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扎结的领带被撕碎了。依靠古老的联盟。它们是第二自然：cacciatore和基安蒂奶酪，鸭肉和马斯喀特，牡蛎和香槟，大块法国芒斯特，其柔软的奶油质地和坚果味瞬间就露出了强烈的压榨力，使其成为如此出色的搭档阿尔萨斯（Alsatian）Gerwurztraminer的清脆香料。

传统的智慧使我们例行沿着这些安全伪造的美食小径走下去。我们愿意。

但是，存在另一条路线-尽管行程更少且更具挑战性-这是一次冒险，可以产生更深，更丰富，更令人满意的水果：将食物与苏格兰威士忌搭配在一起，而不仅仅是烹饪原料。

最好是保留对这样的旅程离开的最初反应-一种烈酒拥抱食物-最糟糕的是遭到强烈拒绝：“天堂保佑，苏格兰人是餐后。作为一种饮料，它太浓烈，其酒精作用太强，无法与食物成功匹配。一支雪茄烟更好了。” 

然而，品尝就Proof了这一点，富有想象力的品尝清楚地表明，苏格兰威士忌（混合麦芽或单一麦芽麦芽）可以在整顿饭中使用。苏格兰威士忌中可以散布新鲜纯净的泉水，但它可以打开隐藏在其中的复杂香气。

这是一个时机已到世界各地的想法的飞溅。

芝华士兄弟保乐力加（Chivas Brothers Pernod Ricard）的国际品牌大使伊恩·洛根（Ian Logan）说：“人们对食品和威士忌的兴趣日益浓厚，口味多样，这是发展全球最受欢迎的烈酒的下一步。

“随着世界变得越来越小，人们出行越来越多，人们开始对这种配对产生了浓厚的兴趣，最初以葡萄酒和食物为主导。

“威士忌酒仍然是全世界许多人的理想饮品，因此它引起了全球消费者的真正兴趣。”

威士忌酒的化学成分是干法，惰性和无生命的，与他强迫和蒸馏的蒸馏器的工艺相比，威士忌酒的化学成分是干的，惰性的，无生命的，而威士忌酒将可发酵的糖转化为酒精的过程，汽化作用和蒸馏过程最终产生了烈酒。让人联想到苏格兰科学的魔力。

这也是厨师所面临的挑战：在厨师的经验，技巧和灵感介入并密谋制作出能使整体感官陶醉的菜式之前，无用的，互不关联的食材都会无趣地摆在预备式厨房中创造物的总和总是大于其组成部分。这是苏格兰威士忌和食物完美搭配（甜，酸，苦，酸）的原因之一，而葡萄酒和食物却没有这种复杂性。

斯蒂芬·舒斯特（Stefan Schuster）说，例如，烟熏的豌豆威士忌（如Laphroaig）足够大且耐嚼，可以与辛辣食物完美搭配。他解释说，苏格兰威士忌“真的可以与胡椒，墨西哥胡椒和大胆的风味一起活跃起来。越多越好香料。苏格兰当然也增加了食物。” 

舒特尔（An Quaich）的安大略省分会召集人说：“在过去的几年中，我看到越来越多的品尝将苏格兰威士忌与食物搭配在一起，并且越来越多的餐馆介绍苏格兰威士忌和食品组合。

“例如，很长一段时间以来，人们一直在用排骨里的波本酒做排骨作为背景配料，因此这种将苏格兰威士忌推到最前沿的发展是不可避免的。” 

搭配苏格兰威士忌和食物搭配，从一开始就可以开始。

娱乐性的提示-轻抚着味蕾的挑逗性食物-是一个暗示，预示着即将开始的味觉之旅。娱乐不仅是免费的，而且是开胃的：它传达了俏皮和惊喜，其紧凑的结界预示了即将出现的几乎杂乱无章的同化和对比。

苏格兰威士忌和食物的搭配，包括Speyside的Glenlivet和普罗旺斯的Brandade菜，将盐腌鳕鱼和浓郁的浓郁橄榄油与大蒜的香气融合在一起。

烟熏，咸味的白兰地酒具有乳脂味，使菜肴口感圆润，并带有淡淡的甜味。反过来，与此形成鲜明对比的是，胡桃木油浸在调味料上则产生了浓郁的坚果风味，这是菊苣家族的羽毛状成员，口味略带苦味，草皮质地粗糙。它为12Year Old的Glenlivet之类的产品增加了风味的复杂性。

苏格兰威士忌的淡金色外观带出了商标廊中的视觉效果，玻璃杯柔和的漩涡状缓缓释放出从玻璃杯中缓慢散发出来的热带甜瓜水果香气。干净，新鲜，轻度的香草味与果泥的奶油味和咸味平衡，以及雷西尼雪利酒醋汁的香气。

深绿色，尖刻的芝麻菜，其胡椒味与treviso混合在一起–各种菊苣（以及菊苣家族）–可以产生鲜明的色彩对比和另一层温和的苦味。烤松子在核桃油上搭起，成为通向烟熏咸咸鳕鱼的桥梁。

色拉及其酸度高的醋给葡萄酒带来了麻烦，实际上，色拉套餐很少提供葡萄酒。但是，厨师可以创造出与苏格兰威士忌搭配的多层结构，可以带来令人愉悦的结合以及余味中柔和的余味，这是葡萄酒和色拉永远都找不到的。

牛里脊肉和Glenlivet拥有15年历史的French Oak Reserve勉强吸收了这些初步课程的风味点，在身体和强度上都提高了配对。

鲜味-满足第五种空想蛋白质的口味-加上中等稀有牛肉的轻微甜味，它既具有饱满的口感和质感，又具有浓郁的爽口风味。金色琥珀色苏格兰威士忌具有相应的甜味和香气，散发出辛辣的柑橘味和淡淡的盐味。

口感成熟，水果和一点肉桂都与里脊肉形成鲜明对比，并在橡木味之前散发出甜味。尽管似乎不应该将这些味道放在一起，但它们协同工作却出奇地好。

品尝威尔士稀有食品-一种简单的融化切达奶酪和烤面包上的啤酒的菜-为里脊肉配上理想的脆皮馅料。

地壳下的奶酪的口感柔和，浓郁，带有苏格兰威士忌的果香和胡椒味。

哦，是的，这种公认的葡萄酒和奶酪联盟占主导地位，但是如果您考虑一下，古老的荷兰扁面包Queso de Zuheros的咸小口香糖，或带有柔滑质感的可口臭味的Reblochon，可以使葡萄酒具有毁灭性的扁平感力量。

不那么苏格兰威士忌。以西蒙·琼斯（Simon Jones）的第四代家族农场林肯郡丘陵（Lincolnshire Wolds）的乌尔比比格兰奇（Ulceby Grange）的黄油状未经巴氏消毒的牛乳干酪为林肯郡偷猎者切达干酪，它是珍贵而受宠的牛。

然后选择18Year Old的Glenlivet金色水果和鼻尖融合在一起，加香料的橡木和淡淡的巧克力味，并带有令人惊讶的橘子味，并像钢琴上柔和的延缓音符那样柔和地滑落。美味。

苏格兰威士忌中雪利酒成熟或Portwood的影响可以极大地抵御陈酿的奶酪，甚至可以唱出单调的芝士蛋糕。

林肯郡切达干酪具有与苏格兰威士忌相匹配的色调，甚至在碰到您的舌头之前就吸引人的眼球，酸甜的果仁味和坚硬的“颗谷物”质地–如Parmigiano-Reggiano一样细腻的颗谷物状稠度–令人着迷散发出苏格兰威士忌甜美的橡木味，并留有长而滑腻的奶油味，使您流连忘返。混合所有这些，您可以挑选出成熟的梨味。

走少走的路。

与食物紧密搭配的苏格兰威士忌是反传统的，但在整顿饭中都很美味。