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生产麦芽威士忌的艾莱岛和斯凯岛坐落在苏格兰西海岸的内赫布里底群岛之间。这些岛屿崎岖、多风、贫瘠，通常生产单一麦芽威士忌，带有浓郁的泥煤味和海洋香气，具有明显的粗犷、强劲和浓郁的风味。它们的范围从几乎所有产品中明显的立即可识别的药用和烟熏味到更令人惊讶的元素，例如 Skye's Talisker 中的黑胡椒，以及雪利酒桶精加工带来的独特复杂的甜味。 艾莱岛 艾莱岛是一个小岛，位于罗马时代安东尼长城遗址最西边不远处。它分为三个区域：北岸、南岸和英达尔湖。由于其典型的泥煤风格，大多数艾莱岛威士忌都可以立即识别。然而，艾莱岛麦芽的泥煤味、烟熏味并不是一种独特的“区域”特性。Brora、Benriach 和 Edradour 等大陆酿酒厂也可以生产“泥煤怪物”。此外，作为艾莱岛麦芽并不一定意味着它的泥煤味会很重。Bunnahabhain 酿酒厂生产出卓越的无泥煤单一麦芽威士忌。 
艾莱岛之美（图片版权 The Whiskey Wash/Lindsay Brandon）
许多艾莱岛麦芽的泥煤、烟熏风格与生产过程中有时使用的棕色“泥煤”水无关。这是由于使用单独的泥煤炉产生泥煤烟雾以通过干燥麦芽造成的。除了用于干燥发芽大麦的主要（通常是燃油）炉之外，泥煤炉也是一种补充。芬芳的烟雾首先进入大麦，然后是威士忌，赋予商标“泥煤味”。 虽然 Lagavulin 酿酒厂声称是 1816 年的初创公司，但记录显示自 1742 年以来有 10 家非法酿酒厂在那里经营。 今天，Lagavulin 16 YO（43% ABV）是一种备受追捧的发布方式，通常被认为是十大单一麦芽苏格兰威士忌之一世界。其特有的泥煤和烟熏风味特征以及强烈的酚类香气被认为是艾莱岛泥煤威士忌的原型。 另一种值得探索的威士忌是 Caol Ila（发音为 Cull Eela），这是艾莱之声的盖尔语名称。将艾莱岛与汝拉岛隔开的声音是苏格兰西海岸最偏远、荒凉但最美丽的地区之一。 一个多世纪以来，Caol Ila 酿酒厂一直在销售其“海边威士忌”。鉴于其位置，新鲜的海洋香气不足为奇。作为一种无名威士忌，Caol Ila 受到全球“泥煤”麦芽爱好者的高度追捧。It's Distillers Edition (43% ABV)，在 2005 年旧金山世界烈酒大赛中荣获顶级单一麦芽苏格兰威士忌。 Caol Ila 的浓郁风味和复杂的发布是通过在葡萄牙 Moscatel 木桶中熟成麦芽制成的。这些木桶是专门挑选来与威士忌混合的，在所得麦芽中营造出甜美、果味、泥煤味和烟熏味。 
艾莱泥煤（图片来自 Bruichladdich） Octomore 是一种新的威士忌，在 Bruichladdich 生产。被描述为世界上最重的泥煤威士忌，苯酚含量为 169 ppm，这是终极的“泥煤怪物”，绝对不适合胆小的人。Bruichladdich 还产生了许多非泥煤发布。 与高度泥煤味的艾莱岛威士忌不同，成立于 2005 年的 Kilchoman 已经发布了 3、4、5、6 和 7 YO (46%-59% ABV) 单一麦芽威士忌，其中一些是轻度泥煤味，还有两种它也有一些雪利酒桶的成熟。 甜味、泥煤味和咸味很好地融合在一起，提供了甜蜜和烟熏味的完美组合。在 Abhainn Dearg Distillery 开始在外赫布里底群岛的刘易斯岛上进行蒸馏之前，它的位置使其成为苏格兰最西风的酿酒厂。 Kilchoman 计划在适当的时候释放 10 Year Old和 12 Year Old的孩子。一个八Year Old的孩子将于 2013 年 7 月到期，但尚未在零售货架上看到。 夏洛特港酿酒厂，原名 Lochindaal 酿酒厂，于 1929 年关闭。 2007 年大部分由 Bruichladdich 接管，并计划恢复它，但全球金融市场的困境终结了这一雄心。随着人头马君度收购 Bruichladdich，现在可能有足够的资金来修复夏洛特港，但尚未做出任何决定。 夏洛特港麦芽曾一度在 Bruichladdich 生产。这些麦芽经过大量泥煤处理，典型的艾莱风格的苯酚含量通常在 40 ppm 到 44 ppm 之间。非常适合寻找下一个“泥煤怪物”的“泥煤头”。 拉弗格酒厂是标志性的艾莱岛单一麦芽苏格兰威士忌。它的名字是盖尔语，代表“广阔海湾边的美丽空地”。它具有如此独特的味道，以至于在禁酒令期间被列为药物，可以继续进口。但是，您需要有医生的处方才能在当地药房购买。 拉弗格 10YO, (40% ABV) Laphroaig 麦芽的药用特性体现在经典的 10 YO 装瓶中。这是一种大而肌肉发达的烟熏麦芽，散发着泥煤和盐水的气味。 在鼻子上有额外的香料和甘草的味道，还有碘、苯酚和木烟味。在口感上，咸味空气和退潮时干燥的海藻受到明显的海洋影响。加上香草、奶油和一点创可贴的味道，再加上甜蜜的味道。口感上有香料、一些黑胡椒、焦油和烟熏的味道，并带有微量的碘，以悠长、干燥、咸味的收尾结束。 斯凯 从斯凯岛的西部边缘，在库林山的高大阴影中，散发出一种独一无二的诱人浓郁的甜蜜烈酒。Talisker 酿酒厂生产种类繁多的威士忌。它的 10 年单一麦芽威士忌一直是世界上评价最高的麦芽威士忌之一。它的 11 年双重成熟“蒸馏师版”，在雪利酒桶中存放了最后两年，是烟味和甜味相结合的另一个例子。 最初是三重蒸馏系统的支持者，它在 1928 年恢复为双重蒸馏。作为一个位于偏远的独立装置，酿酒厂过去常常自己制造麦芽。自 1972 年以来，他们一直在高地的 Glen Ord Central Maltings 酿造大麦。它的水源是Cnoc-nan-Spireag。Talisker 使用两个洗涤蒸馏器和三个蒸馏器每年生产大约 750,000 加仑纯酒精。
Talisker 18 YO, (45.8% ABV) |
