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我最喜欢的餐厅之一是名叫格雷格·希金斯（Greg Higgins）的厨师所拥有的。当他决定建立自己的地方时，他像我们所有人一样，为名字苦恼。“为什么不叫希金斯呢？” 他的妻子最终提出了建议。所以他做到了。一家名副其实的美食餐厅的朴实名称。希金斯（Higgins）位于世界上最宜人的城市之一，但并不特别出名。俄勒冈州的波特兰市位于西雅图以南和旧金山以北（并且可能两者都被蒙上了阴影），拥有自己的优点。


未来，我们将听到更多波特兰的消息-谨记此言。俄勒冈州太平洋海岸州的鱼类出色，种有酿酒葡萄，梨和麦芽大麦。1984年，一个拥有酿酒厂的当地家族开办了哥伦比亚河啤酒厂，酿造了颇具苏格兰风味的麦芽啤酒。波特兰都会区目前拥有大约二十个啤酒厂，比世界上任何其他城市都要多。史蒂夫·麦卡锡（Steve McCarthy）是一名环境律师，从事俄勒冈州人的工作，但后来又转向了另一种非常适合当地环境的追求。他成立了Clear Creek酿酒厂来酿制梨白兰地。最近，他还开始蒸馏大麦麦芽，以便俄勒冈州现在拥有自己的威士忌（西海岸北部现在正在生产几种“精品”威士忌）。在美国，尤其是在西方，这种职业转变是司空见惯的。二十多年前，这片葡萄酒，啤酒和威士忌的土地首先向我招手。我住在波特兰的 但是又转向了另一种非常适合景观的追求。他成立了Clear Creek酿酒厂来酿制梨白兰地。


最近，他还开始蒸馏大麦麦芽，以便俄勒冈州现在拥有自己的威士忌（西海岸北部现在正在生产几种“精品”威士忌）。在美国，尤其是在西方，这种职业转变是司空见惯的。二十多年前，这片葡萄酒，啤酒和威士忌的土地首先向我招手。我住在波特兰的 但是又转向了另一种非常适合景观的追求。他成立了Clear Creek酿酒厂来酿制梨白兰地。最近，他还开始蒸馏大麦麦芽，以便俄勒冈州现在拥有自己的威士忌（西海岸北部现在正在生产几种“精品”威士忌）。在美国，尤其是在西方，这种职业转变是司空见惯的。二十多年前，这片葡萄酒，啤酒和威士忌的土地首先向我招手。我住在波特兰的 尤其是西方 二十多年前，这片葡萄酒，啤酒和威士忌的土地首先向我招手。我住在波特兰的 尤其是西方 二十多年前，这片葡萄酒，啤酒和威士忌的土地首先向我招手。我住在波特兰


当格雷格·希金斯（Greg Higgins）在那做饭时，希思曼酒店（Heathman Hotel），然后跟着他去了自己的餐厅（相距一个街区）。方便不是我光顾希金斯的理由。配以Rogue River蓝纹奶酪的芦笋烩饭，俄勒冈湾虾香肠和山药的猪里脊是很好的理由，但硬朗的食物是饮料。格雷格的葡萄酒从俄勒冈黑皮诺和格里斯延伸到一些相当不错的基安蒂经典。


他的啤酒从Deschutes Pale Ale（俄勒冈州本德）到Orkney Skullsplitter，Fraoch Heather Ale和Traquair House Jacobite；他的50多种威士忌从加拿大俱乐部到布兰顿，再到詹姆森和Glenmorangie Port Finish。有些餐馆的威士忌更多，但提供印刷清单的餐馆却很少。当他们这样做时，有多少人在清单上解释什么是单一麦芽威士忌，并且根据地区的不同而有所不同？希金斯的。他们甚至推荐将Laphroaig与冰淇淋和意式浓缩咖啡作为沙漠的组合。


格雷格（Greg）不久前在伦敦，想吃英国食物，尤其是鱼。我带他去了Sheekey's，我解释说，这几年来有了新的生活。当服务员问我们作为开胃酒的要求时，格雷格问：“你有什么麦芽？” 服务员回答：“所有人。” 


这不是我第一次听到这个愚蠢无益的主张，而是内心地试图使自己平静下来。格雷格抵制了要求桶强的本·威维斯（Ben Wyvis）的诱惑。他问：“请给我一个布鲁希拉迪（Bruichladdich）。” 服务员显得茫然。他显然没有听说过布鲁希拉迪奇。我抗议道：“我以为你们都拥有了。” “所有知名人士，”他咬紧牙关回答。“没关系，”格雷格发现没有名单后喃喃地说。“波摩呢？” 服务员变得更烦躁。他告诉我们，大多数人都喜欢Glenfiddich或Macallan。


然后，他特别提到了销售“超过20箱”（一年？）的威士忌，这就是标准。作为客户，我从来没有像现在这样对我进行过交易。我解释说，我们不关心其他客人的喜好。我们也很喜欢格兰菲迪或麦卡伦啤酒​​，但我的朋友却想喝艾莱威士忌。“爱尔兰？您要爱尔兰人吗？” 他叹了口气。他显然从未听说过艾莱（Islay）。Greg开始了解Fawlty Towers的准确性。他定居了Lagavulin。我需要一些更酒精的东西。


我点了一杯马提尼酒。他告诉我们，大多数人都喜欢Glenfiddich或Macallan。然后，他特别提到了销售“超过20箱”（一年？）的威士忌，这就是标准。作为客户，我从来没有像现在这样对我进行过交易。我解释说，我们不关心其他客人的喜好。我们也很喜欢格兰菲迪或麦卡伦啤酒​​，但我的朋友却想喝艾莱威士忌。“爱尔兰？您要爱尔兰人吗？” 他叹了口气。他显然从未听说过艾莱（Islay）。


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