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野心？在五到十Year Old之间，我想成为一名芭蕾舞演员。从10点到15点，我换了钢琴演奏家。然后我明智地意识到，对于这样的职业，您必须绝对出色。” 雷切尔·巴里（Rachel Barrie）轻声地笑了一下她的轻快回答。


她笑着俯身，头向后仰。手势未计算出来，但是肢体语言正在撤防。也许她认为这太刻板了：每个小女孩都想当芭蕾舞演员。不过，不一定是音乐会钢琴家。也不具有如此的时间精确性。五到十，然后十到十五，就像麦芽威士忌的不同vattings年龄。那些职业从未实现，但蕾切尔（Rachel）跳了舞：“芭蕾舞，踢踏舞，迪斯科舞……”她看上去仍然像芭蕾舞演员：小巧，整洁，女性化，扎着头发。不过，她为音乐会钢琴家笑得太多了。尽管有这些艺术倾向，她回忆道：“在学校，我选择了逻辑和科学学科：数学，物理学，化学，生物学。” 化学使我们整齐地闻到气味，这是我们生活中的主要主题之一。“我从小就意识到自己对气味非常敏感。我记得是因为有气味。” 喜欢？“音乐：祖母在钢琴上发出的霉味，木质味，胡桃木味。石楠，辛辣气味松果。然后有厨房的味道。我一直对烹饪感兴趣。


父亲有很好的嗅觉，尽管母亲更擅长描述香气。” 雷切尔（Rachel）在阿伯丁郡因弗鲁里（Inverurie）的童年听起来像田园诗般成功的。它仍然是一个集镇，只是刚刚开始被石油工业所改变。雷切尔似乎在所有方面都很擅长。好看。自我修饰。我记得在我上学的时候，讨厌像她这样的孩子。拼命地寻找幸灾乐祸，我按她：“没有挫折？” 突破：“血腥。甲醛的气味。这是我最恐怖的回忆。我永远不会把它从系统中删除。我只有17Year Old。” 事实Proof，我们已经离开了Inverurie。我们现在在大城市中。听起来像伯克和野兔的爱丁堡。她正在学习医学，以期成为一名全科医生，但“在我的第一年就退学了”。她转学化学，获得了荣誉学位。“我本可以采取多种途径的：石化产品，洗涤剂，化妆品。幸好我在苏格兰和纽卡斯尔啤酒厂找到了一份工作。她在那儿工作了大约一年，担任分析化学家：测量啤酒中的不同口味，比较小组中各个啤酒厂的相同产品，并从事质量保证工作。


她说她“从不喝啤酒。” 甚至不在她的学生时代？“我真的不喜欢那令人讨厌的味道，苦涩。根据我有限的经验，我注意到女性对苦味的反应很差。在啤酒中，我更喜欢酯味或麦芽味。” 她更喜欢威士忌，例如格伦莫兰吉（Glenmorangie）和麦卡伦（The Macallan）。“他们是主要的。我也喜欢豌豆麦芽。我没有发现泥煤苦味。麦芽威士忌易于饮用，您不必摄取大量。他们真是太棒了。” 女人对苦味的反应很差。


在啤酒中，我更喜欢酯味或麦芽味。” 她更喜欢威士忌，例如格伦莫兰吉（Glenmorangie）和麦卡伦（The Macallan）。“他们是主要的。我也喜欢豌豆麦芽。我没有发现泥煤苦味。麦芽威士忌易于饮用，您不必摄取大量。他们真是太棒了。”

经过一年的酿造，她听说了在（彭特兰）苏格兰威士忌研究所的开业仪式，得到了这份工作，并在那里度过了三年的时光。她与大麦，酵母和橡木（尤其是橡木）的调味品来源一起工作，而吉姆·斯旺（Jim Swan）以其成熟的开创性研究而闻名。他们的工作主要着眼于橡木的地理​​起源，以及在制作酒桶用木条的过程中使用空气调味与窑干的关系。她回忆说，花费大量时间燃烧橡木刮板以通过质谱仪进行风味分析。当她加入Glenmorangie时，这是有用的背景，木材是该公司酿酒厂负责人Bill Lumsden博士的头等大事。当她1995年加入公司时，最初的关注点从大麦到瓶装和包装不等。起初她经营着实验室，然后进行质量保证。最近，她的工作职称已发展为许多其他版本和木材熟成，已经发展为产品发展负责人。


尽管许多分析工作都使用气相色谱仪等工具，但她最大的工作重点是品尝和品尝。在她的早期职业生涯中，她做的是“简单的品尝”：寻找不符合要求的香气和风味的啤酒或威士忌样品。后来，她将威士忌“分解”为香气和风味成分，对其进行识别和测量。为了进一步开展这项工作，她还为格伦莫兰吉（Glenmorangie），格伦莫雷（Glen Moray），阿德贝格（Ardbeg）以及该公司的调和食品和其他产品培训，测试和领导品酒小组的成员。她从静止的酒桶和酒桶里闻到威士忌。在一个阶段，她抽样了10,000个酒桶，以建立对各种成熟仓库以及每个仓库中不同“区域”风味的影响。今天，她的鼻子大约是5Year Old 每年要抽样000个酒桶，以便“内而外”了解公司库存的特征和程度，并能够帮助调酒师John Smith进行装瓶选择，无论是主要版本，单个酒桶还是特殊版本。


忙碌的一天，她可能会获得100个样本。实际上，她会品尝到10％到20％的食物。我问她两个经常被问到的问题：您不对参观酿酒厂感到无聊吗？而且您不厌倦打扰吗？她的回答与我的回答大致相同：“我每天上班时都会学到一些新东西，这让我着迷。我想我对威士忌有所了解，但总有一些样品可以将我带到我从未去过的地方。我可以把酒桶弄鼻，并提出如何使用的建议。六个月后，它的香气和风味可能朝着与我的期望完全不同的方向发展。“当我觉得自己做对了时，我会从中得到令人难以置信的满足感。在那些时刻，我觉得我的工作真的很值得。” 人们是否曾经认为她的工作对女人而言是不寻常的？“有时候，我感到人们有些惊讶，但他们从未来过。” 她是否曾经被自己的性别压抑过？“我可能已经退缩了，但我不相信任何人会阻碍我。”瑞秋（Rachel）今年31Year Old。她和丈夫哈米什（Hamish）都有一个儿子，两个半Year Old。她跳出单簧管的童谣，但不再跳舞。她的另一种热情正在奔波：“傍晚和周末五英里。” 因此，在最远的仓库的远端，或者放在一个尴尬的角落里的好酒桶，无论是在烈酒上还是在身体上，都很难逃脱。