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野性之魂。星期六晚上在苏格兰完全西北的海岸上。我和一个在养鱼场工作的朋友住在一起，我们正要去阿勒浦（Ellapool）的一个礼拜堂。第一条威士忌将异乎寻常的新烟熏味和海味喷入我的嘴中，然后散发出令人耳目一新的甜味。这种威士忌被称为“塔利斯克”（Talisker）。这是八Year Old，是100°Proof。这不是我从父亲供应中偷来的普通威士忌。这是在那里。当时很危险，我们驶过托里登（Torridon）风景，那里的山脉像沙滩生物一样，被留在一个经过冲刷的平原上。根据您的观点，这是一个沦为零的地方，或者是一个开始建造的地方。成就点或新起点。当时正是后者，而Talisker是这种解放感的推动力之一。我们卷入了礼拜堂，然后又出去了。那天晚上生活改变了，当我I一口新口味时，其中一些又回来了。香甜油腻。潜伏着泥泞的泥煤味，一些谷物，苹果酒，一小撮豌豆荚和盐水。它紧贴着味觉，甜而不辣，不愿移动，然后被释放到漫长的泥煤烟雾中。爆发：我是通过后门路线到达斯凯的：从格莱内尔格（Glenelg）出发的渡轮，然后用拇指搭便车到Sligachan Hotel（又名The Slig）。大陆的丘陵只是一个准备。


斯凯是个大人物。它需要尊重。它迫使您遵守其指示，而不是相反。今天，伯恩斯已成定局。棕色，像啤酒厂的事故一样起泡沫。Cuillin的山脊正在撕裂云层，使自己半露，逗弄，将我引诱到一个新的黑暗岩石和锋利的山脊，石峰和悬崖的风景中，这种风景使您相形见war，使您梦想成真，因为它剥夺了您束缚城市的思想。它是可怕，强烈，无与伦比的浪漫景象。乌云密布，我可以看到海港西部。这是塔里斯克的背景。我站在一座死火山的根部。所有这片土地曾经都是液体，到处是熔岩流和火，然后慢慢冷却成我的靴子下粗糙的辉长岩和顺滑滑溜的玄武岩。用Richard Fortey（*）的话来说，这两个词都是“岩石本身的馏出物”。当我回到10Year Old的塔利斯克（Talisker）的The Slig时，只能喝一点东西，那烟现在使人联想起沼地和烟熏鱼。口感带有香菜籽的胡椒味，其甜味与希瑟和海藻交织在一起。我看着玻璃。这一切都说得通。水，空气，石南花。结构的肌肉性，就像斯凯一样，毫不妥协，自取自弃。这也很浪漫。虾船：“你要喝杯茶。” 杯子紧紧地me在我身上，一枪而入。彼得·穆里安（Peter Mulryan）笑着挥手告诉我继续讲话。


我站在一艘虾船的后面，那只虾是从波特纳隆（Portnalong）到尼斯港（Loch Harport）驶向英国广播公司（BBC）的迷你系列苏格兰饮料系列的开始。船上闻到生锈，干燥的贝壳，绳索和杂草的气味。我们绕过岬角，露出了Cuillin山脊，看上去像是Sorley MacLean诗中的“精确而有锯齿的蓝色垒”（†）。在它的下面，是塔利斯克的白墙。Cuillins保护酿酒厂，将其框起来，但Talisker不仅是陆地的地方，还包括海洋的地方，正是这使得它的设置成为所有酿酒厂中最激动人心，最极端的地方。不一样。蒸馏只是确认这一点。一开始有五个，两个是洗牌，三个是烈酒，后者虽小而朴实，但前者又大又......好......很奇怪。Big Bottom的高大的细脖子通向琴臂，该琴臂从水平方向开始，然后像有人坐在那里一样浸入水中。浸入的底部是一条通向静水区的小管子。此处冷凝的任何蒸气将流回体内，以进行重蒸馏。这些书告诉您，铜和蒸气之间的接触越多，烈酒就会越轻。因此，这里的目标是一种轻松（但谦虚）的烈酒？”经理查理·史密斯（Charlie Smith）说。“我们非常努力地运行蒸馏器，因此铜的工艺非常糟糕。字符是硫–这就是胡椒味的来源；但由于蒸馏器的形状，回流的性质，净化器（赋予油性）和蠕虫，所以它是微妙的硫。” 他带领我穿过墙壁，那里的lyne臂跳回了原来的水平，然后钩进了蠕虫缸。这增加了馏出物的重量。这是令人发指的东西，旨在营造出一种复杂的烈酒，在18Year Old时表现最佳，其甜美的鼻子将蛋糕混合物，亚麻子，海洋元素和烟熏混合在一起，胡椒粉已成为四川。


效果是一种优雅，但具有烟熏，雪松般的边缘。塔利斯克从来没有真正变得柔和。然而，所有关于铜的讨论以及对水的重要性和仓库位置的转移正在消灭我过去的浪漫幻想，例如玄武岩山上的风吹雨打。塔利斯克（Talisker）仅仅是岸上的一家工厂吗？神秘的事物由鬼屋的怪异炼金术解释吗？大三角帆：这是一条漫长而艰难的，令人振奋的风帆，穿越了赫布里底群岛。我们的脸因盐和笑声而酸痛。我们举起大三角帆，平静地朝酿酒厂漂流，突然穿过生动的懒惰床，被一道罕见的阳光照亮.1825年，休·麦克阿斯基尔（Hugh MacAskill）可能是这样的，尽管可能没有大三角帆。回到他家的原始住所，以租用Talisker庄园。高原时代已经到来了。斯凯的荒凉之美不仅是其地质的影响，而且是19世纪MacAskill等人对资本主义经济学残酷地强加于资本主义经济的结果。塔利斯克和许多沿海同事一样，都是清仓酿酒厂。羊群涌入，人们走了进来：要么到美国，低地，要么从1830年到Carbost，在MacAskill的新酿酒厂工作，他认为这是现代管理这片土地的完美方法的一个例子。


塔利斯克幸存下来。但是如何？如果您今天要建造一个酿酒厂，您将不会选择尼斯港（Loch Harport）的海岸，尽管设置可能令人印象深刻，这是斯凯（Skye）的``错误''一面。它面对Uist，而不是大陆。海路很长，而且正如我所发现的那样，路途艰难。这条路很难走。塔利斯克（Talisker）由于其质量和特性而幸存了175年，在新的周年纪念装瓶中如火如荼。然后将干果，甘草，蜂蜜，刨花扔在海滩篝火上，充满了塔里斯克的全部矛盾：甜咸，干烟和温和的油腻感，海岸和高沼，结实而结实。它确实没有说明它的出生地。但是，这是浪漫的废话。是不是 我问道格拉斯·穆雷（Douglas Murray）关于我不断的错觉：“当然，您可以抓住威士忌中的位置，”他回答。“如果不捕获位置的某些本质，就无法凝聚烈酒。” ?？这是一位科学家在谈论。我以为他没有时间玩这个混蛋。我们永远不会知道它是如何发生的……而且我们也不想。” 每瓶酒，每桶酒，每口酒，都是位置，经验和历史的复杂交织。这是贯穿我的威士忌生活的线索。


有关塔利斯克历史的更多详细信息，请访问：http://www.smws.com/archives/talisker
尼尔·威尔逊（Neil Wilson），岛威士忌之路
天使的分享（*）理查德·福迪（Richard Fortey）隐秘
的风景，皮姆利科（†）
索里·麦克林（Sorley Maclean），春潮和
尼阿普（Neap）潮汐，佳能门