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其他影响因素包括加热方式是“间接”（蒸汽加热盘管）还是“直接”（例如天然气或煤）​​；蒸馏速率，蒸馏器的大小和形状以及冷凝器的类型（壳，管或蠕虫）。此外，收集新的精酿烈酒是生产过程前几个阶段的高潮，并蒸馏出具有一致特征的低度葡萄酒还取决于可靠的发酵机制，而后者又依赖于糖化和制粉。第一次洗涤中的蒸馏仍然产生了低度葡萄酒的广泛特性，包括酯的形成。


在单独的烈酒中进行第二次蒸馏仍会改善，但也会降低低度酒的特性范围（包括去除不良成分）。“这是一个过程，但我们使用两次蒸馏，Diageo的Douglas Murray说：“可以减少含硫化合物的含量，同时也可以降低谷物香精的含量。”第二次蒸馏包括三个阶段。蒸馏操作的前期和最后阶段的前摄和后照质量不适当，因为它们包含各种杂质。因此，收集到前酒和假酒以与下一批低酒重酿。在前酒结束和假酒开始之间，烈酒切割被收集为新的制造酒，在此期间产生了多种风味通过使用“平衡”或“分阶段”蒸馏系统，将低度酒与前酒和fe酒相结合是标准做法。酒厂的做法各不相同，一种方法是“匹配”生产过程的连续阶段。在Glenmorangie，一次回洗的内容可提供足够的洗净度，以一次装满4个洗净液，从而产生足够的低度葡萄酒，以充填4个蒸馏酒，这意味着我们始终获得相同，一致的强度和品质。”


Glenmorangie的博士说比尔·卢姆斯登（Bill Lumsden）。或者，使用两个分开的容器，分别是低度酒接收器和假冒和前瞻性接收器的形式，通过将一定量的低度酒，伪造和前瞻性混合到低度酒和伪造品中，使蒸馏器能够保持一致性。充电器（容器）。由于酒精切割的参数基于酒精强度，这包括质量控制以及确定风味特征。非典型割礼平均约70％abv。就风味而言，指导原则是在酒精中以72-68％abv收集水果中的酯更为明显，酒精的切开也会影响酚类特征的强度和范围。风味范围。水果酯往往是开端，切割点通常是固定在石头上。因素还影响字符。回流的程度（凝结）是一个因素，取决于蒸馏器的大小和形状，较长的颈部会促进较大的回流程度。这是因为，较稠的，较油的调味剂化合物的沸点高于较轻的调味剂化合物，并且当它们升高时，温度仍然相对较低。这导致它们冷凝并开始返回煮沸锅（底部）的过程，而较淡的风味化合物则进入冷凝器。同时，颈部的长度只是增加回流程度的一种方法，并带有诸如煮碗（煮锅和脖子之间的球形部分）也增加了反流。煮碗的范围从轻度到急剧凸出（凸出越多，回流越多）。


当带有较重香料化合物的蒸汽膨胀到相对较大的相对较凉的区域时，它们会冷凝并返回到沸腾锅中。戈登·麦克菲尔（Gordon＆MacPhail）的埃文·麦金托什（Ewen Mackintosh）表示，在寻求一种更加饱满而又优雅的酒的同时，还兼具水果味和平衡感。另一个考虑因素是蒸馏过程中酚类化合物的进展。蒸馏酒所引用的pepe水平（以ppm为单位，百万分之一的苯酚）是指生产过程的开始。但是，酚醛水平在生产过程中可能会降低多达40％，具体取决于诸如同时，果皮水平的任何变化也会影响果皮的切割。湿的纸板香气。然而，我们很快意识到，略带麦芽的麦芽并不能提供我们想要的新品牌特征，因此我们增加了皮塞的含量并检查了切点。


我们发现泥煤的烟气特性在蒸馏过程的后期发展，因此我们可以多用些假绒，从而为我们提供所需的泥煤特性，而无需使用相同的辛辣的湿糊状香气，” Ewen Mackintosh说道。收集是另一个重要因素，因为它决定了冷凝器中精油与铜之间的相互作用量（或``铜的转化''）。当精油处于气相时，与铜的相互作用更强烈，而当精油处于气相时则与铜的相互作用更明显它已经凝结成液体。冷凝器中冷却水的温度会影响蒸汽的冷凝速度。


冷却水的温度增加或减少了铜的交换量。如果温度更高，则会进行更多的对话，这会激发起一种清淡的烈酒，而温度越低，则可以激发出一种更丰富的烈酒。可以调节冷却水的量和温度以适应季节因素，例如夏天的环境温度更高。在Glenmorangie的新制作风格中，我正在寻找美丽，柔和的花香和果香，尤其是梨和苹果。在Ardbeg，我正在寻找刺鼻的柏油烟熏味与成熟的浆果交织在一起，而Glen Moray则将水果，更多的浆果，香料和麦芽混合在一起，” Bill Lumsden博士说。Ewen Mackintosh补充道：“ Benromach的新酿造气息带有花香，带有豆腐味，熏火腿味，在其下方是带有绿色苹果和成熟香蕉的酯味果味。” 由于典型的烈性酒平均平均酒精度约为70％，这仍然意味着大约30％的新烈性酒本质上是水，并伴随着其他各种风味同源物（例如酯），这引发了是否存在任何挥发性风味的问题在此过程中，水可以经受两次蒸馏，并为新的制造烈酒做出任何贡献。矿物质不是挥发性的，因此可以排除它们，但是即使有任何风味确实通过蒸馏器，与麦芽，酵母和蒸馏作用产生的风味相比，其影响也将是最小的。