威士忌123 - 中国威士忌酒品牌网移动版

向餐厅老板和威士忌酒爱好者Wullie Macmorland提问，苏格兰人在荷兰成功经营一家餐馆是怎么回事，一个简短的答案是，他在30多年前去瑞士的途中就停在那里了，再也没有离开过。

完整的故事当然要复杂得多。但是两次不定期的对荷兰的访问使他现在经营的成功企业得以建立。

Wullie，现在49Year Old，受训成为苏格兰在70年代初一个厨师，标题到France.When他终于回到了苏格兰，虽然以前学习的法国美食，他发现很难安顿下来了。

“于是，我开始着手瑞士上班，但在阿姆斯特丹停留了几周，却从未真正离开过，”他说。

如此迷失在古怪而笨拙的女性生活中呢？不完全的。在又一次旅行和工作之后，他回到了荷兰尝试经营一家公司。

他回忆说：“我在1989年开设了一家小酒馆，那简直就是一场灾难。” “太多的餐馆都在做同样的事情。” 

但是Wullie还是要走运的，尽管他几乎可以肯定并不这么认为，但这是英语的礼貌。他所居住的城镇Alkmarr举行了英语周，以表彰它与英语的孪生关系
巴斯市。

“人们一直对我说'你是英国人，你在做什么？' 那当然就像是对公牛的红色抹布，我受够了，以至于我把我们的餐厅变成了本周的苏格兰餐厅，我们竖了个标语，说``没有狗或英国人''，那是我们最好的一周。曾经有过。因此，在1990年，我们关了几天门，申请改名，并永久成为苏格兰餐厅。” 

希兰德（Hielander）出生了。但是，一家苏格兰餐厅在1990年究竟提供了什么服务？毕竟，那时的苏格兰美食几乎没有什么值得一提的。

“我很幸运能接受比利·科斯特利（Billy Costley）的培训，比利·科斯特利（Billy Costley）在加入基尔马诺克（Kilmarnock）足球队之前一直是苏格兰烹饪队的队长。他超前了。他认为苏格兰的农产品如此之多，为什么苏格兰人能制造那么多的鱼和薯条？

“我从他那里学到了东西，而且在我经营餐馆的整个过程中，我从来没有吃过任何一种薯片，也从来没有做过碎肉。” 

希兰德（Hielander）每天提供不同的菜单，但往往有高比例的鱼粉可供选择，并且全年都提供野味。这家餐厅对所提供的产品如此认真，以至于通过采购自己的高地牛和圣基尔达绵羊的供应避免了对苏格兰肉类出口的限制。“因此，我们从荷兰提供苏格兰肉类，”他说。

威士忌显然在餐厅中起着核心作用。从一开始，伍利就开始用威士忌酒做饭，并回想起人们认为他有点不健康的时代。

他说：“我记得10年前与查理·麦克林（Charlie MacLean）和（前皇家洛奇纳加尔（Royal Lochnagar）酒厂经理兼威士忌导师超凡脱俗）举行的帝亚吉欧（Diageo）活动，他们在这里举办了晚宴，”他说。

“桌上放着酒杯，我在里面放了威士忌。人们感到惊讶，但下降得非常好。

“只要我记得，我就已经将两者配对。” 

他继续进行实验，总是在三，四，五和六道威士忌酒晚餐中提供一些新颖的东西。当他有机会尝试特别装瓶的东西时，他利用客人的声音作为征询意见的方式。

他说：“反馈很重要。在向客人提供服务之前，我们通常会尝试一些东西。

“但可能是组合不能作为餐食的一部分使用，因为它与餐前的菜肴相冲突。我们一直在努力改善自己的工作方式。如果50人中的一个人不喜欢某物，那么我们会将其标记为个人品味，但是如果45人中不喜欢某物，那么我们会从中吸取教训。” 

Wullie说，这些麦芽大约有500种麦芽可供选择，这些年来，它们的配对非常出色。他特别提到了两个：带有浓郁巧克力蛋糕的Ardbeg和带有烟熏鱼或白肉的Talisker。

威士忌之夜变得如此受欢迎，以致伍利认为约有五分之三的生意是这种配对的结果。他驳斥了食物和威士忌不匹配的全部建议，并辩称以他的经验，更多的人愿意尝试。

他说：“当然，它并不适合所有人，但直到您尝试时，您才知道。越来越多的人愿意这样做。当我们在荷兰创业时，喝威士忌的想法非常崇高，但后来改变了。现在，我们的客户中有外科医生，警察和清道夫。而且，我们已经看到25至35Year Old的老年人和妇女的人数大量增加。我们曾经遇到过的一些最好的品尝晚会是女性，只是因为她们没有任何先入为主的观念。”

乌利（Wullie）怀着希腊妻子，三个孩子和一个孙子的身分定居荷兰，并与一家餐厅向当地的主要顾客庆祝苏格兰的一切事物，伍利认为，今天对于威士忌来说尤其是健康的日子，尤其是威士忌和食品。

他说：“这是一件有趣的事情，但又有所不同。这就是人们想要的-聚在一起度过一个有趣的夜晚。”

接触

希兰德餐厅
www.schotsrestauranthielander.nl