威士忌（或威士忌，如果你是爱尔兰人或美国人）有 1000 年的悠久历史。据传说，前往地中海国家旅行的爱尔兰僧侣遇到了蒸馏的基本原理，并在返回时介绍了这项技术。爱尔兰人和苏格兰人都声称威士忌的起源，但从19 世纪开始，苏格兰人无疑是第一个大量生产威士忌的人。

世界各地都采用了蒸馏技术，以美国和日本最为著名。但现在中国台湾正在这个行业留下自己的印记。本世纪才开始生产威士忌，这个小岛正在生产数百万瓶威士忌并获得行业最高奖项。

与任何市场一样，全球威士忌市场可能会受到繁荣和萧条的影响。现在它正在享受繁荣，在过去的一两年里出现了许多较小的工艺品生产商。这些较小的生产商在整个市场中所占的份额相对较小，其中较大的品牌如英国的帝亚吉欧、日本的三得利和美国的 Brown-Forman（拥有杰克丹尼尔斯）占据了大部分份额。总体而言，2018 年市场价值约为 580 亿美元。

酿酒厂展出的一些 Kavalan 威士忌（图片来自 Jake Emen/The Whiskey Wash）

 

绝无仅有

生产和销售威士忌绝非易事。销售它需要一个强大的品牌，通常涉及一个故事或神话。工艺品生产商通常会建立一个关于他们独特性或自然起源的故事，而较大的生产商通常会建立在家族或其他名称上（想想詹姆森、杰克丹尼尔斯、尊尼获加）。

几个世纪以来，制作威士忌的基本过程没有改变，这给所有生产商带来了一个问题——成熟所需的时间。例如，爱尔兰威士忌和苏格兰威士忌都必须至少陈酿三年，而且许多威士忌的陈酿时间更长。这意味着，与其他行业相比，库存占用的现金相对较多。

 

举个例子，根据他们最近的年度报告，三得利拥有价值约 2420 亿日元（约 22 亿美元）的成熟烈酒，帝亚吉欧32 亿英镑（约 40 亿美元）和Brown-Forman 9.5 亿美元。这大约是这些公司年营业额的 15% 到 20%。

对于手工艺品生产商和新进入市场的人来说，这是一个严重的问题，因为在威士忌成熟的同时，需要足够的资金来维持业务的运转。建立一家工艺酿酒厂的总成本在300 万美元到 500 万美元之间，可能需要十年时间才能实现盈利，等待成熟的威士忌转化为实际销售并支付成本。这就是为什么一些工艺生产商在威士忌成熟时生产杜松子酒或其他耗时较少的白酒来赚取现金。

引人注目的增长

中国台湾威士忌的成功故事很有趣。您可能不会将小岛与饮料联系起来，但它的威士忌近年来在饮料界赢得了数十项著名奖项。该岛靠近大型亚洲市场，这些市场对这种饮料的品味越来越高，这当然是一个优势，但其增长速度仍然引人注目。

中国台湾第一家酒厂于 2006 年才开业，从那时起，尽管该行业的投资需求很大，但该国的威士忌生产商还是取得了成功。岛上的亚热带气候有所帮助，威士忌的成熟速度是苏格兰或爱尔兰的两到三倍。

不利的一面是，温暖潮湿的气候意味着更高的蒸发损失约为 5% 至 10%，而苏格兰和爱尔兰威士忌的蒸发损失为 2% 至 3%。但陈酿速度越快，意味着威士忌变现（和利润）的速度越快，库存中占用的现金就越少。

对于该国的两大生产商——噶玛兰和中国台湾烟酒股份有限公司（TTL）而言，必要的投资已经很容易获得。Kavalan Whisky是未上市的King Car Group 的一部分，King Car Group是一家食品和物流企业，估计年营业额为 5 亿美元至 10 亿美元。它的酿酒厂成立于 2006年，每年可生产900 万瓶酒，远高于工艺酿酒厂，后者的典型产量为 10,000 至 20,000 瓶。
 

拥有一个庞大的团队来为投资提供资金肯定有助于获得更高的产能和销售水平。TTL同样有财政支持，因为它是国有的。它于2008年开始蒸馏，之前在中国台湾垄断了烟酒产品。

因此，TTL 已经有一些酒厂业务，其南投酒厂从生产其他烈酒转变为生产奥马尔单一麦芽威士忌。在进入威士忌市场之前，Kavalan 和 TTL 还为他们的产品建立了成熟的分销和营销基础设施。

因此，这两种中国台湾威士忌的迅速成功，部分归功于这种可用的财政支持和有利的气候。这意味着两者都可以很好地利用全球威士忌销售的繁荣以及完善的本地市场获利。现在留给我们其他人的只是尝试一个。