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与斯佩赛德的一些酿酒厂不同，克拉格甘莫尔必须寻找。当然，值得进行搜索，因为它本质上仍然是经典的，粉刷过的“院子”建筑，在一条小路尽头的空旷地中占据着田园诗般的位置，该小路从Spey向后弯曲，从主A95一直延伸到主路。这可能是某种象征意义，因为尽管属于美国联合酿酒厂和葡萄酒商经典麦芽公司，但在克拉格莫尔生产的单一麦芽威士忌具有一定程度的排他性，并且几乎处于曝光不足的状态。尽管如今雅芳市的鲑鱼数量可能减少，而旧的Strathspey铁路路线现在已成为Speyside Way长途路线的一部分，但人们仍然可以轻易相信，一切仍然像Alfred Barnard造访时一样在1886年，在研究他的英国威士忌酒厂时：从克拉格莫尔（Cragganmore）约两英里处，我们从主干道岔开，开始下降到山谷中；我们经过了富丽堂皇的入口，到达了Ballindalloch城堡，然后就越过了一条小河Aven [sic]，在苏格兰鲑鱼垂钓中位列第三。Cragganmore位于山的中心区，并在斯佩河旁。通过与周围野外崎by的风景形成对比，斯佩山谷的美景得以增强。


周围的山坡上装饰着优美的桦树，山丘的凹凸不平为场景增添了无限的变化，并增强了其壮丽的景观。在山脚下，我们经过了Ballindalloch火车站，然后越过了一座危险的桥，经过了十分钟的燃烧，到达了我们的目的地。克拉根莫尔酿酒厂（Cragganmore Distillery）由约翰·史密斯（John Smith）创造了比生命更大的人物，于1869年成立。史密斯（Smith）生于1833年，他的体量如此之大，以至于他偏爱的运输方式是警卫队的火车厢。他的22石头框架根本无法穿过车门。铁路在克拉格甘莫尔（Cragganmore）的位置发挥了关键作用，就像维多利亚时代建立的许多Speyside酿酒厂一样。这是Speyside上第一个在Strathspey铁路线附近建造的酿酒厂，自Ballindalloch站旁便拥有自己的侧墙。


目前的房屋标签上刻有蒸汽火车的刻蚀图案，以纪念1887年有史以来第一本威士忌特刊，其中载有16,000加仑威士忌从Ballindalloch运出。到他来建立Cragganmore时，约翰·史密斯（John Smith）是一位经验丰富的酿酒师，在过去的20年中曾在六家不同的Speyside酿酒师那里学习过他的工艺。他曾管理麦卡伦酒，并于1858年负责在明莫尔（Minmore）创办了现在的格伦利维特酿酒厂。确实，史密斯是格伦利维特创始人乔治·史密斯（George Smith）的私生子。在Glenlivet短暂逗留后，John Smith从其本地人Speyside在Lanarkshire的Wishaw管理Clydesdale Distillery花费了七年的时间，然后于1865年返回格伦法克拉斯（Glenfarclas）租借。五年后，他获得了三英亩Ballindalloch的租约。


George Macpherson-Grant爵士在距离Glenfarclas不远的Ayeon Farm的土地上，Smith着手建造了自1840年代以来在该地区建立的第一家新酿酒厂。从Craggan More Hill开采了用于酿酒厂部分建筑的绿宝石，在这里形成了Craggan Burn的泉水，为下面的酿酒厂提供了工艺用水。水比较硬，可能增加了成品威士忌的公认复杂性。根据阿尔弗雷德·巴纳德（Alfred Barnard）的说法，“威士忌是纯净的高地麦芽威士忌，年产量为90,000加仑，全部由詹姆斯·沃森公司（James Watson＆Co.，Scotch）购得。自酿酒厂成立以来，邓迪的威士忌商人。他们首先将其推向市场，而对他们而言，成功的主要原因在于”。史密斯的儿子威廉（William）在酒厂开业后实际上是经营酒厂的，约翰·史密斯（John Smith）于1886年去世时，由他的兄弟乔治（George）领导的信托公司经营着这家酒厂，当时他是达夫敦（Dufftown）的帕克莫尔酒厂（Parkmore Distillery）的管理人。1893年，史密斯的小儿子，戈登（Gordon）接管了该业务，尽管他成立仅30年，但他还是于1901年和1902年对大部分酿酒厂进行了重建。


总体而言，苏格兰威士忌行业已进入严重低迷状态，这说明即使在如此低迷的市场中，克拉格莫尔酒的需求也很大。戈登·史密斯（Gordon Smith）以前曾在南非酿酒厂获得经验，他聘请了酿酒厂建筑师查尔斯·多伊格（Charles Doig）重建了克拉格莫尔（Cragganmore）。戈登·史密斯（Gordon Smith）死后，酒厂被卖给了克拉格莫尔·格伦利维特酒厂有限公司（Cragganmore-Glenlivet Distillery Co Ltd），该公司由Ballindalloch Estate和White Horse Distillers Ltd共同拥有。1927年，彼得·麦基（Peter Mackie）将白马公司纳入Distillers Company Ltd，Cragganmore成为DCL的部分子公司，该公司于1965-66年收购了剩余的股份。随后，酿酒厂通过联合酿酒厂（United Distillers）转让给了现在的经营者联合酿酒厂（United Distillers＆Vintners）。如今，Cragganmore由斯图尔特·罗伯森（Stuart Robertson）管理，他与八名生产人员一起工作，喜欢兼具大使酒和实用威士忌制作的作用包含。罗伯逊的蒸馏生涯始于UDV在埃尔金西北部海鳗湾海岸Roseisle的制麦芽场。


随后，他参加了管理培训课程，在Linkwood和Glen Elgin Distilleries呆了三年半，然后在1999年1月获得了在Cragganmore的现职。在为经典麦芽系列选择Speysider时，Cragganmore面临着联合酿酒厂在该地区的许多工厂的强烈反对，最著名的是达夫敦的Mortlach。的确，如果Mortlach享受更加风景如画的环境，它很可能会被选为荣誉。当被问及为什么他相信Cragganmore被选为Speyside'经典麦芽'时，Robertson简单地说“这是UDV获得的最佳Speyside麦芽之一。 ”。其他业界领先人物也对此观点表示赞同。一位竞争对手的威士忌公司首席执行官承认，克拉格莫尔而不是他自己的单一麦芽威士忌，是他最喜欢的威士忌。罗伯逊（Robertson）的观点是：“它非常复杂，有很多风味。


烟熏味和麦芽味持续存在。取得了很好的成绩。” Cragganmore设法成功地将传统与创新融为一体，根据罗伯逊的说法，该工厂于今年初进行了一项主要的自动化程序，其中包括“从麦芽摄入到碾磨再到茶室的所有过程。这具有节省时间的作用，并且员工具有更大的灵活性和更大的责任感-他们现在可以按照酿酒商的习惯做出决定。” 以前，最新的开发是1997年推出的最先进的Lauter mash tun。“这非常有效”，Robertson说。麦芽汁迅速流失，使酶保持完整。您需要尽快将其放入冲洗液中，以实现最大程度的二次发酵，而这种调节无疑会有所帮助。” 为了保持克拉格莫尔（Cragganmore）的传统外观，新的不锈钢容器被适当地包裹在松木中，并冠以旧桶的铜穹顶。储藏室配备了六种俄勒冈州传统的松木冲刷设备，每周可生产12罐六到八吨的土豆泥，而蒸馏房仍然是手动操作阀门和特质的地方。一种不寻常的设计–平顶，并带有“ T”形的碱液管，而不是更常用的“天鹅颈”风格，将蒸馏器的顶部与蜗杆缸连接起来，蜗杆缸仍然用于浓缩酒精。


斯图尔特·罗伯逊（Stuart Robertson）说：“蒸馏的设计有效地在系统中加入了一个“扼流圈”。这些“ T”字型蒸馏瓶只有少量蒸气进入碱液管-大部分蒸馏液一次又一次地蒸馏，这增加了蒸馏酒的复杂性。它真的必须为克服困难而战。约翰·史密斯（John Smith）是一位知识渊博，经验丰富的酿酒师，因此他可能在蒸馏上尝试了各种操作，发现这种设计赋予了他所要寻找的角色。” 如今，克拉格莫尔（Cragganmore）每年生产约150万升酒精，相当于约33万加仑，而在1964年安装了第二台蒸馏器后，该厂的产能翻了一番。然而，直到1951年，由于国家电网仅在该地区提供电力，水车仍被用来提供电力.Cragganmore的当前产量数据使其在UDV的Speyside运营中处于中游地位。


罗伯逊指出：“达夫敦是最大的，产量为360万公升，而洛奇纳加尔的规模最小，仅为50万公升。” “克雷根莫尔地区百分之三到百分之五以单一麦芽糖的形式出售，在斯堪的纳维亚国家和美国非常受欢迎。总的来说，我们每年可能卖出约60,000箱，但Cragganmore对我们的许多调和酒也非常重要。它肯定会出现在Old Parr，Johnnie Walker Black Label和Bell's中。六个大力推广的经典麦芽酒厂之一一直在努力地鼓励游客，这似乎有些奇怪，但斯图尔特·罗伯森（Stuart Robertson）表示：“我想，营销人员喜欢其独家经营的想法，但今年我们将第一次外出并宣传我们的访客设施。经典麦芽之友在一年中的任何时候都可以接受任命，在6月至9月（周一至周五）之间，也将受到公众的欢迎，届时我们将每天进行3次巡回演出。


我们从不希望它变得太商业化，我们不希望公众方面超越它。” 访客中心既舒适又朴素，主要接待室采用维多利亚风格，摆放着酿酒制品和一些迷人的照片，更不用说约翰·史密斯（John Smith）慷慨的比例，特别委托的办公椅了。作为入场费的回报，游客可以观看视频演示，参观植物，进行辅导性的品尝和品尝活动，更不用说喝茶和饼干了。自1546年以来一直是Macpherson-Grant家族的所在地。尽管现在他们没有正式参与该酿酒厂，但其供水经过Ballindalloch Estate土地。罗伯逊指出：“我们一直以来都与这座城堡保持着良好的关系，而且他们的酒桶在现场逐渐成熟，就像他们多年以来所做的一样”。克拉格莫尔（Cragganmore）不再拥有自己的仓库小队来为当地的牲口或其他任何人装满木桶。公司仓库管理员的一个“飞行小队”每个星期二到达，将一周的制成品转移到木材中。生产时，将烈性酒抽入仓库中的59,000升大桶中，由计算机控制所有填充过程。大约有5％的烈酒会在现场成熟，最后进行单一麦芽装瓶，而其余酒则用于混合目的。


“我们使用第二或第三雪利酒桶装雪利酒，其余为波本威士忌木材”。罗伯逊（Robertson）知道，与家族风格相比，有些独立的装瓶有时会过分强调雪利酒。他强调说：“我们不想用雪利酒掩盖克拉格莫尔的复杂特征。” “除了标准的12Year Old威士忌，我们现在还生产1984年的波特木精加工版本，在其主要成熟期后，它在波特木上的使用时间长达9个月。” 寻找威士忌或威士忌生产地的饮酒者和酿酒师肯定会对结果感到满意。来自经典酿酒厂的经典麦芽