荞麦

荞麦（Fagopyrum esculentum）是一种以其谷物状种子栽培的植物。尽管名字叫荞麦，但它与小麦无关，而实际上与or浆和大黄有关。它是一种伪谷物，是一种非草，其用法与真正的谷物几乎相同。1918年，美国收获了超过一百万英亩的荞麦，[1]但是在20世纪，由于采用了氮肥，其种植量急剧下降，这提高了其他农作物的生产力。

生产过程

荞麦威士忌的生产与麦芽威士忌相当，不同之处在于全部或大部分大麦都被荞麦代替。荞麦麦芽是通过将谷物浸入水中使其发芽而产生的。一旦芽苗出现，荞麦就会被干燥，这会导致荞麦中的酶将淀粉转化为可发酵的糖。将麦芽在磨机中研磨，并与热水混合以产生含糖液体。加入酵母以使糖发酵成酒精，然后将其蒸馏至少一次以产生无色酒精。然后将烈酒放入橡木桶中成熟。

商业酒厂

芒希尔酒厂

Distillerie des Menhirs是法国布列塔尼Plomelin村的一家家族企业。1998年，Le Lay家族开始生产世界上第一个纯荞麦威士忌，名为Eddu Silver。“ Eddu”在布列塔尼语中的意思是“荞麦” 。Eddu Silver是在直接火焰加热的锅中经双重蒸馏工艺制成的，并在法国橡木桶中陈化。它被认为具有玫瑰和石南花的花香，蜂蜜和果酱的水果香气，以及肉豆蔻的辛辣香气。Dihirerie des Menhirs Distillerie des Menhirs现在生产一系列荞麦威士忌，包括Eddu Gold和Eddu Gray Rock。

卡茨基尔蒸馏公司

卡茨基尔的公司蒸馏伯特利，纽约，由蒸馏蒙特萨克斯，谁使用的水来自附近拥有卡茨基尔山使其威士忌。该公司的荞麦威士忌是用80％的荞麦生产的。

潘丘特空心酿酒厂

赫斯顿农场的Pinchgut空心酒厂位于镇东昌，西弗吉尼亚州。该酒厂的历史可以追溯到禁止酒庄，并采用了传承了几代人的传统食谱。

海盗船酿酒厂

海盗船工匠酒厂被授权于2010年在纳什维尔，田纳西州，在故居亚祖啤酒。该工厂有一个240加仑的经典蒸馏釜，其历史可追溯至1920年左右。它生产的是Buck Yeah荞麦威士忌。