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啊，过去的美好。威士忌一杯只需几美分。数百家独立公司竞争我们的业务；现在，酒厂迷失在时间的迷雾中，发出了美妙的景象。在每个街角都有狄更斯酒馆为我们的生意做准备，这位面目红润的房东将平等地分配智慧和威士忌。看起来多么美妙。当然，维多利亚时代生活在黄金时代。如今，那些在战争，衰退和竞争激烈的潮流中幸免于难的酿酒师们都渴望让我们回想起他们的传统。一半的苏格兰游客中心里满是褪色的棕褐色照片，这些照片描绘了1800年代晶须稀少的工人，他们的好奇地凝视着凝视，作为东主持久价值的证据。我们所购买的许多瓶子都以``1817年创立''之类的传奇而自豪地装饰着，该公司的悠久历史保证了质量，在困难时期提供了令人放心的堡垒。似乎遗产是一笔大生意。说服我们饮用的威士忌没有任何改变。


我忘了拜访我参观过的，由一个人和一台计算机控制的大型酿酒厂的数目，在这里我得到保证：“当然，我们仍然以相同的方式进行生产。”允许新的大麦品种；全麦芽制麦芽；精确控制的发酵；在蒸馏室中蒸馏，除去捣蛋锅，并通过蒸汽管（而不是直接火焰）加热；严格管理的木材政策等等。是的，一切都变了，但都一样。嗯，这是令人欣慰的愿景。就个人而言，我对进度感到放心。我不担心计算机会进入静止的房间，而且不担心最近的一些做法，例如在生活记忆中广为散布的新造烈酒，再见和良好的摆脱。然而，怀旧仍然会让人感到欣慰。如此一来，我一直想着直到探索1872年格拉斯哥威士忌丑闻的历史。19世纪末代表着维多利亚时代英国的顶峰。大英帝国-苏格兰是其中的骄傲部分-仍在扩展；越来越多的繁荣正在全国各地蔓延，格拉斯哥正处于鼎盛时期。有很多值得庆祝的地方，威士忌酒充满了烤面包的玻璃。但是到底是什么威士忌呢？1872年9月，《北英式邮报》报道了一些令人震惊的发现。在一项开创性的调查性新闻研究中，该论文从格拉斯哥不同公共场所（有执照的和无执照的）获取了30杯威士忌样品，并对其进行了独立分析。


结果令人震惊，Proof（大约是该论文声称的）只有两种是真正的威士忌。其余的都被稀释了，通常没有比卡特琳湖（格拉斯哥的公共供应）中的水更有害的东西了，但是在某些情况下，添加的东西更加险恶。 。格拉斯哥市民自由享用的“威士忌”被Proof含有松节油，甲基化酒精，硫酸以及用于打磨家具和制造帽子的清漆！该书最初由晦涩的Balvag图书于1995年出版，现在由尼尔·威尔逊出版公司（Neil Wilson Publishing）重印。售价£4。99这对于威士忌爱好者来说是必不可少的购买（收藏家会想找到原始的Balvag版本-期望在eBay上或通过经销商支付15英镑的费用）。Burns仔细记录了整个传奇，并撰写了详尽的历史著作，作家皮普·希尔斯（Pip Hills）将其描述为“一种对传统酒糟的欢迎解毒剂，一些酿酒师利用这种酒掺假了威士忌的历史。” 故事围绕两个人展开：《北英日报》编辑詹姆斯·卡梅伦博士和格拉斯哥大学的詹姆斯·圣克莱尔·格雷博士进行了测试，他们搬进了一个充满困难的地区。问题不仅仅在于制造商或酒厂，而是不道德的零售商，尤其是在贫困地区。填充茶叶，糖果，面包甚至肉类以增加利润或仅仅为了谋生。例如，据记录，面包中包含土豆泥，大米，豆类，黑麦，骨头粉，巴黎的石膏和硫酸铜。


儿童糖果涂有红铅，铜，锌，亚硫酸和砷！肉类（例如1872年在巴黎的一种情况）可能由街上的猫，狗和其他动物的肉类组成。为响应公众对健康与安全日益增长的关注，议会刚刚通过了1872年《掺假法》，因此，对产品进行篡改，尤其是食品和饮料，在年轻的格雷博士上班时成为了新闻。毫无疑问，卡梅伦曾预言，结果是令人满满的强烈抗议和与该论文的健康往来。格拉斯哥葡萄酒，烈酒和啤酒贸易协会的虚假辩护称，“ 如果在苏格兰从事该行业的任何人会故意掺假酒，而一名议员斯蒂尔（Steel）提出了一个非凡的主张，即“几乎或多或少地发现了威士忌所含的几乎所有您的分析师发现的物质–其中许多都是也许斯蒂尔议员已经喝了一杯过量的甲基化烈酒。可笑的是，在这样的距离上，这说明了一个严重的问题。


1872年，关于威士忌的定义没有统一的定义（“好时光”确实）。融合还处于起步阶段。到今天为止，没有法律要求将威士忌陈年三​​年，而且交易标准也不是地方当局的工作重点。格拉斯哥的大部分酒水，尤其是在较贫穷的人群中，都是在无牌希伯来啤酒，非法饮酒场所和该市众多妓院中进行的。 。那里很少关注质量控制，“房屋混合”常常被设计成以最低的成本醉人。格雷（Gray）分析过的一个“ shebeen whisky”（威士忌酒）样品不包含任何威士忌，包括柏林精油，石脑油（甲基化精油）和水。它被描述为粉红色绿色，具有“难以描述的”气味和“令人恶心的”味道。确实。品尝笔记再也不会一样了，那么为什么有人喝呢？简而言之，贫困和绝望伴随着广泛的社会匮乏和预期寿命的缩短（并不是说这些战果将对任何人有所帮助）。格拉斯哥平淡无奇的中产阶级对城市中心地带的许多肮脏人一无所知，而格雷的工作则令人不安。关于格拉斯哥威士忌掺假丑闻的争议不断。分析工作引起了一些怀疑，但格雷本人仅在两年后因白喉病去世，享年27Year Old。1885年，《北方粮食贸易杂志》在利思报道了一例并评论说，“甲基化烈酒仍被发现。看来，将胶木香气与普通的粗浓苏格兰威士忌混合在一起的做法比当局最初想象的范围要广。” 但是，起初，威士忌生意慢慢就井井有条了。将金属胶囊安装在瓶子上以防止篡改；发展了强大的品牌以保证质量；下议院特选委员会对威士忌进行了调查，
国际标准书号（ISBN）0951202022