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苏格兰麦芽威士忌协会向前迈进了一大步，并在爱丁堡皇后街28号开设了优雅的场所。

对于那些不是协会会员（应该成为会员）的人，或者如果您不了解爱丁堡，这是一项大胆的尝试。

皇后街（Queen Street）是爱丁堡“新城”的主要地点之一，之所以称呼它，是因为它建于18世纪。它是由一系列大型时尚的联排别墅建成的，俯瞰着一些精心照料的私人花园，并且是爱丁堡格鲁吉亚心脏的一部分。

但是，这条街本身现在已经是一个非常繁忙的通道（不要让我开始了解爱丁堡市议会的交通管理政策），并且大多数房屋已被改建为办公室。28号车队经历了艰难时期，可悲的是需要进行重大改头换面。

为了向协会迈出一步，为他们的会员开设了一个中央爱丁堡螺栓孔的计划：可以从城市日益疯狂的街道上获得一个平静的避风港，而不必前往前往最初的协会总部所在地的利斯的不便之处。

但这是一个庞大的项目，比他们以前尝试过的任何项目都要大得多。而且，在一个雄心勃勃的出发点，底层将交给专门为会员及其客人保留的专门餐厅。

我不认为我一个人会怀疑这一举动是否明智。这似乎是一种冒险，并且使协会超出了其“核心能力”（请注意那里对管理咨询术语的巧妙运用）。但是，除了吃晚饭，我还得按口吃-这是成功的，甚至超出了我会下注的协会最雄心勃勃的计划。

厨房装修落后于主要装修工作，因此拥有32个座位的餐厅即将迎来其周年纪念日。但是，现在已经全面展开。在午餐时间，到处都是商业成员（协会的企业会员计划现在真的很受青睐），建立了联系并招待客户。幸运的是，手机被禁止了。对于私人聚会，有一个椭圆形的房间，可容纳12人。

到了晚上，心情会改变。成员正在大量使用餐厅，并且剧院前菜单被Proof特别受欢迎。气氛非常“友好”，如果您不认识老朋友，您很可能会结识新朋友。

实际上，这项操作非常成功，以至于厨房很快就要扩建，将管理办公室转移到顶层，在那里他们将接管出租公寓。他们将关闭，并在他们的位置提供白天会议的会议室设施。

吸烟者仍然拥有自己的房间，并可以选择一些精美的雪茄，但是苏格兰议会将消除这种乐趣，因为从2006年初开始禁止在公共场所吸烟。

协会成员将错过流行的威士忌和雪茄之夜，但是毫无疑问，Holyrood的健康沙皇们知道什么是最好的。

然而，回到餐厅，食物本身就是一种愉悦：清淡而又令人满意，詹姆斯·弗里曼年轻而雄心勃勃的旅展现出他的天赋，并配以精致的餐厅古典装饰。该演讲以吸引人的不对称设计师玻璃板为主题，最引人注目，值得一看。

所有这些都得到了严格但均衡的酒单的支持，充满了惊喜和一些讨价还价。当然，威士忌是这里的真正明星，但学会选择酒桶的想法和对细节的关注也明显地融入了葡萄酒的组成。考虑到苏格兰首都与葡萄酒贸易之间的长期联系，这也是一件好事。

纯粹出于研究的目的，我与协会的安娜贝尔·迈克尔（Annabel Meikle）一起吃了午餐（那是她的生日，但我并不孤单，以致不能放弃一个女人的年龄），后来又与我的妻子一起共进晚餐。

午餐是精选的经典美食：热苏格兰鲑鱼配西班牙凉菜汤辣酱（在协会的啤酒花汁中腌制），其后是阿伯丁安格斯肋眼牛排配威士忌花椒调味酱。该协会的厨师从北部高原地区选择了干麦芽麦芽（确切地说是装瓶协会59.27装瓶），其酱汁肯定是干的和芳香的，尽管有时会降低汁度，但有时不会凝结。它使花椒非常令人愉快地保持平衡。

精选的甜品供您选择：带有焦糖泡沫的巧克力卡布奇诺咖啡，略带一滴日本产的Yoichi单麦芽，还有13Year Old的Strathmill与Glenkinchie联手打造了带有威士忌焦糖碎片的威士忌冰淇淋。

我听见你说“太远了”吗？毕竟，虽然甜点中的一种威士忌可能被认为是享乐主义的。二肯定是野蛮的暴食吗？好吧，尽管我不能声称在口味上有所区别（我将声称冰淇淋的冷感同时使我的味蕾清爽，同时使我的口感凉爽），但它确实对我有用。前提是您不要过于单纯，否则它会很复杂，令人兴奋，并且会带来很多乐趣。

同时，我正在学习学会的美食家之夜。成员们聚在一起品尝香肠；抢购牛排馅饼；选择巧克力并食用奶酪。

后者是Annabel的特长。她以前是著名爱丁堡熟食店的奶酪采购商，在这些晚上，她一直与奶酪和威士忌合作一段时间。亮点包括年轻的Laphroaig和用羊奶制成的Lanark Blue，以及高原骑士和来自科克郡的熏制古本啤酒。

只是为了炫耀，我首先在纽约百老汇附近的Dean和deLuca的旗舰店里遇到了这种小美女。然而，然后我被责备返回家中，向我的妻子大吃一惊，后者无言以对，立即从我们当地的熟食店拿出了一大片（价格的一半左右）。因此，从第一手经验中，我可以证实古本和威士忌是天造地设的婚姻，即使最初是在有罪的苏活区中圆满完成的！

但是，回到Auld Reekie，我们的晚餐始于核桃皮鹿肉，甜菜根沙拉以及蜂蜜和威士忌釉。鹿肉几乎是未加工的，由该协会装瓶的Brora巧妙地补充了。这不是一个众所周知的麦芽，但不要错过探索它与鹿肉一起打开的各种口味的机会。

奇怪的是，那里的食物和威士忌酒停了下来。但是，正在开发一个新菜单，在接下来的几个月中，您可以期待一些惊喜。

同时，该协会与“慢食”运动建立了联系。考虑到威士忌酒的长期成熟，这似乎是完全恰当的，只能帮助促进人们对威士忌酒对美好生活的贡献的更广泛的认识。

对于这家最令人愉悦的餐厅而言，良好的生活无疑是其座右铭。我很高兴地报告，我担心的事情放错了地方-皇后街28号凭借其生机勃勃的美食，热情的客户和高雅的环境，无疑已进入了悠久的历史新的，令人振奋的阶段。

信息

苏格兰麦芽威士忌协会

爱丁堡皇后街28号EH2 1JX
电话： +44（0）131 220 2044