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如果斯卡帕酿酒厂的老板需要一个迹象，表明它的时间终于到了，那么他们可以在去年八月的奥克尼一个狂暴的夜晚得到它。在暴风雨中，闪电将电力耗尽。永久地说道：“还很年轻的电工就看了一下接线，说他们不知道该怎么做。”联合多梅克麦芽蒸馏厂的主管吉姆·麦克莱恩（Jim McLean）回忆道。“他们说他们从未在博物馆外见过类似的东西。” 因此Scapa达到了光荣的结局，没有人感到惊讶。


它已经被列入重要名单已有一段时间了，大约七年前已被盟军有效封存。为了保持单一麦芽的存量，它每年重新开放几个月，并由现任埃德林顿在附近的高原骑士工作的斯卡帕前雇员雇用。我们不会像Scapa那样经营我们的其他酿酒厂。” Allied Domecq麦芽制造总监Michael Cockram说。“爱丁顿也不会。因此，我们查看了一下，开始问自己为什么在我们两个人之间的状态下运行它是可以接受的。


2004年6月：奥克尼群岛有一种习惯，就是迅速将人类遗弃的任何东西恢复自然。从Skara Brae的新石器时代村庄到表征这片最奇妙的岛屿群的古代石圈，再到第二次世界大战期间意大利囚犯建造的教堂，人造地标已被融入到风景中。船只散落在海岸线上，在斯卡帕福（Scapa Flow），大海夺回了整个德国战舰船队，而一个正式的坟墓标志着大约60年前数百名英国水手被U型船沉没时溺水的地方。而英国99％的人是享受着迄今为止最热的一天，奥克尼（Orkney）正在做最擅长的事情：阵风。我们这里并不是在谈论沉闷的天空和夏日的雨水。不会，这是强风，狂暴的水平降雨以及横跨Scapa Flow的大片灰云滚滚而来。漆成深灰色，表面有生锈的红色油漆，它沉着的寂静令人沮丧。


油漆从酿酒厂招牌上剥下来，酿酒厂招牌成立于1885年。包含麦芽糖桶的主要建筑没有屋顶，雨水在堆积在地板上的混凝土堆中形成水坑。静止的房间，其一些窗格被打破，被鸟儿占据了。一张报纸放在桌上，上面贴着网球运动员蒂姆·亨曼（Tim Henman）在顶级比赛中被殴打的照片，虽然这没有确切的线索可以知道它是哪一年的，但仔细检查发现它已经快一年了，这是一个令人毛骨悚然的地方。


在奥克尼群岛上到处都有鬼魂，它们肯定在斯卡帕的空旷潮湿的垫料仓库中，在带有老式威士忌酒办公桌和过时技术的办公室中，以及在生产区域中，将这些东西都带到这里的布线末端从丑陋的管道垂下，毫无精打采。整个遗憾的酿酒厂似乎都将加入Scapa Flow，并在战舰旁取代它的位置。但这不是一时的觉醒，这是一个转折点。虽然建筑物似乎因我们的存在而吟和cr回，“我们希望在今年晚些时候产生烈酒，并在明年年初开始吸引游客。它将以非正式的方式在小范围内完成，但是如果人们走到这么远的地方去看高原公园，我们认为他们希望看到这个地方。计划是在第一年将糖化提升到新的夹层水平，并在第一年生产12万升的新烈酒。届时将有一个小的游客接待区，旅游将带客人通过紧凑的建筑物。


窗口将被放大，以便更轻松地访问Scapa Flow的壮丽景色。可以进入静止室，在该室中，传统的铜洗净器仍然位于Lomond静止器旁边-部分锅用静止器和部分柱子静止器，并允许您灵活选择想使自己的烈酒变得沉重或轻盈。吉姆说：“它可以使蒸馏器放入影响您制作哪种类型威士忌的盘子。它可以使酒更清洁，也可以使酒更坚硬，因为如果您想要的话，它可以使回流率更高。”就像它是由吉姆·麦克尤恩（Jim McEwan）买来的，现在在布鲁赫拉迪（Bruichladdich）。“所有这些新烈酒都将按照传统的Scapa配方生产，将运用于12年单一麦芽威士忌或14年全新麦芽威士忌，根本不会掺混。或用于往复运动。“这没有任何意义，”迈克尔说。“互惠交易中没有钱易手，而且由于这里的地理位置，在这里生产威士忌的成本比在Speyside上高得多。”实际上，这对Allied来说是一个相当大的承诺，因为建造一家全新的酿酒厂要比翻新这座酿酒厂便宜。该酿酒厂将雇用三名员工，该公司预测，找到合适的人可能不是最容易的任务。“如果要在这样的地方工作，他们必须具备足够的自给自足能力。”尝试保持垂直。


“他们不一定需要有威士忌交易经验，但我们必须很快找到他们进行培训。”迈克尔·科克伦（Michael Cockram）承认，这对于联合公司及其麦芽产品组合来说是激动人心的时刻。随着Glendronach即将进行重大升级，该公司显然正在将其威士忌产品组合向前发展。当然，在美国本土的行动中，人们对Scapa的热情高涨。作为一种产品，它具有悠久的历史，易于饮用，并且具有人们可以发音的名字，而且不是Glen的东西。


但是，美国和世界其他国家却步履蹒跚。就目前而言，在大自然无济于事的环境中，似乎有一项大规模的重建工作需要完成。我在这里做。”吉姆微笑着。“当英国各地遭受暴风雨袭击时，我们绕着酿酒厂巡视，看看造成了什么破坏，然后他们报告掉了多少板岩，以此类推。”对于奥克尼来说，答案通常是No.他们的主人确切知道他们在这里要做什么，以确保一旦它停下来就可以。”当我的主人把我放在风雨交加的奥克尼上之后，我在酒吧里喝了Scapa，上面放着苏格兰提取物，在欧洲足球锦标赛上观看瑞典。他们以5-0获胜，他是一个快乐的人。“你知道，”他对面前的Scapa说，“这是一个很好的工具。这是奥克尼故事的另一面。正确地将其放回原位可使Orkney再次完整。”他说得很对。突然之间，岛上看起来不再那么寒冷或潮湿。