为了使长篇大论几乎不负责任地简短，有一次，大多数美国威士忌在酒精度约为 50% 的酒精度数时进入酒桶。禁酒令之后，法规发生了变化，最终鼓励酿酒商使用更高的进桶强，最高可达 125 标准酒精度，或 62.5% ABV。有关桶式入口Proof中这些变化的历史背景的更多信息，请查看 Michael Veach在其博客上的精彩叙述。

为什么这很重要？因为威士忌酒桶入口Proof的差异会对其口味产生很大的影响，并对酿酒厂的运营产生重大影响。

首先，入桶强越低，酒的老化速度越快。不同浓度酒精的溶液与橡木的相互作用不同，在不断变化的时间范围内提取出广泛的风味。矛盾的是，桶的进入强度越高，提取的速度似乎就越慢。溶液中的水越多，木材中的糖分吸收到液体中的速度就越快，从而缩短成熟所需的时间。

在 Michter's，桶装满 103 标准，远低于上限 125。（图片来自 Steve Coomes）

其次，馏分油进入桶强对供应和生产成本有重大影响。酒精含量越高，酿酒厂必须购买、灌装和储存以陈酿烈酒的桶就越少。较低的桶进入强度意味着更多的桶和更大的仓库占地面积。

如今，精酿威士忌行业已将关于入桶强的讨论重新推回到聚光灯下 对于能够在其流程和现金流中吸收更长老化跨度的大型酿酒厂来说，以更高的标准装瓶以节省桶和空间可能是有意义的. 但另一方面，新贵的工艺酿酒厂热衷于任何可以帮助他们更快地从酒桶中提取美味烈酒的策略。

几家较新的酿酒厂都是低桶入口强度策略的狂热拥护者，包括科罗拉多州的利奥波德兄弟公司 以及新的但不完全工艺的Michters，它使用 103 标准的桶入口强度，此举表示“最好的威士忌。”