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到任何地方参观威士忌酒厂总是令人难忘的经历，但是有些人比大多数人期望更高。

在许多情况下，正是威士忌的品质引起人们的期望，这是了解更多您喜欢的dram并就地品尝的机会。在其他情况下，可能是环境，酿酒厂的建筑或令人jaw目结舌的位置。或者，这可能是您希望受到的热情接待，员工友好的面孔和高水平的热情接待。

但是，很少有蒸馏酒能够将所有这些属性结合在一起。而且，与Ardbeg相比，能够如此出色地管理它的人更少了。

我怀疑，和许多人一样，我第一次去Ardbeg是关于威士忌的。这是威士忌世界无可争议的伟大成就之一，更确切地说是全球商业的阴谋诡计，长期以来一直阴谋否定了我们。

所有人都会熟悉这个悲惨的故事：在1981年至1989年之间保持沉默，在1989年至1996年间偶尔出现，然后在1996年至1997年之间再次保持沉默。它在1997年被Glenmorangie灭绝，濒临灭绝，他为此投入了很多被忽视的酿酒厂，同样重要的是，将斯图尔特·汤姆森（Stuart Thomson）和他的新婚妻子杰基（Jackie）带到艾莱（Islay），负责该工厂的生产和访客方面。

八年过去了，Ardbeg的威士忌方面比以往任何时候都更好，拥有一系列世界一流的遗传资源，包括继承的股票以及婴儿刚进入包装的Ardbeg Very Young。

但是对于今天参观酿酒厂的游客来说，它绝对不是唯一的吸引力。由于其位于艾莱岛（Islay）南部海岸，毫无疑问，阿德贝格（Ardbeg）的壮丽风光毫无疑问，但是在格伦莫兰基（Glenmorangie）政权统治下，该遗址和建筑物已转变为该岛上风景最美的酿酒厂。而且，新外观的Ardbeg不仅是一场盛宴…… 

“游客中心和Old KilnCafé的发展一直是非常有机的事情，”游客中心经理Jackie Thomson解释说。

“当我们刚开始时，我们只打算在少量桌子上提供茶和烤饼，但是看起来似乎越来越大。” 

主厨Mary McKecknie表示同意：“当我向Ardbeg提出申请时，这听起来比我一直在从事的酒店工作更轻松，但是随后的需求使我们扩大了菜单，并打开了另一个餐桌区域。现在，我们还举行了婚礼和其他大型宴会，这是我们从未梦想过要做的事情。” 

立即访问旧窑咖啡厅，您不仅可以享受艾莱岛上的顶级美食，还可以享受到更多。

这是物超所值的，朴实无华的咖啡馆食品。丰盛的汤，充满温暖和风味；使用最好的本地食材（如果可能的话）精制而成的经典三明治；在我旅行时，还有一个特价板，其中包括：艾莱岛熏牛肉和鹿肉五香熏牛肉配果味辣椒酱；红酒中的嫩牛肉和蓬松的米饭；以及包含最鲜虾，贻贝，烟熏鲑鱼，鲱鱼和鲭鱼的Fishtastic海鲜沙拉。

还有甜点？我曾经用奶油香草冰淇淋尝过的最湿，最成功，（可能）最含卡路里的巧克力蛋糕怎么样？还是流鼻涕的蜂蜜，山核桃面包和黄油布丁配上偶然的味道（非常古老的Ardbeg和Glen Moray，1992年的混合物）？也许甚至是玛丽的著名Clootie Dumpling（又带Serendipity花边），这是一种传统的苏格兰布丁，以我有限的体裁经验，从来没有尝过更好的口味？

对于这样一位精通厨艺的厨师，玛丽·麦基尼（Mary McKecknie）很难称呼“主厨”。

她解释说：“尽管我在酒店厨房做了一些工作，但我不是一名合格的厨师。” “我是一名恰巧在厨房工作的家族厨师。”

她还很快指出，旧窑咖啡厅的一切都是集体的努力。

“我们都陷入困境，这很大程度上是团队合作。我们变得如此忙碌，无法独自完成所有事情。Jan负责汤和沙拉，Debbie在我不在的时候负责，而学生Katie在繁忙的夏季为我们提供帮助。” 

玛丽本人更喜欢烘烤和甜点，通常每天烘烤三个蛋糕以满足她的才华。这些食谱是她“多年来获得的”。

在屋子的前面，一群友好，忙碌的工作人员带领着看似疲惫不堪的杰基·汤姆森（Jackie Thomson）。咖啡厅的气氛活泼而随意，旧窑楼高高的天花板提供了良好的环境和出色的声学效果（“参加聚会时特别好，”杰基说）。

我访问期间的客户既有游客，也有当地人，这是杰基真正的骄傲。

“我最喜欢这个地方的地方是岛上的人也使用我们。今天，大约有一半的当地人和一半的游客共进午餐。人们现在从岛的另一端来，与朋友共进午餐，也许还买了一瓶威士忌。”

而且旧窑咖啡厅和Ardbeg游客中心的受欢迎程度丝毫没有减弱的迹象。

杰基说：“在过去的五年左右的时间里，旅游旺季变长了。” 

“现在，夏季变得如此繁忙，以至于威士忌酒的参观者往往会在3月和4月或更早的秋天（9月和10月）来。” 

加上婚礼，周年纪念日，洗礼仪式，节日，来自爱尔兰的大型航海晚会和方舟皇家航空母舰的机组人员。毫无疑问，玛丽·麦克凯妮（Mary McKecknie）的巧克力蛋糕品质令人赞叹。

玛丽的克洛蒂饺子食谱

配料

• 1磅自养面粉
• 茶匙发酵粉
• 盐少许
• 8盎司人造黄油
• 8盎司细砂糖
• 1磅苏丹娜
• 3茶匙混合香料
• 6种浓茶饼干，压碎
• 1个磨碎的苹果
• 1个鸡蛋，打
• 3汤匙黑糖
• 足够的Ardbeg制作
• 下降一致性
• 平纹细布

方法
1.将面粉，香料，盐和发酵粉过筛。
2.在人造黄油中擦至细面包屑阶段。
3.混入糖，苏丹娜，苹果和饼干。
4.做一个井，添加液体，并混合均匀。
5.混合时，将大锅水烧开并洗烫。
6.铺好布并撒上面粉。
7.将混合物置于中心并成型为球形。
8.收集布，并用细绳将其松散地绑在顶部。
9.将盘子放在锅底，煮沸31/2小时。
10.从锅中取出时，请浸入冷水中，然后小心地取出抹布。
11。 翻转到盘子上，使其蒸一会儿。

玛丽用威士忌烹饪的小贴士

在烹饪时，我不是食谱或精确比例的忠实拥护者，而是在制作菜肴时更喜欢本能。因此，我不是将某种威士忌与菜肴正式配对，而是尝试进行实验，仅在感觉合适的情况下才使用威士忌。

我倾向于本能地使用一滴威士忌-克洛蒂饺子中使用Ardbeg 17Year Old，面包和黄油布丁中的偶然性，而cranachan中则使用Ardbeg十Year Old。对于美味佳肴，Ardbeg十Year Old啤酒可在芥末酱中搭配烟熏肉使用，表现出色，而Glen Moray 12 Years Old则适合搭配芥末鸡。我还刚刚使用Ardbeg Kildalton创建了奶油芥末酱。