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2013年10 月 29 日– Buffalo Trace 最新发布的实验系列比较了威士忌最终味道中一个很少考虑的因素——桶壁在制成桶之前允许干燥的时间长度。

15 年前，Buffalo Trace 从 Independent Stave Company 委托了两套桶。一组具有酿酒厂 6 个月调味的标准规范，而第二组则允许干燥 13 个月。两套桶都装满了标准的 Buffalo Trace 黑麦烈酒，并在同一个仓库中成熟。根据酿酒大师哈伦惠特利的说法，从两组中定期取样显示出显着的风味差异。在新闻发布会上，他说标准桶的结果是波本威士忌，带有焦糖、香草和橡木的味道。

“我们发现六个月可以让我们的木材进行调味，并将酶带到表面，使木材在炭化过程中产生适量的单宁和木糖。这允许酒精在老化时有效地提取这些味道。在这个实验中，我们想探索随着板条干燥时间从我们的“标准”6 个月板条干燥时间增加到 13 个月板条干燥时间的变化。差异很明显，更长的木条干燥时间会产生甜美但浓郁的味道。”

这两套桶现在都作为 Buffalo Trace 的实验系列系列的一部分装瓶，每瓶 375 毫升瓶装将于 11 月开始在威士忌专业零售商处以每瓶 46.35 美元的建议零售价出售。

链接： Buffalo Trace