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由于明显的历史原因，英国无疑是建立最精致印度美食传统的欧洲国家。难怪伦敦拥有一些以印度美食经典为特色的最佳地点。

La Porte des Indes购物中心于1996年开业，提供了从本地治里（Pondichéry）和法国南部印度殖民时期建立的其他贸易场所中汲取灵感的法国美食，彻底改变了人们的饮食习惯。

酒吧和餐厅的豪华装饰增添了异国风情。当谈到盘子时，同样华丽的精致融合了印度和法国的影响。

经过十多年的培训和经验，屡获殊荣的厨师Mehernosh Mody来自孟买，成为了伦敦Porte des Indes的行政总厨。他喜欢尝试不同寻常的食物……和不同寻常的饮料。当他面临挑战以创建与Morrison Bowmore系列单一麦芽麦芽威士忌相匹配的菜单时，他热情地做出了回应，包括三得利山崎（Suntory Yamazaki）。

将辛辣的菜肴与威士忌混合在一起听起来很胆大。有可能使食物无法胜任dram，但是如果精心组合，就不会有这种危险。daccess-ods.un.org daccess-ods.un.org 在La Porte des Indes举办的第一场威士忌晚宴显然Proof了两者相处融洽。

食物是由Mehernosh Mody选择的，五道菜中的每道菜都由Fior Brands的Colin Dunn，英国Bowmore分销商，Auchentoshan和Suntory的日本威士忌系列搭配威士忌。

“我们在这里训练了团队，”科林·邓恩（Colin Dunn）解释说。“我们只是想与他们一起创造新事物。这顿饭背后的想法是要突出印度食物和威士忌的搭配效果，并消除所有关于优质苏格兰威士忌只应在饭后食用的误解。

“当然，复杂的威士忌味不会对每种食物都起作用，但是在坦杜尔（tandoor）上准备的新鲜，温和的香料食物会提供必要的肌肉来补充这种烈酒。”

Auchentoshan的微妙特征和优雅风味与开门菜完美地结合在一起，tandoori用淡淡的藏红花酱烤苏格兰三文鱼配莳萝和苏格兰国王扇贝。藏红花酱增强了威士忌的谷物和柠檬味，使余味变长，并带出坚果味。两者的结合为口感带来愉悦的清新感和味蕾的愉悦感。为了使组合更好，我会稍微冷却一下威士忌。

tandoori香煎鹅肝的开胃菜是基于橡木和Auchentoshan Three Wood的甜味之间的相互作用。威士忌提供了足够的肌肉，使特色开胃酒不甘示弱。浓郁，饱满的香气使人联想到令人生畏的味道，但是酥脆的蜂蜜naan提升了对的风味，使组合更轻松，而酸辣酱则释放出酸甜的果味，淡化了麦芽，橡木味的微微苦味。

随着第二道开胃菜的到来，17Year Old的波摩（Bowmore）发现了与用椰奶腌制的孟买龙虾的幸福关系（这暗示了麦芽的香气）。

这场婚姻开辟了一个充满花香和坚果香气的味道，随后又是辛辣的爆发。它配上大蒜na，我觉得很厉害。我个人讨厌大蒜，这在法国人看来似乎是矛盾的（但是所有爱尔兰人都长着红头发吗？），我总是发现很难与威士忌和大蒜相配，后者会极大地浸入味蕾中。

因此，尽管我无法避免在菜中品尝它，但我还是跳过了naan，以便更好地享受Bowmore的豌豆味和龙虾的甜美而坚韧的肉味之间的有趣交流。相当复杂而有趣的比赛。

主菜提供了芳香的进餐，巴巴里鸭胸在tandoor上釉，并配以深色的烤香料和罗望子酱和烤无花果，并伴有25Year Old的Bowmore。水果味的酱汁和Bowmore 25的雪利酒特征之间显然是经典的结合。

那些认为印度甜点不是很诱人的人应该已经尝过菜单上的三个小甜点。伴有唐杜里烟熏梨和粉红胡椒慕斯，配肉豆蔻的焦糖奶块和比利时黑巧克力慕斯与18Year Old的山崎一起食用。精致而微妙的风味与更浓郁的风味的混合，尤其是甘草和罗望子。

18Year Old的Yamazaki本身具有双重特征：雪利酒释放出李子酒香气的甜味与甘草根上的干燥橡木味平衡。

再一次，Proof在布丁里。甜美芳香餐的完美结论。在庞地谢里曾经繁华的海岸上进行一次美丽的航行。

菜单

开胃酒

Demoniselles dePondichéryTandoori烤三文鱼配莳萝和扇贝配藏红花。
Auchentoshan 10Year Old

开胃菜：唐杜里香煎鹅肝

香煎的鹅肝酱，配以新鲜的罗望子酱和蜜枣酸辣酱和酥脆的花蜜na。
奥金托山三木

第二道菜：孟买龙虾

唐杜里烤龙虾配大蒜烤饼。
Bowmore 17Year Old

主菜：Magret de Canard Pulivaar

在Tandoor上烤的巴巴里鸭胸，配以烤香料和罗望子酱，再加上无花果和藏红花饭。
Bowmore 25Year Old

甜点：Coup de Coeur

比利时黑巧克力慕斯焦糖奶块，配以肉桂色唐杜里梨和粉红胡椒谷物慕斯。
山崎18Year Old

如何寻找灵感

为什么不尝试自己的组合呢？

一眼就能看到La Porte des Indes Cookbook，这会激起您的食欲。厨师Mehernosh Mody和他的妻子Sherin（也是餐厅总经理）将La Porte des Indes最受好评的菜肴编入一本精美的插图书中。本地治里的法国菜令人垂涎。如果您没有足够的信心自己重新创建那些受启发的食谱，请在每月的最后一个星期五（包括夏季）从12.30 am至1.30 am加入厨师的烹饪演示。介绍三道菜的菜单，品尝后再享用自助餐。每人£22。