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威士忌在比利时是一件严肃的事情。威士忌俱乐部的会员人数是数百人，而不是数十人。比利时弗拉​​芒区的一个村庄Grâce-Hollogne的一家老式酿酒厂甚至已经开始使用新的酿酒厂。

它的名字叫PUR-E酒厂，打算在2005年生产200个酒桶。虽然很小，但所有者Etienne Bouillon寄予厚望。他已经开始销售几瓶新品牌的啤酒（降低到40％的平均酒精度）。

当您考虑一下时，啤酒生产国走得更远并且酿造威士忌就不足为奇了。

因此，没有人会惊讶地发现威士忌晚宴能带来颇受欢迎的娱乐活动。

鲍勃·明内克尔（Bob Minnekeer）大力倡导威士忌。他在甘德拥有并经营一个非常特别的地方，即Glengarry苏格兰酒吧。地窖中的威士忌吧和位于底楼的威士忌商店陈列着1,200多种不同的威士忌-对于了解其威士忌俱乐部的1,400名成员的需求，这是一个很好的选择，可以消除渴求。

品尝课程，讲座和课堂在楼下举行。鲍勃还组织威士忌晚宴。他记得曾邀请一位名厨为80位客人做饭。

“我们提供了八道菜的菜单，并采样了九种威士忌。我们只好一天就放下一个完整的专业厨房！这是非常有趣。” 

鲍勃·明尼基尔（Bob Minnekeer）举办这些晚宴已有10年了。他喜欢自己做威士忌酒。

他说：“当用威士忌烹饪时，您需要找到一种消除烟气的方法，而不是消除烟味的方法。” 

“我不喜欢燃烧食物，我更喜欢在肉或鱼肉中注入威士忌。我使用普通注射器。当肉开始炖时，威士忌蒸发，并将其香气传递到整个菜肴中。” 

多年来，鲍勃（Bob）与许多杰出的厨师合作，并说服了所有名人厨师，如果选择和使用得当，单一麦芽可以为烹饪带来巨大的收益。

他在一部名为Whiskeyàla carte的精湛烹饪书籍中介绍了所有这些工作的结论，该书籍刚刚以荷兰文和法文发行。这不仅仅是一本食谱书。在其中，他不仅提到了威士忌的数量，而且还为每种食谱推荐了一种威士忌，其中大多数是苏格兰单一麦芽威士忌，但有时还包括爱尔兰威士忌，波本威士忌或日本威士忌。对于每种食谱，威士忌都带有简短但准确的品尝提示。这是真正的第一。

在所有令人垂涎的作品中，您会发现12Year Old的麦卡伦优质橡木适合烘烤圣雅克；芝华士富豪（Chivas Regal）12Year Old，用于佛兰芒芦笋；Bruichladdich 10Year Old，藏红花沙司海鲜砂锅；15Year Old的格兰菲迪（Glenfiddich），喜欢小牛肉和芹菜烤宽面条；和鲍莫（Bowmore）12Year Old，在一个窥视者的基地上品尝夏季水果慕斯。

发现威士忌具有自己的主要成分身份而不是被隐藏在模糊的“威士忌”隐语之下真是令人感到高兴，这立即让我想到了那些可怕的廉价烧瓶，特别是针对（所谓的）烹饪，可以在超市找到。

我喜欢Bob Minnekeer对待威士忌烹饪艺术的方式。这一直是我在烹饪课或写作中的哲学。正如我们用法语所说的那样，“叫猫为猫”。

单点威士忌不是一个人的工作。三位受过启发的厨师提供了食谱，其中一位约占三分之二-30Year Old的厨师Stef Roesbeke。他在甘德郊外的一个小城市Ertvelde-Kluizen有一个舒适的小酒馆。他特别喜欢用威士忌烹饪。

他说：“威士忌酒是唯一提供如此多种口味的饮料。” “如此丰富的多样性激发了厨师的创造力。我总是通过集思广益来开始制定自己的食谱，试图找出不同的组合。然后我尝试。

“我认为这是与主调酒师相同的工作方法。多年来，我已经开发出一种参考框架，现在这是我制定菜谱时的基础。我的简单座右铭是：“少即是多” 

。他是对的。

“这绝对是一个惊喜，仍然是一个未开发的领域。对我而言，更重要的是，您必须喜欢威士忌才能

制成精美的菜肴。” Stef Roesbeke刚刚远足了很长的威士忌之路，与Bob Minnekeer一起参观了Speyside和高地的10个酿酒厂。威士忌专家（这些年来，他已经在数个酿酒厂里工作了数周）还是一位风度翩翩的风笛手。

他经常带30名音乐家乐队（The Flemish Caledonian）到苏格兰巡回演出，这更多地Proof了威士忌和音乐融为一体。

会说英语的威士忌爱好者必须耐心等待，才能找到英文版的鼓舞人心的书。稍等一下，等待全菜单，何不享受Bob Minnekeer的秘诀之一。将菜带到桌子上之前，请在桌子上走动，将燃烧的泥煤放在盘子上。烟雾和芬芳将使您的宾客处于良好状态。而且，如果您有用风笛手将泥煤送入的话，它甚至更美味。

Stef Roesbeke的食谱

香草脆金枪鱼条

随着Glenturret 10Year Old的

成分

• 600克红金枪鱼
• 2汤匙切碎的香菜
• 1汤匙切碎的罗勒
• 1汤匙切碎的细香葱
• 1个小圣人请假
• 1汤匙切碎的山罗卜
• 1 1/2汤匙甜醋
• 3汤匙核桃油
• 3汤匙Glenturret单麦芽
• 1汤匙普罗旺斯草药（百里香，迷迭香，咸味）
• 黑胡椒
• 1汤匙芝麻

方法
1.用油刷金枪鱼块，将其浸入普罗旺斯香草，胡椒和芝麻的混合物中。抓住它在温暖的锅上。
2.将切碎的草药，其余的油，醋和威士忌混合在一起。
3.将酱油倒在盘子上。
4.将金枪鱼切成条状，放在酱汁上。
5.用新鲜的香草作装饰。

Glenturret 10年品酒笔记

淡淡的橡木味，带有蜂蜜，香草和淡淡的焦糖味。麦芽，干草和杜松味。奶油味。