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我们中很少有人能够实现自己的梦想。但是在伦敦的心脏地带，年轻的苏格兰企业家尼尔·巴恩斯（Niall Barnes）和他的商业伙伴丹·萨拉姆（Dan Sullam）正是在这样做。

经过几个月的决心和辛勤工作，他们现在自豪地打开了伦敦最新风格的餐厅的大门。为此，他们在英国首都大力推广苏格兰美食，并同时为苏格兰威士忌提供了重要平台。

开设一家大型餐厅是一回事，在特拉法加广场的黄金地段这样做也是雄心勃勃和大胆的。但这就是Albannach所在的地方-位于旧阿伯丁安格斯牛排餐厅（Aberdeen Angus Steakhouse）上的一家现代苏格兰主题餐厅。很难想象新旧之间的更大反差。

那么，几乎没有餐饮经验的两个商人又如何抢购了欧洲最负盛名的景点之一-窗外的风景占据了纳尔逊的专栏和整个广场-当一家受欢迎的连锁餐厅的AZ也想要这个地点时？

“您必须将其交给Niall，” Dan说。“他对自己想做的事情有一个清晰的主意，然后他就把这个概念介绍给了房东，她对她印象深刻，给了他做这件事的机会。我认为她喜欢奥尔巴纳赫（Albannach）试图做的事情，而不是让它流到MacDonalds这样的快餐店。” 

Albannach –苏格兰人的盖尔语–是Barnes愿景的实现，Barnes来自金融背景，但几年前发现餐饮市场存在缺口。

他说：“除了阿伯丁·安格斯牛排馆（Aberdeen Angus Steakhouse）这样的酒吧，我会看到所有爱尔兰主题酒吧，但从来没有任何苏格兰主题酒吧。” “我想将当代年轻人风格的酒吧与苏格兰最好的菜肴相结合。苏格兰生产一些真正出色的食物，我想用现代的方式来展示它。” 

Albannach就是这样做的。它位于威斯敏斯特的City Inn的现代苏格兰酒店风格与Belgravia的The Boisdale的更传统，男性风格之间，融合了精致，奢华和时尚的巧妙组合。

它在三个层次上起作用–上层的高级餐厅，地面上的时尚吧和休息室，以及楼下的威士忌和鸡尾酒吧。

一方面，它旨在吸引商业界，设有带有自己的液晶显示屏和音量控制的展位，带大等离子屏幕和CD / DVD /视频访问的私人会议室以及遍布整个区域的无线宽带访问。

但另一方面，它是一个聚会场所，在酒吧区提供生啤酒产品，有趣的“苏格兰小吃”，令人印象深刻的鸡尾酒单以及用于大型体育赛事的大型落地式壁挂电视屏幕。

对细节的关注表明合作伙伴很好地理解了现代商业客户在场所中可能会寻找什么。提供食物和饮料是Dan和Niall走出去并寻找最好的帮助他们的直接结果。

例如，他们在伦敦的《威士忌杂志》威士忌品尝活动中遇到了威士忌顾问伊恩·维斯涅夫斯基。国际葡萄酒协会的山姆·卡波恩（Sam Caporn）创建了酒单。他们的鸡尾酒单由Tony Conigliaro整理而成，其简历读起来像伦敦顶级酒吧的AZ，包括Roko，Zuma和Isolo。

厨师长是苏格兰美食新星约翰·保罗·麦克拉克兰（John Paul McLachlan），他是戈登·拉姆齐（Gordan Ramsay）的门生，他以前的工作经历包括阿玛丽利斯，勒·马努尔·夸特·桑森斯和爱丁堡的马丁·怀沙特。

威士忌酒是奥尔巴纳赫的基石。计划珍藏约200至250麦芽，包括一些非常稀有的麦芽，并且计划在会场组织品酒会，并吸引业内的好事参加。

尼尔说：“我们希望被称为苏格兰以外的威士忌之乡。” “威士忌主题将非常重要。” 

伊恩·维斯涅夫斯基（Ian Wisniewski）的职责之一是就喝什么威士忌向当事人提供建议，并通过品尝鼓励喝威士忌。也有可能使用威士忌作为菜单成分，餐厅后面的团队也不排除主题的威士忌晚宴和特定的威士忌事件。

尽管奥尔巴纳赫（Albannach）即将在圣诞节前开业，但它已于2月与媒体聚会正式启动，并且计划最终将其用作进一步扩展餐饮市场的基础。

“我们在这个地方设定了很高的目标，”丹说。“这花费了很多时间，金钱和决心。但是希望我们可以从这里开始。对我们来说，这是一个非常令人兴奋的时刻。”

餐厅菜单

初学者

手工烤的扇贝配茴香

浓汤Arbroath烟熏大麦和配生熟的土豆泥

芦笋沙拉和荷包蛋高地

野生蘑菇馄饨，烤cepes和博洛提豆卡布奇诺咖啡

“ Cullen Skink”汤配新鲜的小

鹅肝酱鹅肝酱，鸭con ，法国豆和波特酒的减少

主修课

鹿肉的红烧里脊，梨果菜泥，焦糖葱，游戏绝对

生煎刘易斯鲑鱼档，煨皱叶甘蓝，嫩韭菜，冬宫酱

五香斯凯安康鱼尾巴，贻贝和藏红花蔬菜汤

巴克卢牛肉烤里脊，牛蒡酱，婴儿菠菜，红烧蘑菇

百里香炖珍珠鸡，慢炖小扁豆，芦笋，松露奶油酱

烤葡萄Tomatin和帕尔玛烩饭，火箭沙拉