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“我们需要更聪明而不是更努力地工作”，这是Inver House Distilleries总经理Graham MacWilliam的观点，您对此不能否认。主人并在世界上最苛刻的市场之一建立销售。Speyburn单一麦芽威士忌对英国读者来说并不为人所熟悉，但在美国却广为人知，它的销量非常可观。但是Graham到底是怎么一回事呢？好吧，他在解释经营一家小型酿酒厂的经济性，尤其是当您不是威士忌行业的巨头之一时。


与19世纪末建造的许多蒸馏厂一样，Speyburn的结构非常紧凑，最大程度地提高了效率。每年可能产生200万公升酒精的潜在产量。但是到达那里是一个绝妙的技巧：在不遇到系统瓶颈的情况下运行设备的难度有一定的限制，如果用力推动，烈酒品质会受到损害。Speyburn并不孤单。您可以对任何酿酒厂说同样的话，但是对于这种规模的工厂来说，这是一个特别紧迫的问题：太大而又小又太大而又不那么大，这就是为什么前酒厂联合酿酒师（United Distillers＆Vintners）（现为帝亚吉欧（Diageo））停业的原因或卖掉了许多较小的维多利亚时代后期的业务（想想达拉斯杜（Dallas Dhu），现在是一个博物馆；圣玛格达琳（St Magdalene），现在是一个公寓单位；诺克杜（Knockdhu），也被UDV卖给了因弗豪斯（Inver House）等）。


加快我们的周转时间以提高效率，并真正专注于能源效率。” MacWilliam说。“例如，我们将蜗杆缸保留在这里以保留传统方法-但引入了热量回收系统以降低成本。” 这是一种值得称赞的方法，它与我们时代的烈酒和这个地方的烈酒相吻合，因为Speyburn可能看起来很困，但在当时却是一个先驱者。首先，最初的所有者约翰·霍普金斯（John Hopkins）先生，当时最重要的酿酒厂建筑师是埃尔金（Elgin）的查尔斯·多伊格（Charles Doig），当时他正处于鼎盛时期。杜伊格以优雅而实用的设计迎接了现场的挑战。霍普金斯大学在罗特斯郊外的一片幽谷中选择了靠近斯佩河支流格兰蒂·伯恩的地点。他自然需要水，但这给建筑师带来了问题，因为场地狭窄且封闭。道格（Doig）以独特的设计回应：用他自己的话说：“由于地面的丘陵性质，使得建筑物非常紧凑。” 高度代替了宽度，其令人印象深刻的海拔高度和传统的宝塔向空中延伸，直到今天Speyburn仍然在Rothes的格伦镇上展现出雄伟的气势。我们当然认为宝塔或``Doig通风机''是传统的，但在1890年代后期，它们非常激进-实际上处于酿酒厂设计的最前沿，尽管被广泛采用并后来被复制，但它们在当时引起了极大的关注。其次，Speyburn使用了最新的设备，最著名的是鼓麦芽。尽管它于1967年关闭，但直到今天仍在那儿，确实如此。看起来好像马上就可以启动的工厂，带有铭文“ Henning的气动制麦系统– RJ Hanbury，工程师，EC，Great Tower St，EC。”的智能黄铜板。


再次，这一定是有争议的，因为制麦芽消除了在地板上转动麦芽的需要，这意味着失去了几份工作。作为苏格兰第一家采用该技术的酿酒商，霍普金斯正冒着很大的风险，尤其是在与他的劳资关系方面。尽管如此，这种麦芽制方法从未得到广泛采用，尽管后来格兰特格兰特和圣玛格达琳（Linlithgow，现已关闭）安装了自己的鼓麦芽。Speyburn's是唯一的幸存者，该装置现在受到历史悠久的苏格兰的保护。最后，原始所有者对项目管理采取了不妥协的方法。由于霍普金斯决心填补1897年维多利亚女王钻石周年纪念日的第一桶酒，因此蒸馏工作于12月的最后一周在没有门窗的寂静房屋中进行。如今的工会，更不用说我们的健康和安全立法，将如何在咆哮的大风中直接射击未经证实的蒸馏，真是令人难以想象。


然而，霍普金斯却实现了自己的愿望：1897年，斯佩伯恩（Speyburn）的一个孤was被束缚了。历史没有记录工人是否被逗乐。大概是当玻璃商到处完成时他们才松了一口气，所以格雷厄姆·麦克威廉（Graham MacWilliam）和酒厂经理鲍比·安德森（Bobby Anderson）都有一个举足轻重的举动，他们似乎为此举了一个相当不错的拳头。在过去的一年左右的时间里，该酿酒厂已投资约500,000英镑。更换了100年以上的老麦芽桶后，已更换了旧的麦芽桶，并安装了计算机化过程控制系统。蠕虫桶得到了保存（hurrah！），但废热通过酿酒厂循环回去，但没有排放到降低了能源成本，提高了效率，应该在三年或更短的时间内收回资金成本。更重要的是，就我们而言，生产过程的基本方面保持不变。正如格雷厄姆·麦克威廉（Graham MacWilliam）所说：“我们不想着急。我们会挑逗质量，保护角色，并在需要的地方以昂贵的方式做事。” 结果是一个引人入胜但功能强大的酿酒厂，据说这是Speyside上拍摄次数最多的照片之一。不幸的是，您可以看但不能触摸。那是因为没有游客中心，没有任何游客中心的计划，而且除了每年的Speyside威士忌节期间，Speyburn都对公众不开放。但是，我希望如果你提前打电话，很好地问一下，并且有一个令人信服的故事，他们可能会说你偷看一扇门。用1924年4月的《葡萄酒和烈酒唱片》的话来说，您会发现“一个紧凑的建筑群，各个部门都配备了现代化的机械和最新的蒸馏设备，环境优美…… …以其壮丽的景色而闻名，不亚于其出色的威士忌。” 


然后像现在一样，您会观察到传统的耙ke 可提供六个落叶松木回洗物和一对静止物-静止物房从未扩大过。它们是鳞茎状洋葱状的蒸馏器，脂肪颈短，可促进大量回流，并在外部蜗杆缸中喂食约104米的铜管。然而，可悲的是，斯派伯恩一生大部分时间都注定要匿名。混合始终需要绝大部分产量，油轮会立即将其离开现场。但是在垫料仓库的两层中，约有5,000桶木桶等待着，有些可追溯到1975年。所有保留用于单一麦芽的木桶仍留在现场在Speyside上成熟，在Granty Burn翻滚的水边，毕竟，美国饮酒者对10Year Old的版本非常熟悉，即使它以礼貌的“入门级”价格销售，确实卖。但是，商店中可能还会有更多款待。25年历史的'Solera'版本的装瓶计划已经非常完善，装瓶率为46％，未经冷凝过滤并采用自然色，给人的第一印象是令人鼓舞的：它装在普通的标准贸易瓶中，带有简单的标签。很好，因为我越来越被这些旧麦芽精巧而昂贵的包装包装的趋势所震惊，一个木制的盒子，奖章，特殊的固定装置和所有配件在货架上看起来都不错，甚至赢得了包装大奖，但它们推动了这种包装的发展。价格。有一点您需要为威士忌酒的包装和威士忌支付高昂的价格，这令人担忧。


毕竟是喝酒，不是吗？到目前为止，Inver House的满分。这个25Year Old的Speyburn看起来像威士忌，您可以负担得起而不是崇拜，这是一种令人耳目一新的方法。我们的鼻子顶部令人愉悦-清新，甜美，甜蜜，并散发出淡淡的花香和苏丹娜香气，并随着时间的流逝并带有少量水。颜色来自精心挑选的菲诺雪利酒和波本威士忌酒桶。 ，被公司称为“霞多丽酒”。我个人将其描述为石南花蜂蜜或金属金色的颜色，但它同样具有吸引力。味道并不令人失望。令人愉悦，立即具有吸引力，圆润，顺滑（您可以将其作为高级混合，顺便补充一下），并具有持久的光洁度。蜂蜜的甜味立即显现出来，但并不占主导地位。有很多的身体，然后有香草，太妃糖和丰富的水果蛋糕的味道（又是那些苏丹娜）。那里有一些香料的味道，很久以前，柑橘味慢慢地出现，增加了复杂性并维持了人们的兴趣。可以公平地说，这种威士忌是在以前的制度下蒸馏的，大概是在1980年或1981年左右。归功于他们，但也归功于因弗豪斯（Inver House），以发掘这些木桶中的潜力。这比我预期的或希望的要好，所以我有一个简单的建议：先喝一点，然后再喝点。

Rothes，
Morayshire 
AB38 7AG
电话：+44（0）1340 831213 
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