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继续进行令人垂涎的酿酒厂餐馆和餐饮之旅，饥饿的游客不会后悔在克里夫附近的Glenturret酿酒厂打电话。去年，酒厂发生了一些变化，并已成为The Famous Grouse的故乡。爱丁顿集团已斥资250万英镑对设施进行了升级，并增加了以The Famous Grouse为特色的互动节目。我还没有访问过这个新中心，因为它只是我上次访问Glenturret的计划阶段。但是我真的很喜欢在那度过的悠闲时光，尤其是在午餐时间！年轻的行政总厨史蒂夫·克拉克（Steve Craik）在用威士忌烹饪时充满了灵感。

酿酒厂本身不仅值得一游-别忘了在冠军Mouser的雕像Towser面前致敬（酿酒猫）-著名的餐厅和酒吧是品尝苏格兰风味的理想场所。温迪和邓肯·格雷厄姆（Doncan Graham）在他们的向导《参观酿酒厂》中赞扬了餐饮服务：“这可能是酿酒厂中最好的。这是苏格兰的最佳票价。” 

行政总厨史蒂夫·克拉克（Steve Craik）只有27Year Old，但是他曾在一家大型法国餐饮公司工作，拥有丰富的经验，并从与不同专业厨师的培训中受益匪浅。他喜欢在自助餐厅做饭-那里是威士忌面糊中的黑鳕鱼最受欢迎的地方-甚至是在Gloag Room或Grouse Room中为点菜菜单或公司晚餐准备的精美菜。

史蒂夫（Steve）出生于南非，在那里度过了他的成长Year Old月。他已经在Glenturret工作了三年，对用威士忌烹饪非常热情。“我在各种菜肴中都使用威士忌。我的实验不限于甜食。我喜欢用老式麦芽作为调味料，或者将鹿肉与李子和自家熏制的蒜酱一起配上，再加上12Year Old的Vatted Grouse。它与水果完美融合。我将其与细胡椒谷物和细香葱的咸味饼干搭配使用，以形成质感对比：饼干的松脆性与酱汁的柔滑感。” 史蒂夫（Steve）是我认识的唯一一位使用新品牌工作的厨师。他非常重视酒精的强度和腌料的香气，例如鲑鱼酱，搭配芒果酱和12Year Old的Glenturret一起食用。

去年五月，我在Aberlour Distillery举办晚宴时尝试了新的make make自己。我把它用在一个可口的小菜中，作为一种小食，混入了椰子和鳄梨奶油，烤辣虾以及香草和香料的肉卷中。它被装在一个很小的杯子里（只是溅水），与盘子一起盛装，降低到50％abv，然后像伏特加一样在冰箱里冷藏。

我坚信，如果可以购买，许多麦芽迷会喜欢与伏特加一样的新口味。它还不是威士忌，但是想一想带有牡蛎或海鲜沙拉的艾莱岛（新的）清香的香浓的豆腐味！也许是不断追求创新的酿酒厂的一个好秘诀！

史蒂夫不仅认为威士忌是食品中的佼佼者，他还喜欢喝威士忌作为饮料，并希望提高自己的知识。他经常去格拉斯哥，与埃德灵顿首席搅拌器约翰·拉姆齐（John Ramsay）会合。有了Edrington's之类的投资组合，威士忌烹饪令人兴奋：Steve的创作不仅仅局限于The Famous Grouse和Glenturret。他还尝试了Glenrothes，Tamdhu，Macallan和Highland Park。他最负盛名的甜点之一是冰糕和草莓糖霜。草莓在高原骑士（Highland Park）上进行起泡，然后搅拌成石南花蜂蜜，然后加入清爽的薄荷冰淇淋。一种在板上组合热和冷的创新方法。在其他菜肴中，游客应该尝试用大麦烩饭和芦笋塞满的牛肉Tomatin。将威士忌加到汤料中煮意大利饭，再配上马斯卡彭奶油。蔬菜经过威士忌酒熏烤，增添了更多风味。松子带来些许坚果味。

在周五，周六和周日的The Grouse餐厅，您可以在Grouse Room中享用三道菜的午餐，只需10英镑。剩下的钱足以让您获得一流的dram！

不要指望菜单上看到松鸡。正如市场营销总监所说：“我们不想杀死这个品牌！”

羊肉包裹在野生蘑菇冻糕中，配烤无花果

史蒂夫·克雷克（Steve Craik）的食谱

服务4种

成分

• 11/4磅（565克）羊羔腰
• 8片烟熏鸭胸
• 8盎司（200克）什锦野生蘑菇
• 盐和胡椒
• 2个蛋
• 100ml浓奶油

威士忌酱

• 4个小洋葱
• 2盎司（50克）黄油
• 高原骑士1德拉姆
• 150ml鹿肉或羊肉汤
• 2小枝迷迭香

配菜

• 4个大无花果
• 1汤匙希瑟蜂蜜
• 2汤匙端口
• 盐和胡椒

方法
1.密封羊肉。将切片的鸭胸放在保鲜膜上。炒蘑菇5到6分钟，直到汁液蒸发为止。将蘑菇切成小块，然后与鸡蛋和奶油混合。季节。
2.用混合物覆盖鸭胸片。将羊肉的里脊肉包裹在鸭胸中，然后包裹在保鲜膜中，以确保将其密封。放在冰箱中放置1小时。