获取燕麦:燕麦已在威士忌中使用了几个世纪

时间:2021-06-30 19:53点击:
当前位置: 主页 > 专题 > 威士忌新手教程 >
我们大多数人都习惯于在威士忌醪液中看到少量不同的谷物。大麦、玉米、黑麦、小麦。其他任何东西通常都被认为是实验性的,是现代工艺蒸馏器的领域。但是还有另一种谷物在历史

我们大多数人都习惯于在威士忌醪液中看到少量不同的谷物。大麦、玉米、黑麦、小麦。其他任何东西通常都被认为是实验性的,是现代工艺蒸馏器的领域。但是还有另一种谷物在历史上起到了辅助作用,并且今天继续出现:燕麦。

燕麦不是一种容易处理的谷物。它们的淀粉含量相对较低,这意味着产量较低。除了产量问题之外,事实Proof,燕麦泥很像一碗燕麦片:非常粘稠。在燕麦醪液中不可能将固体与含糖液体分离,因此所有东西都必须在蒸馏器中进行——这会导致某些类型的蒸馏器燃烧。赎金烈酒翡翠 1865

 

另一方面,如果你能弄清楚如何使用燕麦,它们会给最终的烈酒带来令人愉悦的谷物状香气和奶油质地。近年来,少数现代酿酒厂已经接受了这一点(稍后将详细介绍),但历史酿酒商也知道这一点,尤其是在爱尔兰。

燕麦也曾经是单罐蒸馏威士忌中常见的调味谷物,这种明显的爱尔兰风格在 20 世纪被淘汰,但最​​近开始复兴。罐式蒸馏威士忌的定义不是使用罐式蒸馏器,而是使用未发芽的大麦和麦芽,这是一项创新, 是对1785 年麦芽税的回应。为了增加风味,还使用了少量的小麦和燕麦。这些谷物产生了一种独特的爱尔兰威士忌风格,与麦芽威士忌相比,具有不同的口味和更奶油的质地。

 
 
 

这不完全不清楚什么传统的爱尔兰威士忌发挥作用燕麦,但它的思想被一些 ,几乎岛上所有酒糟使用的谷物一次。然后,在 20 世纪初期,几项事件——柱式蒸馏器的日益流行、美国的禁酒令以及爱尔兰独立战争的爆发——共同彻底改变了爱尔兰威士忌的格局。禁令和英国禁运摧毁了爱尔兰威士忌的市场,混合苏格兰威士忌取代了它的流行。继续营业的爱尔兰酿酒商几乎都转而使用蒸馏塔,生产出一种更轻的风格,几乎为传统的罐式蒸馏威士忌敲响了丧钟。燕麦作为调味谷物被淘汰了。

然而,最近,随着精酿威士忌的日益流行,燕麦重新出现在麦芽浆中。Emerald 1865是 Ransom 在俄勒冈州制造的爱尔兰式美国威士忌,含有 12% 的燕麦。其他几家酿酒厂生产的威士忌以燕麦麦芽为主:海盗船的Oatrage 是用麦芽燕麦和咖啡麦芽制成的,KovalStone Barn各生产 100% 燕麦威士忌,而 High West 有 85% 的燕麦白威士忌

    顶一下
    (0)
    0%
    踩一下
    (0)
    0%
    ------分隔线----------------------------