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我们之前曾在本网站上采访过凯莉·布林格尔，他是纳什维尔烧烤餐厅Peg Leg Porker和 Peg Leg 波本威士忌的幕后推手。他曾是一名有竞争力的烧烤厨师（barbequist？）、餐厅老板、吸烟设计师和 QVC 电视明星。所以当然，他的 Peg Leg 威士忌也会达到同样的高标准，对吧？

Bringle 的烧烤背景（比方说快三倍）影响了这种威士忌的过滤方式：它是通过他在同一个吸烟者那里烧掉的山核桃木炭过滤的，在那里他煮整头猪。而不是传统的林肯县流程（想想 Jack Daniel's 或 George Dickel），其中威士忌在陈酿前通过木炭过滤，Peg Leg在陈酿后和装瓶前进行过滤。此外，Peg Leg 使用山核桃木炭代替传统的林肯县糖枫木。

8 年已经推出好几年了，最近发布的 12 Year Old，正如我们所说，紧随其后。这种最新的装瓶来自一家未公开的酿酒厂（有人 说Dickel），并在新烧焦的橡木桶中陈酿（废话）12 年。

Peg Log Porker 威士忌（图片来自 Carin Moonin/The Whiskey Wash）

品酒笔记： Peg Leg Porker 田纳西纯波本威士忌 8 年

重要数据： 8 Year Old；未公开的饲料账单；通过山核桃木炭过滤；90Proof; 约 50 美元

外观：金色与绿色混合，就像失去光泽的铜的绿色，虽然这比铜色更金黄。它是棕色和樱桃木的瓶子，但在玻璃杯中却是金色的。一株野草。

鼻子：它很有冲击力。但有丰富。制作它的烟熏过程从鼻子里散发出来。我肯定在想烧烤，还有醋和胡椒的鬼魂。最后：香草和纸——实际上是马尼拉纸。

味觉：这是烟熏味！不过不是泥煤。我那些不喜欢“烧焦”威士忌的朋友不会接近这个。但我喜欢它。它是火热的，烟雾缭绕的，而不是乱七八糟的。这可能是烧烤前的吸管，没问题。我喜欢这是烟熏而不是泥煤。最后有一点焦糖，但你真的需要等待。它实际上是一个小培根。我讨厌培根。（是的，我知道我的内心应该是破碎的，但它只是很糟糕。）

最后的想法：我喜欢这款威士忌。请注意：天气很热。它是 90 Proof，味道更高。如果这是他们第一次喝波本威士忌，我不会把这个给他们。这有点奇怪。但我认为喜欢优质产品的经验丰富的威士忌饮用者会挖掘这一点。

分数：4/5

品酒笔记： Peg Leg Porker 田纳西纯波本威士忌 12 年

重要数据： 12 Year Old；未公开的饲料账单；通过山核桃木炭过滤；92.7 Proof；约 90 美元

外观: 杯中比 8 年更丰富，尽管它们在瓶中的颜色看起来几乎相同。多一点铜，少一点绿色/金色。

鼻子：比8年更复杂，更甜美。这里发生了很多事情——但一切正常。老式口香糖机口香糖球，那种外表非常坚硬的糖，里面是粗糙的口香糖，你必须用很大的下巴动作咀嚼。焦糖。又是纸。薯片啊嘿饼干。还有香蕉。它绝对没有那么烟熏——那是更长的老化过程吗？但它在老化后会被过滤掉，所以……？

口感：Smokier上腭比的鼻子。它有一些辣味和嚼劲，就像黑麦一样，但并不热。我想喝这个。不要放入饮料中。把它弄干净。因为它是 整齐的。

最后的想法：它比 8 年更平衡。我想囤积它。我不确定您是否可以使用它，但我建议您尝试一下。我非常喜欢8年，但我很喜欢它的哥哥。

得分：4.5/5