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威士忌与文化 精致的苏格兰费耶尔

 
如果您将律师和国际关系专业的毕业生融合在一起,会得到什么?好吧,这里的时尚,引领潮流的当代苏格兰酒吧餐厅迅速发展的声誉似乎是答案。这里的Arisaig是西高地的一个小村庄。受到《间隙》(Disclearances)的破坏,它最近成名的地方是比尔·福赛斯(Bill Forsyth)1983年经典的经典《地方英雄》(Local Heroes)中的一个地点(如果您现在还没有看过这张DVD),就像许多西高地村庄一样,它迷失了,渴望的空气这显然使这家餐厅的Arisaig的老板Stephen Bonomi着迷(顺便说一句,他是政治系毕业生)。我停下来欣赏一下Arisaig(这个地方)的大照片,这些照片排列在Arisaig的墙壁上,装饰着菜单,发现Stephen亲自把它们拿了下来。显然,他是个才华横溢的人,他解释了如何花费数小时等待合适的光照或海洋条件来捕捉这些巧妙的构图。


然后,我立即以为它们是数字印刷品而感到内gui。斯蒂芬是一位死于电影的电影人。难怪我的无知使他痛苦不已,这显然也使他不愿离开照片。它们名义上是出售的,但是他拒绝提供他不能承受而失去的特定收藏夹的报价。也很正确。他们给这座时尚的格拉斯哥市中心行动增添了一种独特的氛围,这种行动悄无声息地坚定地说,我们知道我们是谁,我们与我们的根源保持联系,我们为他们感到自豪。菜单。Arisaig竭尽全力选择最好的苏格兰美食。他是如此的热情,以至于我开始把斯蒂芬和他的搭档纳维德·拉希德(Naveed Rashid)(律师)想象成烹饪高速公路的人。后来的第二天,乔克·特平斯(Jock Turpins)举着巨大的冷藏货车,这些货车将苏格兰的小菜带到伦敦和欧洲大陆的市场,只是为他们的幸运顾客挑选最好的食材。


他们喊道:“您是扇贝,还是您的生活,”另一位西班牙主宰却空荡荡地回家。简短而有目的的菜单挤满了美味佳肴。只是随机挑选,首发部分包括Orkney dulse海藻奶酪,Aultbea烟熏三文鱼和Stornoway黑布丁。我几乎无法翻过一页。从历史上看,像Arisaig这样的地方都是钓鱼的主要支柱,而精湛的海鱼则是苏格兰特有的强项,因此鱼的选择自然是一大亮点。您可以选择设得兰群岛的安康鱼(与Shuna贻贝搭配大西洋海带海藻酱);尼斯Etive牡蛎;冲浪蛤lam和其他美食。当然,会出现鲑鱼和鲈鱼的身影,这里还有容纳传统苏格兰风味的烤烟熏黑线鳕的空间。搭配虾泥,Shuna贻贝和烟熏奶酪,芥末和威士忌酱,足以单独食用,特别是将一些神奇地出现在我们餐桌上的美味面包抹去后,再搬到这片土地上,菜单提供烤鹿肉香肠;艾尔郡羔羊;斯托诺韦黑布丁是主要菜,这次是羊杂菜伴奏。羽衣甘蓝等传统蔬菜(苏格兰人会吃,大多数民族将其喂给他们的牛)争夺空间,同时伴有火箭和Tomatin沙律等更时尚的伴奏。这就是格拉斯哥,当然也有适合您的妈妈制作的切成薄片的厚切屑。里脊牛排,这里是招牌菜,是“苏格兰熏制的加有Lagavulin泥煤威士忌酱的里脊”。策划厨房的史蒂芬(Stephen)确认,要充分发挥作用,必须将Lagavulin添加两次-在烹饪之前进行一次,最后一次飞溅是因为将盘子镀上盘子以带有独特的艾莱(Islay)风味。


烟熏的Lagavulin香精深深地注入了肉类本身,却又充满活力地浸入了浓郁的酱汁中,它的确奏效。“但是威士忌呢?” 我听到你哭了。酒吧的服务很好,陈列着70多个麦芽。实际上,到您阅读此书之时,该系列将会发展壮大,因为Naveed和Stephen正在积极寻找可口的威士忌,这些威士忌正在积极开发中。所有旧的收藏都在这里,但我发现了一些有趣的菜谱,但难度有所增加查找:AnCnoc,例如Pulteney和Linkwood。脱颖而出的是一款21Year Old的Benromach,用匈牙利的Takaji酒桶熟成,是打磨甜点后的理想之选,但不仅令人印象深刻的范围不断扩大,而且开明的价格和服务政策也令人印象深刻。首先,该措施是标准的35cl而不是有效的25cl,后者只会弄脏玻璃杯并侮辱您的上颚。尽管它是一种既不适合人类也不适合野兽的威士忌,但它无处不在。我很高兴看到它在Arisaig中没有位置。但是,好的,就是幸福可以被贪婪的定价破坏。


这里不是这样:所有``标准''麦芽的标准价格为3.55英镑(帝亚吉欧稀有麦芽珍藏系列的几颗宝石为6.50英镑),这一点值得赞扬,因为这意味着好奇的饮酒者可以探索这个范围并尝试一些东西新的,而不必担心最终的法案。Naveed解释说:“我们可以推荐不同的布面,而不会让客户感到被ung住。” “一旦价格上涨,人们就会更加冒险。” 最畅销的麦芽是10Year Old的Bruichladdich,这是Naveed称赞它的可及性和管理层独立态度的一种酒。我希望它会很快出现在甜品菜单中,其精致和长久的风味将与一些令人愉快的传统苏格兰布丁相得益彰,例如文艺复兴时期的饺子和cranachan。圣文森特街(St. Vincent Street)明亮通风的场所(方便从皇后街车站(Queen Street station)乘火车回家)是斯蒂芬(Steven)和纳韦德(Naveed)的第二个Arisaig。他们最初的办公场所获得了成功,很快就不复存在了,并于今年初搬到了市中心,带来了蓬勃的午餐时间业务,当地的行业网络负责人在前银行大厅里做生意。


至少有一个知名汽车品牌的管理层定期从坎伯瑙德(Kombernauld)出行,以在这里招待顾客–难怪,在一周的通知时间里,阿里艾格(Arisaig)将其整个菜单翻译成韩文,以容纳一群潜在客户。餐厅可容纳80人,桌子摆放整齐,让您与您的同伴聊天,而附近的所有食客都不会听到每个字。这可能是因为,在另一个受欢迎的步骤中,餐厅区域的背景音乐播放的音量允许进行文明的对话,而不会ba不休每个单词,只听到三分之一的答复。在酒吧和休息区,折衷的声音轨道声音很大,而且嗡嗡声很大。您可以放松一下Nina Simone和其他成人款待,也可以只是去观看(毕竟,这是格拉斯哥的不拘一格风格的游行队伍,他们知道如何聚会)。事实上,我很想起纽约。自信的优雅,坚强却巧妙地处理主题,时尚的装饰可以轻松地融入曼哈顿。您会发现我很喜欢它。威士忌和食物的搭配很好,晚餐也很不错,两个人的价格大约在70-80英镑之间,包括酒水和服务,对于位置,风格和质量来说都物有所值。提示两个:首先,使用下面的地址和电话号码。这是Arisaig的当前化身。一些网络指南和餐厅评论仍将您带到了旧位置。


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