泥煤威士忌最常与苏格兰的艾莱岛联系在一起，在那里，Laphroaig 和 Ardbeg 等名字已成为烟熏德拉姆的代名词。但艾莱岛并不是唯一生产泥煤威士忌的地方。事实上，泥煤威士忌的多样性远超您的想象，泥煤威士忌可能的食物搭配也同样多种多样。

“对我来说，没有什么比美味的奶油三文鱼更能平衡泥煤威士忌了，”肯塔基州列克星敦传奇纯种马场、烹饪和活动目的地 Keeneland 的行政总厨 Marc Therrien 解释说。“威士忌在啜饮时会散发出烟熏、尖锐、单宁的味道。这道三文鱼菜是咸、甜、涩、辛、酸和咸，一应俱全，真正与那些复杂的口味相得益彰。”

倒这个，配对那个：泥煤威士忌和火烧王鲑配 TOGARASHI、日本黄瓜和酱油

倒酒：泥煤威士忌
口味：使用泥煤烟熏制麦芽大麦是苏格兰的一项古老传统，泥煤麦芽已经进入威士忌世界的其他地方。泥煤谷物赋予独特的烟熏味、咸味，有时甚至是药味，尽管最终威士忌中的烟熏味水平差异很大。培根、温暖的橡胶和焦油等口味并不少见，通常与巧克力、水果、麦芽等更甜的味道相平衡。
五个尝试： Ardbeg Corryvreckan（95 分）、Laphroaig Triple Wood（93 分）、Highland Park The Light 17 Year Old（92 分）、Kornog Roc'h Hir（91 分）、Amrut Peated（90 分）

配对：火炬烤三文鱼配 Togarashi、日本黄瓜和酱油
为什么它有效：像最好的泥煤威士忌中通常发现的那样自信的味道，这道菜不会被这种酒淹没，而是会补充它们，框架轻松地散发出咸味和甜味。

烤三文鱼配 TOGARASHI、日本黄瓜和酱油

这个食谱有 6 个。

酱油酱的配料：

• 1个葱，切碎
• 1茶匙是拉差辣酱
• 1汤匙酱油
• 1汤匙味醂
• 1汤匙米酒醋
• 1汤匙酸橙汁和果皮

黄瓜沙拉：

• 2个日本或英国黄瓜，去皮，去籽，斜切成薄片
• 1汤匙香菜，切碎
• 1茶匙磨碎的新鲜生姜
• 犹太盐

对于鲑鱼：

• 1 磅优质帝王鲑（去皮）
• ¼ 杯葡萄籽油，加上 2 汤匙。
• ¾ 杯 togarashi 调味料（在亚马逊和专业市场有售）

使用方法
1. 将所有材料混合制成酱油。这可以提前 2 天制作并储存在冰箱中直到需要。
2. 准备三文鱼时，将所有原料混合并在冰箱中冷藏，制成黄瓜沙拉。
3. 在炒锅中用大火加热 1/4 杯葡萄籽油，直到它开始起波纹并从油中冒出淡淡的白烟。将热量降低到中高，然后快速将三文鱼每边烤 20 秒。（或者您可以使用厨房手电筒：将三文鱼放在盐块或平底锅上，轻轻刷上 2 汤匙葡萄籽油到顶部。用火炬缓慢吹三文鱼，均匀地轻轻烧焦而不燃烧。小心地翻转鱼和火炬另一边。）烧焦后，将鱼放入冰箱冷藏 20 分钟。
4. 取出冷冻三文鱼，刷上剩余的葡萄籽油。轻轻按压鱼片顶部和底部的 togarashi。
5. 使用一把非常锋利的刀，小心地将鱼从头到尾切成 1/4 英寸厚的薄片。放在黄瓜沙拉上，浇上酱油。