域市场创造了各种其他混合物，作为Allied Distillers的副业，他还确定了Tia Maria和Kahlua利口酒的咖啡含量。如果需要的话，证明搅拌器的技巧在于其“鼻子”和几乎超自然的能力来区分原料的不同品质和潜力，无论是单一麦芽威士忌，茶还是香水。1988年，Allied Lyons和希拉姆·沃克（Hiram Walker）合并组建了联合酿酒厂，汤姆（Tom）不久后加入了百加得的威廉·劳森酿酒厂有限公司（William Lawson Distillers Ltd）。在Coatbridge担任搅拌机和质量控制经理。在DCL和后来的联合酿酒公司（United Distillers）的所有权之下，杜瓦公司（John Dewar＆Sons）一直是约翰尼·沃克（Johnnie Walker）的第二把小提琴。除了在美国，杜瓦（Dewar's）保持着热情洋溢的汤米·杜瓦（Tommy Dewar）建立的主导地位外，沃克（Walker）似乎占据了优先地位。从1998年起，一切都在百加得（Bacardi）的所有权之下发生了变化。如今，它控制着五个单一的麦芽酒蒸馏厂，是全球最大的品牌之一，并迅速制定了积极的新营销策略，汤姆在开发新产品以扩大杜瓦瓶产品组合方面发挥了关键作用。


很快，杜瓦瓶（Dewar's）首次推出了特别储备的12年威士忌，现称为杜瓦12年，今天据说是全球增长最快的12年威士忌.2002年，汤姆（Tom）创立了杜瓦（Dewar）的18年威士忌，方正储备（Founder's Reserve），2003年他的威士忌诞生了零碎的抵抗。这是杜瓦瓶（Dewar's Signature）的超级优质混合酒，专为与之前占主导地位的尊尼获加蓝标（Johnnie Walker Blue Label）竞争而设计。在世界各地举行的各种独立威士忌比赛中，包括著名的旧金山世界烈酒大赛和国际葡萄酒和烈酒大赛，汤姆·汤姆斯每个人都获得了令人羡慕的金牌。秉承杜瓦瓶酒的传统。从成立之初，该公司就进入并主导了许多国际比赛，到1950年代，它有理由宣称自己是“世界苏格兰奖牌”。


不过，该品牌在竞争中并不活跃，其皇冠显得有些appeared污。汤姆（Tom）凭借最近获得的一系列新奖项，可以称得上是杜瓦（Dewar）早期大师级搅拌机（尤其是传奇的AJ卡梅伦（AJ Cameron））的足迹。卡梅伦（Cameron）的伟大创新在于结婚，汤姆（Tom）再次接过这个接力棒并采用了卡梅伦的作品要符合现代条件。在他的坚持下，杜瓦瓶的所有高级调合料在装瓶前要结婚长达六个月，他维持的这一过程对产品质量至关重要。但是几个月后，品味小组就清楚地发现了结婚的好处。”汤姆说。威士忌更圆滑。精心选择木材是关键：其目的是最大程度地减少木材的影响，但让混合物有更多的时间安顿下来，并使风味完全融合。” 自2006年7月从杜瓦百货公司退休以来，汤姆一直保持活跃。


他为公司集团进行威士忌酒会和品酒会，并从事咨询工作。在讨论行业变化时，他说：“也许最重要的变化是合并为更少的大公司，这可悲地意味着进入该行业的机会受到限制，另一方面，为更具洞察力和知识的消费者提供了更大的选择范围。往回看，我可以看到，关闭酒厂使搅拌机的工作更加困难，因此，如果以可持续的方式进行管理，则扩大生产是个好消息。” 当被问及他的遗产时，汤姆毫不犹豫地提名了他在2003年创造的超级豪华混合酒-Signature：“要完全正确地做到这一点大约是一年的工作-明显独特而优质，能够控制高价，但显然具有杜瓦瓶的家装风格。” 难怪他为每瓶不仅带有约翰·杜瓦（John Dewar）的签名而且带有他自己的签名而感到自豪，这是一笔不小的遗产。