法律要求

玉米威士忌从制成糊状物至少为80％的玉米，蒸馏160的最大强度Proof（80％ （体积）醇）。

与其他美国威士忌风格不同，玉米威士忌不需要在木头中陈酿。[2]如果陈年，则必须放在未烧焦或以前使用过的橡木桶中，并且必须以低于125标准（62.5％abv）的标准进行桶装。相反，在新烧焦的橡木桶中从至少包含80％玉米的麦芽浆中蒸馏出的威士忌将被视为波本威士忌。[4] [2]老化通常是短暂的（六个月或更短），在此期间，威士忌从酒桶中吸收颜色和风味，同时减少异味和杂醇。还生产了一种称为纯玉米威士忌的变体，其中该威士忌在使用过的或未烧焦的新橡木容器中存储了两年或更长时间。如果以此方式生产的威士忌满足其他要求，则可以将其装瓶至少四年。

可用性

许多美国威士忌酒蒸馏器的生产线中都包含未老化的玉米威士忌，以及波本威士忌和其他样式的威士忌。少数大型威士忌生产商生产未老化的玉米威士忌，但大多数玉米威士忌是由遍布全国的小型蒸馏器生产的。