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Aberlour Distillery的辉煌历史始于1826年，当时它是由Aberlour的老将建造的。他正是那个给了格兰利维特（Glenlivet）创始人约翰·史密斯（John Smith）的男人，当他驱散心怀不满的走私者时，那双手枪曾经发挥了巨大作用。酿酒厂利用了新近放松的法律，在格兰特兄弟将其租借之前，等待着在劳特斯（Rothes）建造的格伦·格兰特（Glen Grant）的重男轻女的酿酒厂之后，酿酒厂经过了很多人的掌控。然后，他们将租约转给了谷物商人詹姆士·弗莱明（James Fleming），后者在戴露安（Dailuiane）拥有了租约，并在阿伯劳尔（Aberlour）拥有一家工厂。弗莱明（Fleming）将他的业务转移到阿伯劳尔（Aberlour），拆除了原来的工厂，并于1879年在其目前的位置上建造了一家新的酿酒厂。如今，它由Pernod-Ricard拥有，他在1974年（作为Campbell Distillers的一部分）购买了它。


受益于生产调酒师想要的样式，现在这种样式在单一麦芽市场上引起了轰动。故事结局。直到您遇到经理艾伦·温彻斯特（Alan Winchester）。对他来说，Aberlour可能在1820年代成为合法时就已经进入了老龄化时期。他认为这是在挖掘高地的古老历史，追溯到半个被遗忘的半神话般的凯尔特人的过去。他说：“当您查看威士忌的历史时，就会意识到是凯尔特人的和尚们知道如何制作威士忌的秘诀。” “现在，如果您接受所有一切都始于艾莱岛，那么这方面的知识将扩展到大峡谷，再到Pluscarden和奥古斯都堡这些地区的大寺院。” 而且，您可以对Aberlour本身进行争论。凯尔特人早期的圣贤德罗斯坦（Drostan）在阿伯劳尔（Aberlour）有一个小教堂，据称被埋在酒窖下面。绕开过去，可以让您快速了解Alan的性格和他的威士忌制作方法。对他而言，Aberlour不仅是在一组特殊的铜蒸馏器中蒸馏的大麦泥的产物，它还是其环境的一部分，这是自从知道何时起就已父子间传下来的秘密的一部分。是什么使Aberlour与邻国区分开？我问。“我一直说这是一个神奇的地方，”他咧着嘴笑着回答。


但是，肯定机会是一个原因，或者也许詹姆斯·弗莱明（James Fleming）只是想在他的磨坊旁建造自己的酿酒厂。它可能不浪漫，但很有意义。艾伦不确定：“您必须记住，酿酒厂的选址是自然选择的过程，”他说，“这些老家伙会找到一个地点并在那里蒸馏。如果他们不喜欢，他们就会转移。现在不知道为什么他们选择这个地点了，我不知道。我们知道，弗莱明（Fleming）试图在这里重制与戴露恩（Dailuaine）或格兰利维（Glenlivet）相同的威士忌，但最终他做出了一些与众不同的事情。为什么？我敢肯定，水在发挥作用。我知道现在这么说并不时尚，但是如果水不成问题，那么我们所有人都可能已经混入Spey，而不必担心水会耗尽。这是与仙女在井上跳舞或怪异的神话有关的，这些神话只是出于行业不完全了解威士忌制作时发生的事情而引起的，这与神话无关。这是一种根深蒂固的信念，即这个地方（实际上是地区）之所以拥有如此多的优质威士忌，不仅是因为条件合适，还因为这种“神奇的地理位置”，自然资源和艾伦所说的“天然酿酒师”之间存在着联系。


他在院子里四处张望，然后说道：“这是一个僻静的地方。您可以从这里回到本·林尼斯（Ben Rinnes）：每年大麦在斯佩河泛滥平原上的嘲笑都还很早。你被隐藏了，有水，大麦和泥煤……还有时间。这使老人有时间找到最佳的场地并完善他们的工艺。您知道即使在战争期间该地区也有非法蒸馏吗？” 他咧嘴笑了，然后继续说：“伙计们会从戴露安那里偷洗来的水，然后倒在瀑布下，在那里以1英镑一瓶的价格卖给埃尔金。” 旧习难改。即使在今天，酿酒厂也处于一个僻静的地方–它是一家大型工厂，入口处在一条主要道路上，但仍然很难找到。您可以在智能红色闸门旁闪烁，甚至看不到它们。如果您要转弯，您仍然必须跋涉一番，并在一侧伯恩斯，才能到达寂静的房屋。Aberlour坚持不懈地努力，继续努力。艾伦（Alan）有点像他的威士忌：和able，平易近人，心胸开阔，但并不艳丽。他为自己的威士忌感到自豪，但他总是通过谈论另一个酿酒厂和在那里工作的人来回答有关Aberlour的问题。转移赞美和与他人交谈的习惯不仅是自然的谦虚，而且是对行业运作方式的洞察力。


酿酒师不仅在其职业生涯中在不同的工厂工作（他在Glenfarclas，Glen Grant，Caperdonich和Glenlivet曾工作25年），但他们彼此之间交换威士忌作为混合物。整个贸易之间存在着相互依存关系，这意味着，尽管单一麦芽营销可能暗示，但没有蒸馏厂是独立的。他说：“如果您跟我谈论一个酿酒厂，我会想到在那里工作的人。” “威士忌是关于酿造威士忌的人。您说的是Bowmore，我想到的是Jim McEwan，而不是威士忌。” Aberlour是典型的现代酿酒厂。确实，在1960年代的某一时刻，它领先于游戏。1960年，蒸汽代替直接燃烧，1962年，麦芽糖中的最后一层被翻新，木制的回洗物大约在同一时间出现。艾伦说：“在那些日子里，私营公司是相当进步的，是那些大人物更加保守。” 如今，自动化已成为常态？“那是一个


他说，这是第一次。“自动化解决了很多问题，一致性得到了改善，但另一方面，他们对他们的产品感到非常自豪。他们都会寻找Aberlour是在酒吧的架子上，在商店里还是在国外度假。” 它再次归因于天生的蒸馏器。他说：“任何优秀的经理都知道他的员工队伍。” “您可以在几周内训练一个静止器，但是一个月后，如果出现问题，他将再也没有见过。旧的训练制度很长，您是在一个年长的人身边学习的。您必须拥有年轻人和经验的混合体。


这是传统行业，变革可能充满风险。“技术与传统之间存在平衡，在一些酿酒师正在使用而其他酿酒师却缺少的旧技术和现代管理实践之间……严重地。艾伦（Alan）很高兴招募了Bunnahabhain的前经理，业内最伟大的酿酒师之一（酿酒师）之一Hamish Proctor作为酿酒师。如今，聘请经验丰富的人才已不是其他公司会考虑的事情。他解释说：“您会发现，每个酿酒厂的大公司只有六名员工，而一名异地经理则不在。”尽管他从不批评行业中的其他参与者，但他却对此表示遗憾，所有人都可以看到。


整个工厂，您想知道处理在哪里停止，Aberlour开始。是本·林内斯（Ben Rinnes）花岗岩产区的泉水吗？轻轻地捣碎的麦芽？可能是半月饼混蛋汤还是48小时以上的发酵？也许是在那些脂肪中 红润，洋葱状的蒸馏？“驱动洗涤液的方式非常重要，” Alan解释说，“这是许多旧蒸馏厂不将洗涤液改为蒸汽的原因之一，因为煮制洗涤液的方式很重要。我们给它一个快速洗净液，然后让它缓慢地保持原样。这就是我们这样做的方式，但是这个行业的魅力在于有很多不同的想法。


至于什么时候开始出现Aberlour？那是水从那个春天冒出来的时候。神奇的位置，还记得吗？” 在洗涤液上直接烧成的问题引起了人们的兴趣。那时，我对直接射击的好处有些痴迷，但是艾伦让我平静了下来。他说：“这取决于您试图产生的烈酒类型。” “麦克凯索克少校不会在格伦·格兰特（Glen Grant）投入精力，因为他担心自己会令卡佩多尼奇（Caperdonich）和格伦法克拉斯（Glenfarclas）的格兰特（Grant）先生认为蒸汽会使烈酒败坏，但阿伯劳尔（Aberlour）似乎有所改善。” 这又是不同的想法–在每个公司中，您都有一个身份，而在私营公司中，通常是所有者的身份。那么，大公司在区分品牌方面是否有更艰巨的工作？他说：“我是这样认为的，尽管这并不意味着大个子不一定坏。例如，应该赞扬UDV在其众多酿酒厂中都保留蠕虫缸。” 作为Pernod-Ricard的一部分，Aberlour既不是小型独立生产商，也不是庞大的麦芽组合的一部分，尽管它是市场上最早的单一麦芽之一，但它于1960年代面世，但直到最近才开始进行重大改进。


在那之前，您会看到它奇怪的哥特式标签-孤独的城堡窗户中燃烧着一盏孤灯，一棵树濒临威胁地站着，似乎在等待着象爪一样的树枝上悬挂的长臂猿-而您会想知道到底是什么地狱还在继续。Aberlour是黑暗的，神秘的和怪异的。现在，这个谜已经消失了。根据最新统计，有11种Aberlour变种在售，所有这些都显示出木材政策得到根本改善以及西班牙橡木雪利酒桶使用量显着增加的好处。


有时候，麦芽对我来说有点偏爱雪利酒，而甜美的雪利酒味却淹没了芬芳的，薄荷的，辛辣的酿酒厂特色，但是像15Year Old雪利酒一样，在薄荷糖，太妃糖，奶油和香料极度平衡。您可能会说Pernod-Ricard弥补了浪费的时间，并发布了太多版本，但与UDV不同，该公司没有麦芽蒸馏厂的奢侈品，因此它必须通过提供尽可能多的独特产品来产生影响尽可能的Aberlour示例。如果佩尔诺德（Pernod）与西格拉姆（Seagram）饮料部门的联合竞标成功，这种情况可能会改变。在这种情况下考虑高财务似乎是陌生的，话题转向了足球，当地酒吧，山上徒步以及可能的词源。 Aberlour”。艾伦（Alan）的理论认为，“阿伯（Aber）”源自北欧语中的“过河”，而“卢尔（Lour）”则是盖尔语，代表嘈杂。


因此，该村处于两种文化的风口浪尖上。即使是现在，它的麦芽也位于中间：介于细腻，奶油般的Speysides和大个子之间。两全其美的。