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大麦品种定期来来去去，因为新品种不断地为农民和酒厂提供更高的产量以及更高的抗病性。开发新品种可能需要长达10年的时间，但这可能只会在下一代接管之前取得3到5年的成功。


在如此竞争激烈且瞬息万变的市场中，Golden Promise的职业生涯已经持续了近40年，这是不凡的。除了长寿之外，“黄金承诺”对农业以及麦芽和麦芽威士忌行业也有深远的影响，因此大麦的历史可以分为“黄金承诺”的“之前”和“之后”。


从历史上看，“本地”本地品种是在苏格兰种植的，这取决于它们应对特定土壤类​​型和微气候的能力。例如在苏格兰北部，一种叫做Bere的野生品种充分利用了当地条件。


对遗传学的日益了解使得从20世纪初开始开发新的，名为大麦的品种。推荐给酿酒者和酿酒者的第一批大麦品种清单是由国家农业植物研究所（现为酿造研究所）于1930年编制的，开发新品种需要大量的时间和资源方面的投资。但这在1964年变得更加商业可行，当时《植物新品种和种子法案》使植物育种者可以收集他们开发的品种的特许权使用费.1968年金承诺成立之前，在苏格兰种植的大麦大麦数量可观，因为许多品种不能无法应付气候。


这意味着大多数麦芽大麦是从英国进口的。“洛锡安和边界是黄金承诺之前的主要地区，农民种植'双重目的'的大麦，从某种意义上说，如果他们达到了质量和氮水平，就可以将大麦制成麦芽，否则就可以用作饲料大麦。 Edmington Group的Bill Crilly博士说，Golden Promise可以在整个苏格兰生长。泥。稻草比较短，这也使Golden Promise能够很好地站立起来，避免被风吹倒，而长秸秆的品种在苏格兰气候中则更加脆弱。


大麦品种要么是``早熟''的，要么是``晚熟''的，收获的时机一直是重要的因素。“在黄金承诺推出之时，很难在9月甚至十月之前收获一些大麦品种，而黄金承诺通常是在8月中旬或肯定在8月底收获的，” Bill Crilly博士补充道。对于没有风险冒着秋天天气的农民来说，这是一个巨大的优势。（随后，全球气候变暖导致苏格兰夏季更热，1990年代是有记录以来最热的10个夏天。随着农艺学的进步，这使收获工作向前迈进了一步，即使晚熟的大麦品种现在也可以在8月收获，而不是在8月收获。 9月。较早的收获还为农民提供了一种重要的“补偿”形式。Bill Crilly博士说：“就酿酒商的产量而言，金承诺至少比其他品种好，甚至不比其他品种好，尽管对于农民来说，这是早熟的收获，”比尔·克里里博士说。


在最初的两年里，这是非常了不起的，到1970年代中期，金色承诺在苏格兰种植的大麦大麦中占到95％。


金色承诺对英格兰没有影响，因为它在苏格兰提供的优势在南方并不适用与之相关的发展是，一旦在苏格兰广泛地种植了金承诺，到1970年代，苏格兰就建立了各种商业麦芽来处理``本地''收成，但是，金承诺也存在着重大缺陷，因为它容易发霉。潮湿，潮湿的环境会加剧这种情况，霉菌是Golden Promise的最大问题，您需要在每个周期的早期进行控制，以防止出现问题。霉菌主要侵害并杀死绿叶区域，这意味着植物无法光合作用，因此淀粉含量会降低。造成植物压力的任何因素都会降低其性能。”苏格兰农业学院的Alister Laing说。“当您看到霉菌的最初痕迹时，将其喷洒，可提供三至四个星期的保护。喷洒可消灭真菌，阻止其扩散，再喷洒可防止长达三个星期的再次感染。层次结构。


黛安芬（Triumph）提供了各种优势，尤其是对农民来说是一个更好的收获，到80年代中期，金承诺（Golden Promise）经历了急剧下降。目前该产品的领导者是光学产品，在2000年接管了战车（自1990年代中期以来，战车已经占领了40-45％的市场）。目前，Optic占据了约60％的市场份额，其他主要品种是Chalice和Decanter，各自拥有约15％的市场份额。这三个品种都是在1990年代开发的。


农民只有在知道有需求的情况下，才能以合同形式种植它。由于农艺产量较低，必须调整价格才能与现代品种相比，否则就没有动力了。”商业麦芽制造商芒通的皮特·罗伯森（Pete Robson）说。发霉的情况也无济于事。比较大麦品种的表现可以解释一切。光学和战车的产量约为每英亩3吨，黄金承诺的平均产量为每英亩2吨，在丰收年可增至2.5吨，在收成不好的年可下降至1.7吨，同时还具有约2.00的价格溢价。比其他品种高20％，但真正推动新品种发展的是酒精的产量，光学眼镜每公吨的烈酒产量约为415升，而Golden Promise的产量为380-395升。烈酒的产量也反映了一个事实，即金诺米的谷物度比其他品种略小。谷物越大，淀粉与稻壳的比例越大（不可发酵），较大的谷物具有相应更高的潜在酒精产量。


另一个要考虑的是，一旦谷物到达麦芽，那么谷物尺寸将如何影响``黄金承诺''（Golden Promise）。皮特·罗伯森（Pete Robson）补充说：“陡峭的晶谷物尺寸会影响水的吸收速率，因此我们会相应地进行调整，以确保正确的水分吸收速率。”另一个问题是，个别品种是否会为新品种贡献任何特殊的香气或风味造就烈酒，超越谷物的一般范围，兼具生机。“不”是行业中的典型答案，尽管使用Golden Promise的酒厂很容易说明其好处。


例如，Glengoyne与Optic一起发行了Golden Promise。Glengoyne的Gordon Doctor说：“使用Golden Promise为新的制作烈酒增加了重量和身材。Benromach自1998年以来一直使用相同的方法，将Golden Promise与光学器件一起蒸馏。 Gordon＆MacPhail的Ewen Mackintosh说，“甜味和酯类含量更高，而且身体也增加了。我们在1999年蒸馏出了第一批100％黄金承诺的产品，在过去的四年中，我们与麦芽承包了原料和麦芽。


苯酚中的黄金承诺，这样我们就可以蒸馏出100％的黄金承诺。我们想在新的制作烈酒中推广酯类和麦芽糖，其中更多的东西来自“黄金承诺”。” Ewen Mackintosh补充道。麦卡伦（Macallan）还将Optic与Optic结合使用。“它总是给人以油腻，谷类的香气和坚固的感觉，这对我们很重要。在我们使用的百分比（25％）中，Golden Promise为我们提供了所需的平衡感和轮廓，而最终的麦芽是这样。” The Macallan的Bob Dalgarno说。“ Golden Promise确实添加了一些东西。我已经看到Golden Promise可以用于许多不同的品种，但是您始终会看到Golden Promise角色逐渐成熟。” 


自1996年以来，麦卡伦还分别蒸馏了100％黄金承诺的包裹，在麦卡伦300英亩的土地上种植，毗邻酿酒厂，并在Tamdhu麦芽威士忌（也是Edrington集团的一部分）单独发芽。确定的味道，将100％的Golden Promise新造酒和所产生的麦芽进行比较，到“混合品种”和其他同等品种。会令人着迷的。让我们尽快安排时间。