威士忌123 - 中国威士忌酒品牌网移动版

威士忌可能是苏格兰的国饮，但是酿造啤酒早在有记录的苏格兰蒸馏起源之前已有多个世纪，并且可以说在苏格兰的经济和社会生活中发挥了更大的作用。1840年，苏格兰拥有约280个啤酒厂，仅爱丁堡就有30个，尽管这个数目逐渐下降，直到1970年全国范围内只有11个。如今，有30多个，小型啤酒厂的发展令人鼓舞，生产创新的啤酒。 独特的啤酒是一个健康的信号，表明苏格兰的啤酒酿造最终可能会走上几十年前由单一麦芽啤酒酿造的道路。苏格兰的啤酒被越来越多地视为一种“手工艺品”产品，款式多样，并且注重个性和出处。在苏格兰的超级市场中，除了麦克莱恩出口公司（McEwan's Export）和坦能啤酒（Tennen's Lager）之外，挑剔的饮酒者现在还可能会发现Fraoch Heather Ale和Harviestoun Old Engine Oil等啤酒的生产过程。蒸馏发生。在酿酒厂中负责糖化和发酵的人称为啤酒酿造商，在苏格兰被称为洗酒的人在美国和爱尔兰通常被称为“啤酒”。在美国，洗瓶机通常被称为啤酒罐，而蒸馏后残留在洗瓶机中的残留物被称为烧制或大麦酒。啤酒厂的网站。


传统上，这些措施包括保证提供高质量的水，方便地获取大麦，以及容易获得煤炭或泥煤作为燃料。爱丁堡因其水质而发展成一个伟大的酿造中心，就像斯佩赛德和威士忌，而阿洛之所以成为酿造小镇，部分原因是工业革命席卷苏格兰中部，紧迫其家门口渴求大麦，而且因为大麦可以轻易地从远至东英吉利的港口被运往福斯港口，那里有大量的当地开采的煤炭。铁路网络的增长也像酿酒厂一样影响着酿酒厂的位置。毫不奇怪，许多知名的酿酒厂都是在旧的酿酒厂上建立的，或者是从现有的酿酒厂改建而成的，尽管至少在一种情况下，相反是真的，威士忌的“波姆酒”（有时是新消费税法产生的）的结果是推动了许多此类转变的动力。


例如，在1816年《小酒瓶法》颁布之后的几年中，酒厂经历了一段快速的扩张期。在1818年，斯特林郡的丹尼啤酒厂被重新开发以酿造威士忌时，便发生了啤酒厂改制为酒厂的早期事件。 1823年《消费税法》为扩大蒸馏兴趣提供了下一个刺激因素。1824年，埃比内泽·康纳尔公司（Ebenezer Connal＆Co）在格拉斯哥的Finnieston啤酒厂改制为生产威士忌。两年后，附近格林诺克的Ardgown啤酒厂也走了同样的路。根据阿尔弗雷德·巴纳德（Alfred Barnard）在描述苏格兰东北部局势时所说：“ ...政府在大约1820年解决，为了鼓励在合法权限下进行蒸馏，并建议该时期的酿酒师竖立蒸馏厂。Strathdee是阿伯丁郡最早的酿酒厂之一，由Ferryhill Brewery的主要合伙人Ogg先生架设，而与此同时，该名称的酿酒厂的所有人也建立了Devanha Distillery。威廉·布莱克（William Black＆Co）的Devanha啤酒厂可追溯到1768年，在维多利亚时期发展成为苏格兰北部最大的啤酒厂。在所有以前的酿酒厂中，最著名的酿酒厂是格伦莫兰基（Glenmorangie）。古老的泰恩皇家城堡郊外的Dornoch Firth酿酒厂的历史可以追溯到1843年，当时附近的Balblair酿酒厂的合伙人William Mathieson收购了Morangie Farm，这是Mackenzie＆加利（Gallie）的莫兰基啤酒厂（Morangie Brewery）始于1738年。


据说自中世纪以来就在现场进行酿造，而Matheson将旧的啤酒厂建筑改建为他的新酿酒厂。巧合的是，格伦莫兰基的Speyside姐妹酿酒厂格伦·莫雷（Glen Moray）也开始了酿酒厂的生活，而构成埃尔金（Elgin）酿酒厂中央庭院的一些建筑可追溯到亨利·阿诺特（Henry Arnot）的18世纪西部酿酒厂。它于1898年在威士忌热潮的鼎盛时期进行了威士忌生产，当时调酒师对Speyside麦芽的需求超过了供应量。米尔顿达夫（Eltonduff）酿酒厂距埃尔金西南仅几英里。占据以前属于Pluscarden本笃会修道院的位置。


僧侣既是啤酒的酿造者，又是艾格斯·比塔的蒸馏器，在15世纪的元旦仪式上，Pluscarden的住持祝福了为自己的活动提供过程用水的Black Burn。密尔顿达夫（Miltonduff）于1824年根据《消费税法》建造，据称是50个非法蒸馏厂之一的所在地，据称该蒸馏厂在18世纪后期开始燃烧。据说Pluscarden的旧酿酒厂成为了新酿酒厂的调酒室和蒸馏室，四个世纪前方丈跪下来祝福烧灼的石块被掺入了其中之一的麦芽墙。在西部，在高地首府因弗内斯（Inverness），1846年在加里东运河旁建立了现已拆除的格伦·阿尔宾酿酒厂（Glen Albyn Distillery），这是在1823年《消费税法》刺激了Miltonduff的发展之后，合法威士忌酒的繁荣发展。它建于珀斯郡因弗恩尼斯省教务长詹姆斯·萨瑟兰德·唐（James SutherlandDown）一家废弃啤酒厂的基础上，现在安静的Kyndal Tullibardine酿酒厂位于Auchterarder附近的布莱克福德A9旁，由著名的酿酒厂设计师WilliamDelmé-Evans于1949年建造。这是战后酒厂发展的早期例子，下一个繁荣时期席卷了苏格兰威士忌行业。


塔利巴丁站在人们常说的苏格兰第一家公共啤酒厂的地盘上，众所周知，在他南下的途中1488年，詹姆士四世在珀斯附近的斯科讷（Scone）举行加冕典礼后，从布莱克福德啤酒厂购买了一桶啤酒，购买十二先令。该地区在供水方面的吸引力体现在以下事实：在维多利亚时代，小村庄里有两家酿酒厂，布莱克福德（Blackford）现在是开展高地春季行动的所在地。希望看到所有苏格兰酿酒厂中最具特色的人都应该参观东海岸蒙特罗斯（Montrose）港口的洛克希德（Lochside）。然而，时间至关重要，因为尽管是19世纪末期慕尼黑启发的“布鲁豪斯（Brauhaus）”风格啤酒厂建筑的杰出典范，但洛克希德（Lochside）仍面临着拆除的威胁，并最终注定要在像Glenury，20这样的住房开发项目中消失。


洛克希德（Lochside）建于18世纪早期的啤酒酿造厂，当时是酿酒厂，从自己的自流井中取水。多年来，它属于著名的Deuchar酿造家族的成员，该家族将公司卖给了Newcastle Breweries Ltd（后来的Scottish＆Newcastle Breweries Ltd）。洛希塞德郡很快就因为多余而被抛弃，并于1956年卖给了Macnab Distillers Ltd，后者将其转变为酿酒厂，保留了内衬铜的酿造桶，并安装了四个罐式蒸馏器和一个Coffey蒸馏器，使其成为少数几个蒸馏器之一。当时既生产麦芽威士忌又生产谷物威士忌的酒厂。1973年，Lochside被西班牙蒸馏厂DYC收购，后者继续停止谷物生产，但继续生产备受推崇的单一麦芽，直到该公司被Domecq收购为止。最终成为盟军Domecq。盟军的酿酒厂有些尴尬，洛希赛德（Lochside）于1992年关闭。与啤酒厂成为酿酒厂的历史趋势相反的是彼得·黑德（Glenugie），这是自1983年DCL严格的合理化计划以来一直保持沉默的彼得黑德酿酒厂。


1975年，格伦尼（Glenugie）与酿酒业的关系得以恢复，因为当时的所有者约翰·约翰国际（Long John International）被著名的伦敦酿酒商Whitbread＆Co Ltd收购，后者同时收购了格拉斯哥的Laphroaig，Tormore和Strathclyde谷物酒厂。 ，总是酒厂购买啤酒厂的情况。曾经有一段时间，没有自重的酿酒师会没有自己的自家威士忌混合物，在1960-63年，威廉·德尔梅·埃文斯（WilliamDelmé-Evans）被要求从废弃的状态为苏格兰和纽卡斯尔酿酒厂重建汝拉岛酿酒厂。1967/68年，对Mackinlays最优质的旧苏格兰威士忌的需求如此之高，使得该公司从零开始在Spey附近的Aberlour-on的Glenallachie Distillery建立，再重新设计为Delmé-Evans。


诸如Allied Brewers（现为Allied Distillers）之类的公司的商业历史常常令人费解，它们在1976年购买了William Teacher＆Son，十年后又在苏格兰的Hiram Walker，然后在1990年收购了Whitbread的烈酒部门，这说明了酿造啤酒和蒸馏之间的协同作用。威士忌酒。当然，某个爱尔兰壮健的啤酒酿造商通过成为苏格兰威士忌游戏中的最大参与者，并最终成为世界上最大的饮料业务的一部分，将整个业务发挥到了极致。格兰特（Grant's）和爱丁堡加里东尼亚啤酒厂（Caledonian Brewery）之间独特合作的结果，可能是啤酒厂与酿酒厂之间紧密关系，啤酒酿造与威士忌蒸馏之间紧密联系的最明显例子。格兰特（Grant）开拓性的新产品，这款酒于2001年秋季推出，现已用以前曾在爱丁堡Strong Ale举行的木桶熟成。最终威士忌的特性在香气，颜色和风味方面肯定反映了其最后的安息之地。让我们希望它不会使多余的苏格兰酒吧小酒馆和啤酒的传统……


GAVIN SMITH是《苏格兰啤酒圣经》的作者，该书由默卡特出版社出版，售价9.99英镑。