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酒桶贡献了70％的麦芽风味，是至关重要的因素，但是在其生命周期中，酒桶提供了不同的成熟影响，并且在到达苏格兰之前当然已经过着积极的生活。用来使苏格兰麦芽和谷物威士忌成熟的大多数酒桶是美国橡木桶，通常是由密苏里州，肯塔基州和田纳西州的40至100棵老树采摘而成。干燥（窑干燥与风干）也有影响，并为蒸馏器提供了进一步的标准。例如，格伦莫兰基（Glenmorangie）使用密苏里州奥索卡山脉（Ozark Mountains）的橡树，那里的降雨量少和土壤贫瘠共同导致生长缓慢，进而提高了香兰素的含量。风干两年会分解橡木的单宁酸，减少涩味，并使酒桶驱动的氧化更有效地发生。这反过来又提高了所谓的“设计者”木桶的成熟潜力，产生了更多的香草和其他芳香剂。


在内部盛装波本威士忌酒桶是标准做法，但用于指定炭化程度的术语却不这样。术语“轻”和“重”以1到4的比例交替出现。此外，同一术语在不同的合作伙伴关系下可能不会具有完全相同的含义。数字1的char通常称为“烤面包”，而数字1则称为“烤面包”。四个类似于某种捕食者的皮革，这解释了为什么它被称为“ alalator char”。较轻的炭化往往会促进更大的甜味，蜂蜜和身体，而较重的炭化通常会带来更多的香草味，焦糖焦糖色，烤面包色和丰富的色彩。通常水平为2-4毫米的表面水平基本上变成纯碳，木糖在2-3毫米的底部部分被焦糖化，释放出诸如香草的风味化合物（大部分木板，周围20毫米，不受影响）。炭化还打开了表面，使烈酒更容易渗透到橡木桶中，并开始提取各种风味化合物，尤其是香草，而单宁酸有助于促进身体，平衡和结构。一层炭也充当“过滤器”，处理未成熟的元素 炭化还可以打开表面，使酒精更容易渗透到橡木桶中，并开始提取各种风味化合物，尤其是香草，而单宁酸则有助于促进身体，平衡和结构。一层炭也充当“过滤器”，处理未成熟的元素 炭化还可以打开表面，使酒精更容易渗透到橡木桶中，并开始提取各种风味化合物，尤其是香草，而单宁酸则有助于促进身体，平衡和结构。一层炭也充当“过滤器”，处理未成熟的元素
内在的烈酒。由于波本威士忌酒桶只能使用一次，且必须至少有两年的陈年期，因此苏格兰威士忌酒行业是一个核心的消费群体。


将具有大量合作伙伴身份的订单置于中间，作为经纪人，通常意味着来自不同酒厂的桶具有不同的炭化能力级别（通常在桶上加盖日期）直接从酒厂订购可以看到桶被倒空后装满特定样式的瓶子，并且（理论上）具有相同的年龄和炭化水平。在过去的10到15年中，用于重组的“摇篮”（桶）和运输桶的数量已大大减少。标准的190升桶扩大为250升桶。每五分之一桶实际上被蚕食了，以扩大另外四个，随后收到前缀“ dump”或“ remake”以指示其新尺寸。由于这会带来额外的成本，包括新的铁环，新的头和人工，这是采购猪头的一种昂贵方式。雪利酒桶占该行业木桶库存的一小部分，而麦卡伦仅使用雪利酒桶，该酒厂占约有65％的雪利酒桶到达苏格兰，其中约有20,000桶代表公司在西班牙不断成熟。麦卡伦的桶是用100-150年历史的加利西亚树制成的，对谷物进行了四分之一锯切，以减少橡木的生长。多孔（标准做法），通过风干将水分含量降低至12％左右。与使用窑炉相比，此过程速度较慢，这需要一定的细菌存在，从而促进橡木内部有效和平衡的单宁潜力。在安达卢西亚的桶中，烘烤（不烧焦）酒桶，使橡木的表面渗透到大约1毫米的深度。


它比炭化更不易打扰，但仍足以使木糖焦糖化。酒桶通过向其装满必须的葡萄汁来调味，葡萄汁是用当地种植的巴洛米诺葡萄压榨而成的，可制成雪利酒。无需添加酵母，而酵母在葡萄皮中的存在量足以在10-15天或更长时间内进行发酵，从而产生大约11％abv的葡萄酒。发酵是驱除大多数单宁元素的有效方法，否则这些元素会以辛辣的香料气质主导新的制酒烈酒。通常是在9月至4月，再用2-3年的干oloroso雪利酒将木桶装满约3年，强度为18％abv。调味过程中使用的葡萄酒仍属于冈萨雷斯·拜亚斯（Gonzalez Byass）的财产，酒桶归麦卡伦（Macallan）所有。在装运之前，每个酒桶都会以5升葡萄酒的形式接收“一个上路”，以帮助保持葡萄酒的新鲜度。 4至6周的苏格兰之旅。（在苏格兰灌装烈酒之前，当然要先清空）。


由于波本威士忌或雪利酒桶的生命周期最多可以灌装三到四个，这意味着可能需要长达50年的服役期。每次灌装都不只是以减小的格式传递相同影响的情况，因为桶装麦芽的​​成熟方式（以及它如何影响原始酿酒厂特征）随每次灌装而变化。例如，第一个填充的波本威士忌桶可以提供更高水平的香草，甜味和色泽，而第二个填充的波本威士忌桶还可以看到更多的氧化作用。类似地，根据房屋的风格，麦芽可以包括各种填充波本威士忌和雪利酒桶的配方，或特定填充的任何一种酒桶的配方。以Glenmorangie为例，结合使用“设计师”，第一个和第二个波本威士忌酒桶，而Macallan则使用第一个和第二个雪利酒桶。表现出色的第二种填充物可能会继续提供第三种填充物。当不再适合老化的麦芽时，某些麦卡伦二次充填桶用作结婚容器（基本上是惰性的，木材提取影响最小）。另一种选择是通过重新充电来延长桶的使用寿命，而不是从陈化过程中退出桶。Speyside Cooperage之类的专家提供了'dechar，rechar'的选择，而'dechar，rechar，dechar'服务则看到第二个dechar重现了“烤”的内饰。钢丝绳是一种大型钢丝刷，可安装在沿着旋转筒的长度上下的电机上。


另一种方法是钢丝连fl，这是指由3-4股钢丝组成的不锈钢绳沿着筒的长度方向旋转。两种方法都可以显示出顺滑的“烧成”表面，而无需实际暴露任何新橡木。使用燃气燃烧器充电大约需要三到四分钟（当然，在焦炭下面的层中，焦糖也可以部分焦糖化木糖）。补给的木桶可以装满烈酒，也可以进行其他“重新调味”。


例如，欧洲橡木桶中可能会充满雪利酒，以帮助“重现”原始影响，然后再注入烈性酒。基本问题是，出差在什么程度上可以使桶装焕发青春？成熟的潜力肯定会得到扩展，但复兴的最佳效果是达到``半''初填充状态，例如，再装波本威士忌酒桶可以带来更少的香草，椰子和甜味，尽管与初次填充相比橡木味和颜色相似再生的木桶最多可以容纳两个填充物，之后可以进行其他再生处理，通常使用两种复兴处理方法是极限。“美国橡木可能更适合于去碳，去碳，去碳处理，因为西班牙橡木的单宁含量是其的十倍，所以这种处理带来了非常辛辣的影响，而波本威士忌酒桶则带来了更多的辛辣效果。麦卡伦（Macallan）的戴维·罗伯森（David Robertson）说，“香草西班牙木桶的复兴似乎没有捷径可走。我们最好从西班牙购买新鲜的木材库存，而不是将空的木桶送到西班牙去进行木炭，木炭，木炭并将其放入酒窖系统中三年。“我们的关键是木材提取物的独特平衡（ “主要是丹宁酸）驱动了我们所需要的香气，风味和自然色彩。”这也引发了问题，即已充填的木桶在总库存中起什么作用。由于充电的做法只有15年之久