Clydeside克莱德赛德

时间:2021-05-22 10:39点击:
Clydeside克莱德赛德酒厂官网:https://www.theclydeside.com/
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格拉斯哥的蒸馏再次在克莱德赛德酿酒厂(CLYDESIDE DISTILLERY)流动。

 

位于克莱德河(River Clyde)旁,我们正在蒸馏精致的“新制造烈酒”。我们正在庆祝格拉斯哥的码头文化-因为这就是苏格兰威士忌在全球范围内广为人知和喜爱的方式。


威士忌充满格拉斯哥的血脉

 

威士忌像克莱德河一样贯穿整个城市的工业遗产。这就是为什么我们在老皇后码头(Queens Dock)闪闪发光的新单一麦芽苏格兰威士忌酒厂对此具有必然的印象。 

从今天在克莱德赛德中心的泵房开始,海关一直在关注液态黄金的出口。

约翰·莫里森(John Morrison)在莫里森&梅森(Morrison&Mason)室的展览,这是这次旅行的自我指导部分

莫里森和梅森(JOHN MORRISON)的约翰·莫里森(JOHN MORRISON)

事实Proof,我们的祖先约翰·莫里森(John Morrison)于1863年开始建造皇后码头,当时他正忙于建造一半的城市,这是我们家族发现威士忌酒之前的整整一代。

约翰还帮助抚养了卡特琳湖,他的纯净纯净水今天成为了克莱德赛德单一麦芽威士忌的制造商。  

泵房

该Clydeside酒厂是 在 该泵房的建筑,曾经控制 所有的送往迎来 为 著名的 皇后码头。 

我们的建筑 泵送 液压动力的秋千桥,看到 船离开携带威士忌码头 运往 各大洲。  

克莱德赛德酿酒厂的“新使烈酒”贯穿烈酒安全

我们一家人相信做得好。

我们 使用传统技术将克莱德赛德酿酒厂的新旧之作融合在一起,使用传统技术制作出精美的克莱德赛德单一麦芽苏格兰 威士忌。工匠们 利用所有感官手工分散我们的烈酒。 

斯坦利·莫里森(Stanley P. Morrison),莫里森·鲍摩尔·狄斯特(Morrison Bowmore Distillers)的创始人,也是我们董事长蒂姆·莫里森(Tim Morrison)的父亲。

始祖

威士忌不仅顺着我们家行了一个多世纪,从 斯坦利P.莫里斯上谁成为格拉斯哥最成功的一个威士忌经纪人。我ñ1925年,H ē帮助建立T.威廉·沃克&CO和 购买d威士忌商人,AD拉特雷。乙Ÿ1936年,他“d还 收购了教师职igious芝华士兄弟与合伙人罗伯特· Lundie 。 

有名的,有一天大酒店于1963年,斯坦利P.莫里森 在听到传言说波摩酒厂是高达出售-并 在这买了很当天,奠定了莫里森波摩蒸馏的基础。七年后,他买下了格伦·加里奥奇(Glen Garioch D)军械库。 





威士忌制造商的世代


儿子蒂姆(Tim)和布莱恩(Brian)也效仿。继学徒在Dalmore d istillery,蒂姆,与布赖恩一起,进入家族企业,购买欧肯特轩蒸馏。

蒂姆继续购回了公元拉特雷,并推出了一系列独家装瓶装。   

 

克莱德赛德梦


2017年,蒂姆·莫里森(Tim Morrison)开设了克莱德赛德酿酒厂(Clydeside Distillery),实现了他在格拉斯哥再次复兴蒸馏单一麦芽威士忌的雄心。通过酿酒厂,他还帮助恢复了曾祖父建造的码头。

我们预计2021年克莱德赛德酿酒厂将推出首款单一麦芽威士忌。



THE CLYDESIDE DISTILLERY,
100 STOBCROSS ROAD,
GLASGOW,
G3 8QQ
TEL +44 (0) 141 212 1401


我们的主酿酒师仅用3种不起眼的原料就能运用自己的工艺来酿造出我们令人赞叹的烈酒

 从我们的水源到麦芽大麦,再到精选木桶,我们以仅使用最优质的食材而感到自豪。

我们致力于使用传统方法来生产久经考验的精致“ New Make Spirit”。 


我们的水100%来自西部高原的风景秀丽的卡特琳娜


克莱德赛德酿酒厂坐落在克莱德河上,而蒸馏所用的纯净水则从苏格兰受保护的国家公园之一中心的卡特琳湖出发,走了40英里。有趣的是,卡特琳湖由我们的祖先莫里森和梅森(John Morrison)抚养长大,后者还建造了女王码头(Queen's Dock)。150多年来,它为格拉斯哥市提供了淡水。

 

来自低地农场的苏格兰麦芽大麦


我们仅从七个苏格兰低地农场采购大麦。由家族经营的Simpsons Malt,我们所有的制麦过程均在我们的严格规范之外进行。




铣削

我们通过四辊研磨机在酿酒厂中研磨每批发芽的大麦,将其分解为粗粉,以暴露出淀粉以用于糖化。精度是关键。我们理想的成分是70%的沙砾,20%的果壳和10%的面粉。这样可以实现最大程度的转化和过滤。

我们喜欢在The Clydeside Distillery发挥创造力……因此,与通常的无皮麦芽不同,我们生产了两批New Make Spirit,也使用了有皮麦芽大麦。我们怀着极大的兴趣等待结果。

 

捣碎

将淀粉转化为糖以备发酵,需要将麦芽粉转移到我们的土豆泥中。在这里,我们添加三种温度不同的水以提取尽可能多的糖。其结果是一种被称为麦芽汁的含糖液体–我们要等到澄清后才能休息,以增强我们的“ New Make Spirit”的风味。

回收最终的水,并用于开始下一个土豆泥。残渣–残渣–从麦芽糖桶中取出并出售以产生天然气,为苏格兰各地的房屋加油。这两种方法都是我们在The Clydeside Distillery努力减少碳排放的方法。

 

洗麦汁

为了将含糖的麦芽汁转化为酒精,我们将其转移至不锈钢反冲洗中,然后加入干酵母。然后,我们让自然顺其自然。

自然发酵大约需要72个小时,这会尽可能地促进风味的发展。这产生了一种称为洗液的液体,其酒精体积含量(ABV)约为8.5%。

 

手工制作的烈酒历久弥新

我们宏伟的手工铜制蒸馏器是蒸馏过程的核心。为了提高洗涤液的ABV,我们将铜质蒸馏器中的液体加热,蒸发掉酒精,然后将其冷凝以捕捉其特征。

我们使用传统的蒸馏方法,密切关注洗液和Spirit蒸馏器,不断调整蒸汽控制以确保生产出最高质量的New Make Spirit。液体比重计和温度计帮助我们监控安全的烈酒,以切入运行的心脏,确保为我们所需的性格特征提供最佳的ABV水平。

 
 

培育,塑造和成熟我们的威士忌。  

您知道吗, 如果威士忌在苏格兰的橡木桶中至少成熟了三年,就只能称其为“苏格兰威士忌” 吗? 

为我们的 木桶选择木材 非常重要 - 这是我们引以为傲的事情 。 [R enowned拂Ÿ专家,已故的吉姆·天鹅博士,创造了独特的 酒桶 为Clydeside酒厂政策。 在他的指导,W é 需要时间来 采购最优质的 ˚F IRST填充波本酒,雪利酒,STR (光头,烤,再烧焦) 和笔芯波本酒,因为 还有其他独特的木桶类型。    

归根结底,这是 我们的首席调酒师 谁决定时 的 威士忌 已准备就绪。 

 

克莱德赛德单一麦芽威士忌-准备发布

我们的第一批酒桶已于2017年12月19日搁置,因此不久就可以向世界展示我们的第一款威士忌。克莱德赛德单一麦芽苏格兰威士忌-准备热烈欢迎!


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