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2014年8 月 5 日– Buffalo Trace 的实验性波本酒单橡木项目已进入最后阶段，第 14 批将于本月发布。在接下来的六个月中，剩下的两批威士忌将被发布，之后将列出该系列中所有 192 款威士忌的消费者评级。Buffalo Trace 的计划是采用 192 年中评价最高的威士忌，并尽可能复制其独特的特性，以便在 Single Oak Project 品牌下装瓶威士忌。

第 14 批次包含 12 种威士忌，具有一个关键的恒定特性。所有 12 个木桶均来自已故的 Ronnie Eddins 于 1999 年特别挑选的 96 棵橡树的下半部分。 这 12 瓶威士忌也共享相同的仓库和桶入口Proof（125°Proof或 62.5% ABV），而变量包括炭化木桶的高度、混合料、木板调味时间和木纹大小。

在 Buffalo Trace 的新闻稿中，Independent Stave 总裁 Brad Boswell 解释了这批威士忌的炭化程度和木板调味料的差异。Boswell 的制桶厂将 96 棵树变成了单独的桶，每棵树的上半部分一个桶，下半部分一个桶。

“较轻的炭保留了更多的天然橡木香气和风味。较重的炭提供更多的颜色和焦糖化。这两种类型的桶的单宁会有所不同。较重的炭也可以提供更多通常需要的甜烟味。木条调味可以让木材慢慢分解（降解），而炭化和烘烤会更快地分解木材。当木材空气季节，微生物活动分解木材，雨水浸出一些单宁。冷冻和解冻会破坏木材。甚至紫外线也会在一定程度上分解木材。木材分解后的味道会发生变化。”

“与使用较少空气调味然后类似烧焦的桶相比，经过长时间空气调味并炭化的桶将提供略有不同的风味。烟熏、香草醛、焦糖化和单宁的程度会因两种类型的桶而异。” 

到目前为止，Cask #82 在 Single Oak 项目网站上领先在线投票。那个木桶是较轻的 #3 焦炭，6 个月的调味时间较短。木桶 #83 是亚军，并且在相同的调味时间下拥有更重的 #4 炭。所有 192 款威士忌都经过八年的陈酿，并于 2011 年初装瓶，每三个月发布一批新威士忌。

Single Oak Project 威士忌将于本月在美国威士忌专业零售商处发售，建议零售价为每瓶 375 毫升 46.35 美元。

链接： Buffalo Trace | 单橡木项目