威士忌123 - 中国威士忌酒品牌网移动版

选择是一件很了不起的事情，其中​​包括以多种酒精含量瓶装的麦芽。这可能是麦芽的品质以及对风味的影响。麦芽的消耗强度是随后要考虑的问题。但是在此之前，桶装新酒的强度是另一个重要因素。以63.5％abv的绝对油量装满酒桶是一项长期的行业标准（向酒瓶中加水，这会从蒸馏瓶中分离出来）大约70％abv，可调整强度）。根据经验建立的强度被广泛认为是成熟速率，酒桶数量以及所需存储空间之间的最佳平衡。


一直都是例外，例如在1980年代，有一些灌装强度高于或低于此水平的情况，在1970年代有一些酒桶以蒸馏强度灌装。
较低的填充强度可以加速去除不良硫化合物的速度，并提高单宁的提取率（特别是从西班牙橡木桶中提取），进而促进氧化作用;同时，较高的填充强度可能会使乙酯和缩醛的浓度增加，从而促进果实的生长。 Glenmorangie的Bill Bill Lumsden博士说：“并且，“更多的木材成分，包括更快的香草醛，以及焦糖和木质香料。”作为化学家，我的观点是酒精是一种很好的溶剂，因此强度更高。 “但是，酒精会吸收更多渗入酒精的木材成分。”但是，随着强度的提高，这通常以其他成熟反应为代价。桶氧化。“因此，也可能是在酒桶内建立不同平衡的情况。”很多与特定化合物无关，而是这些化合物的混合和相互作用，”赫瑞特蒸馏学院客座教授艾伦·卢瑟福（Alan Rutherford）补充说。 -瓦特大学（Watt University）。下一阶段是评估不同均衡的影响力。Bruichladdich的吉姆·麦克尤恩（Jim McEwan）补充说：“我不认为以63.5％abv填充到木桶中的烈酒与以71.0- 72.5％abv填充满烈性酒的酒精之间没有显着差异。63.5％的abv确实是


“如果是质量问题，那就令人难以置信的是，所有蒸馏厂都碰巧得出了63.5％的最佳效果的结论，大约是64.1％或62.9％，这是令人难以置信的。 abv，这是40年来从未见过的。”自从目前的所有者几年前重新开放酒厂以来，Bruichladdich的灌装强度一直是71-71.5％abv（蒸馏强度）。稀释更多。吉姆补充说，我确信全强度威士忌会尽快成熟。其他一些蒸馏酒也以更高的强度（例如，68.5％abv）桶装麦芽，可用于混合。要考虑的另一个方面是，不同的填充强度是否会影响成熟期间的蒸发速率，蒸发速率通常占每年桶装内容物的2-2.5％。尽管仍未完全了解蒸发速率对老化的影响，但它是总是值得提出这个问题。“组分的反应会因填充强度而改变，以较高的强度会得到较高的蒸发速率，但这还取决于储存条件，”戈登＆MacPhail的Ewen Mackintosh说。补充说：“如果在较高的填充强度下有较高的蒸发量，则将是临界值。仓库环境更为重要。粗略估计，如果以63.5％的abv填充，并且每年平均损失1％的酒精，您就不会达到理想的年龄。“以71％的abv填充，您从一开始就增加了7年的寿命。


我希望Bruichladdich能够舒适地酿造40年，并用优质的酒桶在海边的垫料仓库中储藏就可以了。”一旦主酿酒师宣布木桶已经成熟，随后的决定就是装瓶的强度。研究结果确定最低强度为40％abv，表明强度低于40％abv时，其特性和质量可能会受到损害。因此，合理的选择是40％abv，使最大数量的瓶装啤酒成为可能。虽然出口市场的传统优势是43％abv，但在英国市场上可以买到各种麦芽。麦芽的酒精度为40％abv，也出口到许多国家，这种区别几乎不再适用。46％abv的另一个主要强度是否代表了最佳的风味传递，这是一个考虑因素。威士忌，以46％的abv装瓶，与40％的abv烈酒相比，口感更好，可以说是不错的选择。” Ewen Mackintosh说道。但是46％abv也是麦芽灌装而无需冷凝过滤的最低强度（是否进行冷凝过滤以及在多大程度上影响口感和风味一直是一个有争议的问题）。


毋庸置疑，以``非冷滤''一词命名的麦芽对鉴赏家具有相当大的吸引力，装瓶强度从最高的约65％到最高超过法定的40％的最低不等。在诸如A'bunadh之类的永久性生产线中，也存在``粗化''桶强的情况.A'bunadh的分批装瓶强度在59％-61％abv的范围内，这意味着风味可能会略有变化，从而使迷们（包括我）品尝每个版本。因此，随着酒厂继续扩展其产品组合，对更广泛的装瓶能力的需求也在不断增长，各种标准都会影响“什么强度”的问题？“在市场行家的高端，几乎40％的abv几乎被认为是不利因素，对高强度威士忌的需求是由对天然产品的感知所驱动的，” Ewen Mackintosh说道。情况如何改变。在1980年代，Gordon＆MacPhail以三种不同的强度（即40％，46％和57％的绝对）提供相同的麦芽。“真正的卖方是40％的ABV，在整个1980年代，不再使用更高的强度。Esk Mackintosh补充说，桶强麦芽酒是在1980年代后期推出的，当时人们对木桶装瓶的需求不断增长。


由于Gordon＆MacPhail提供了三种Glenlivet 15年版本，因此仍然可以进行“比较和对比”品尝年龄分别为40％，46％和57％的平均资产价值。由于独立的装瓶商需要提供与专有品牌不同的点，因此``替代''的装瓶强度是实现这一目标的一种方法，这最终提出了麦芽的``玻璃强度''的考虑。赞美稀释的惯常做法是使麦芽“更容易接触”，这并不能说明全部。由于加水降低了酒精度，这也改变了风味，而不是简单地变成“原始”风味更方便。我不是稀释剂，但我也不是独裁者，稀释后的麦芽是否开花是每一个单独食物的问题。我戒水的原因之一是，我认为质地是水的重要组成部分。整个德拉姆品尝体验，而我只能将稀薄的麦芽形容词用作“水状”。不可避免地，我对桶装酒布的适应性更高，吉姆·麦克尤恩（Jim McEwan）的稀释原理是，逐渐减少多达30年的老麦芽的水分，以增加其口感。之后，他不加水，但允许威士忌呼吸。他说，“享受它的乐趣，并不断地品尝和品尝美食，看看它是如何不断变化的。” ？他说：“您还应该为每一Year Old的孩子留出一分钟的时间，这并不意味着要让30Year Old的孩子呆30分钟，而后让其享受30分钟的享受时间，”他说。 ，并了解它如何不断变化。”