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归根结底，威士忌行业关乎人类的力量。

当我写这篇专栏时，对我来说是一个阴郁的时刻。从纽约旅行回来后，我碰巧在登机前通过 iPhone 查看了我的电子邮件。天堂山发布的一封电子邮件声明让我停下了脚步，让我气喘吁吁——威士忌行业的传奇人物帕克比姆是一代真正掌握其工艺的酿酒师中的最后一个，已经过去了。那一刻，我的心里感到无比的痛。

在接下来的几天里，关于派克比姆的话题将会有很多。业内人士，尤其是他那一代留下的少数人，还有他的家人和天堂山的许多人，都会为他的离去而悲痛。他是最伟大的人之一，在我们看到他身材的其他人之前，可能需要数年时间。是的，我知道——年轻一代有很多崭露头角的酿酒师——但真正的传奇现在少了一颗星星。

我们为 Parker Beam 酿造威士忌（图片版权 The Whisky Wash）

尽管威士忌行业已经变得如此，全世界有成百上千的酿酒厂现在以各种方法和方式生产威士忌和其他烈酒，但仍然是人类烈酒的力量驱动着酿酒师及其亲属的工作。对于我们这些从外面看它的人来说，它可能看起来很迷人，但我可以从与从事这项工作的人的无数次讨论中告诉你，这是在无数小时内完成的爱的劳动，是他们自己的延伸，可以看到每一分蒸馏出来的酒，每盎司进入桶中的威士忌，作为一个孩子，他们称之为自己的。

现在确实在天堂山的水平上进行了很多蒸馏，其数量已经失去了一些人性化的感觉。它不再总是只有几百桶的蒸馏器，当他们品尝可能准备装瓶的陈年威士忌时，他们会花时间灌装和沥干每个桶。我去过一系列很容易被认为是工业酿酒厂的地方，在那里发生的大部分事情，在某种程度上，都是一种按钮体验。尽管如此，在一天结束时，仍然有一个或多个蒸馏器对最终产品负责。他们利用自己的知识，在数百小时的反复试验中，尽其所能，制作出一种产品，成为您深爱的棕色烈酒。

是的，较大的酿酒厂有很多技术，但它仍然是一种艺术形式，由一群个人创造的东西，也许由 Beam 之类的人领导，他们对他们制作的威士忌充满热情就像你喝它时的感觉一样。

Parker Beam 于 1960 年开始了他的威士忌世界之旅，直到2014 年因为 ALS 问题半退休之前，他一直忙于在天堂山制作威士忌。考虑一下——他有超过 50 年的制作经验。今天很少有人能这么说，尽管他们在我们现代时代作为酿酒师所做的事情仍然跟随像 Beam 这样的人的脚步。有一天，我们很可能会看到他们中的许多人拥有像他这样辉煌的职业生涯。

因此，请为 Beam 举杯，在此过程中，也为无数其他从事他们工作的酿酒师举杯。毕竟，他们和你我一样人性化，在那个和威士忌中，我们都有一个共同的纽带。