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那些不加思索的夸张的时刻发生在我们所有人身上。大约一年前，我和艾伦·温彻斯特（Alan Winchester）在他位于阿伯劳尔（Aberlour）皮革装潢的办公室里坐着时，他休闲地说着走山：他说：“我一直想写一些可以从酒厂爬上的大山。” ”我又吸了一个15Year Old的小虫，“那就去做吧。这就是我最终如何在一个阳光明媚的夏日早晨与Benrinnes（sic）酿酒厂外的Alan站在一起的时候，抬头看着它的名字来自我们海拔约2100英尺的山顶，并希望我住在一个丘陵地带，所以我艾伦（Alan）是Speysiders的一员，他们出生，成长并在Ben的阴影下工作（在Speyside时，您可以丢弃“ Rinnes”）。这是那些不寻常的生物之一，本地山是社区的试金石–鲜明的轮廓表明他们再次回到家中。它是“本钟”，好像它是世界上唯一的山脉。从酿酒厂，我们通过桦木和al木寻找其水源。


树木清除了，不久我们就爬上了高泥煤苔藓，该苔藓曾为大多数当地酿酒厂提供燃料。在赛道的顶部，我们爬过一个废弃的泥煤岸，然后朝Ben的西北肩膀行驶，该肩膀由三个怪异的躯干或苏丹人所遮盖，它们在其宽阔的山顶上形成了一个粗糙的三角形。沼泽棉簇在微风中轻轻摇摆，云莓和沼泽桃金娘覆盖地面。在我们身后，斯佩塞德（Speyside）北部的柔和处露出了自己的光芒。艾伦（Alan）自11Year Old上学以来就一直在爬这些山坡。它们是用严厉的东西制成的。我们的七年级学生郊游是在卡特琳湖上航行。我记得我抬头看着本·韦努（Ben Venue）时，想知道是什么样的景色，如果您能在远处看到我们烟雾笼罩的格拉斯哥房屋，那将是什么样子。当我的山脉慢慢穿越我的想像力时，艾伦已经在爬山了。


现在，我们正走过婴儿的苔藓，苔藓以一个被认为是巫婆的老妇人的名字命名。随着坡度变大，路径消失了，之前略有沼泽的地面变成了一块耗能的海绵。我将自己拉到奇怪的巨型化石蜂巢群中，这些蜂巢构成了井curr。从那里，我们可以向东看，像柔软的乳房一样升起的Convals靛蓝驼峰，掩盖了我们对Dufftown的看法。在西边，斯佩在阳光下闪闪发光，蜿蜒经过卡杜，坦杜和克诺坎多。在我们身前的是戴路a，本林尼斯，格伦纳拉奇和阿伯劳尔，其距离麦卡伦，斯佩塞德库珀和克雷盖拉奇也很近。艾伦（Alan）是酿酒师的一个信徒，因为它的“神奇位置”选择了一个站点–从这个高度，您可以轻松地了解他的意思。在希瑟的沙丘上，被遗弃的小农场田野上鲜活的绿色仍然鲜亮。


田野错落有致，让我们瞥见了Speyside的过去：第一批（1823年后）第一批酿酒厂拥有一些古老的农场，还有同样的水道通过桦木，罗文和al木流向当今的大型工厂。艾伦说：“它们是制作威士忌的完美的高地燃烧方式。”艾伦一边用手指指着树林，一边将本本编织成Glenallachie，Benrinnes和Aberlour。“树木遮挡了水并保持凉爽…… 在过去，他们让您对测量人员隐瞒了。” 尼尔·冈恩（Neil Gunn）会感到非常自豪。一个小时前，我们一直在遍历Benrinnes，试图了解其两次半蒸馏的技术复杂性。从这样的高度来看，威士忌再次成为一种简单的天然产物，从其景观中冒出来。我们走到Morinsh的Scurran，它向南敞开了：进入Glenlivet，Glen Rinnes，布雷斯和远处的黑雾中。


凯恩戈姆斯。克拉格甘莫尔，Tormore，格伦利维特和布雷瓦尔都在偷看，尽管格伦法克拉斯只是藏在本钟的肩膀上。这是一个巨大的景观变化。鉴于北部的视野开阔了平缓的农田和河谷，而在这里，我们正在寻找一块荒芜的土地-月光碎片的出没。“我记得我的祖父曾告诉我们，租户农民是否没有拿走他们被开除的执照，”艾伦说。“那是：'你，在路上，要得到你的执照！'”几年以前，布雷斯州的老人开始喝像格兰利维特这样的合法威士忌，将新许可证看作是汉兰达人长子享有他的出生权的最终背叛。我们从自己的大麦中免费获得了自己的威士忌。我们沿着一条粉红色的小路走着，一位无情的地主已经用他的陆虎（Land Rover）进入了最高峰，即Lochterlandoch的Scurran。我们坐在花岗岩巨石上，聆听Allt-a-Bhainne的撞击声，并谈论摇滚。


本是凯恩戈姆断层块最北端的花岗岩露头，对于艾伦来说，这是其作为威士忌山的重要性的关键。他说：“我们一直说，花岗岩的入侵才是最重要的。” “本脚附近的大多数酿酒厂都是古老的植物，最早的酿酒师都知道这些地方是最好的威士忌。较新的砂岩砂岩是由于铁路的出现而建造的。“海鸥开始在我们下方飞行，空气变得凉爽。海岸的景色已经消失，我们被海鳗扫过的海浪所笼罩，这及时提醒我们苏格兰山上的天气变化有多快。我们沿着直接路线往回走，沿着东北面一直走下去，然后沿着泥煤路回到酿酒厂。那天晚上，我们在Dowans Hotel酒店的酒吧里安全，我们用一瓶Benrinnes敬酒了这一天。Ben仍然被Speyside的图腾云遮盖，保持着忠告。


第二天，艾伦和我往南行驶，越过莱希特（Lecht），跳入迪赛德（Deeside）松树覆盖的山坡上。我们正在与UDV的吉姆·贝弗里奇（Jim Beveridge）和伊万·奥吉维（Ewan Ogilvie）会面，爬上3,789英尺的洛奇纳加尔峰（Lochnagar），它遍布巴尔莫勒尔城堡（Balmoral Castle），并以当地的酿酒厂命名。在一条小径的河床上。它被石棺分叉，我们开始了漫长的最终攀登。薄雾笼罩在山顶上，其裂痕掩盖在撕开的灰色窗帘后面。当我们踩着云层开始升起时，阳光斜射穿过山丘，最终使我们第一眼看到了山顶广阔的走廊，其锯齿状的拱顶和沟壑为苏格兰提供了一些最好的攀登场所。远低于，Lochan-na-Gaire（喧闹的山顶上的小湖）无动于衷的黑水像冰块上盛满一碗的水滴一样滴落在地上，正是这个Lochan得名于这座山峰，这是维多利亚时代的骗术经典故事。最初的盖尔语名称“ Beinn Cichean”意为“乳房山”，而其两个峰顶分别是Cac Carn Beag和Cac Carn Mor（Little和Big Shit Cairn）。


无论您以何种方式观看，维多利亚女王都不会被逗乐，所以Lochnagar成为了。我们沿着阶梯的混乱向上走，一堆巨大的花岗岩巨石相互随意地保持平衡，垂直上升将我们带到了峰脊的东缘。剧烈的咳嗽使空气弥漫。雷鸟。我们最终发现其中有六个，几乎完全伪装，身体呈褐色和斑驳状，机翼上有白色尖端，就像石英脉一样。夏天是石头鸟，冬天是雪鸟。向山顶的推动是直截了当的，当我们接近山顶时，最后的云层就升离了Cac Carn Beag。在西北方向，我们可以在凯恩戈姆山脉深紫色的墙壁上看到高雪的闪光。我们周围是茫茫，空旷，荒野。在远处的幽谷中，我们可以辨认出巴尔莫勒尔城堡以及旁边的一棵树木，这些树木掩藏着Lochnagar Distillery。


它的创始人约翰·贝格（John Begg）的第一个（非法）仍在格伦盖恩（Glen Gairn）的里查卡里（Richarkarie）附近。当它烧毁时，他利用了新的许可证，于1825年转移到复活节巴尔莫勒尔岛的新址。与时俱进，他和他的前蒙纳士一样，在一个僻静的地方建造，以防万一。法律再次改变。我们在山顶上懒散，不愿离开夏日的阳光，但最终将自己拖走了。我们沿着格拉斯阿尔特（Glas Allt）（灰色燃烧）旁边的那条路走，经过一个壮观的瀑布，沿着陡峭的山坡一直下到Muick湖岸的格拉斯阿尔特谢尔（Glas-allt-Sheil）小屋周围的树林。覆盖膜，树汁和树脂的微弱气味。一团温暖的希瑟从地面升起。我们一直在断断续续地谈论气味的力量以及威士忌与威士忌周围环境的关系。我问吉姆，他喝威士忌时是否总是闭上眼睛，想起一个地方。


他说：“我什至不需要闭上眼睛。” “这是自动的。这也使我对景观与饮料之间的联系有了更深的了解。” 但是，自然景观与烈酒之间真的存在联系吗？他停顿了一下。他说：“如果蒸馏器正像我们一样行走，他在户外，那该怎么办？他闻到了这些香气，他想尝试用威士忌捕捉它们。这些酿酒师是像约翰·贝格（John Begg）这样的人，他们在改建的农场里喝威士忌，他们的烈酒也许反映了他们的个性。


到第二波浪潮来临时，酿酒厂的风格现在由调酒师的要求决定。这是一种诱人的理论，与陈词滥调“这是一座崎mountain的山脉，因此这是崎ged的威士忌酒”相去甚远。风味与景观之间存在着巨大的联系，但以抽象的方式存在。威士忌需要从瓶中取出并重新检查。它是这片土地的一部分，是由岩石，石南花，泥煤藓和水锻造而成的，但并非以我们被告知的方式。苏格兰的景观以多种方式形成了这个行业，从指示可以在哪里建造蒸馏厂，提供躲藏的地方，然后到繁荣的地方，再到这个诱人的观念，即男人和女人试图用威士忌酒捕捉乡村的生动气息。我们只有通过口味才能了解威士忌，也许只有走遍全国，我们才能了解威士忌的味道。艾伦（Alan）通过在湖中瘦身庆祝。我们和半裸的同伴一起在湖边上跋涉到汽车上。这是光荣的一天。


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