Daftmill达夫米尔

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Daftmill达夫米尔酿酒厂官网:https://www.daftmill.com/
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关于达夫特米尔

达夫特米尔(Daftmill)是一个家族农场,位于法夫河(Howe)。我们的主要企业是谷物种植,主要是大麦芽,饲养肉牛和马铃薯。该农场还生产胡萝卜和西兰花。

2003年6月,我们申请了规划许可,将旧厂房改建成酿酒厂。在2004年和2005年的大部分时间里,维修了建筑物并安装了所有设备。到2005年圣安德鲁斯的一天,当我们从英国女王税务和海关总署获得执照时,我们就可以开始蒸馏了。

铜蒸馏的到来

除了蒸馏和来自位于Rothes的铜匠Forsyths的糖化炉之外,其他所有设备以及改造建筑物和制造酒厂的工作都是由Cupar地区附近的当地工匠提供的。

在酿酒厂中,我们使用农场上种植的大麦和自流井中的水制作威士忌。

我们的鸭塘

酿酒厂与农场和谐共处。农场种植大麦,然后将大麦捣碎成废谷物或酒糟,为牛提供营养丰富的蛋白质饲料。蒸馏后的残剩饭和大头菜被储存在农场的一个大罐子里,然后喷在草或大麦茬上作为肥料。用来冷却蒸馏器的温水被保留以用于下一个土豆泥,或者被泵入鸭子池,在那里热量散失。它还有助于防止池塘在冬天结冰。

酿酒厂必须在耕作日历附近按季节运行。在冬天,农场里的事情并不那么忙,我们制作威士忌,但是到了春天,我们需要播种大麦,种土豆,种牛,以便酿酒厂保持沉默。仲夏时节,农场又停产了,我们分别在六月和七月停产,然后又因收获时间而关闭。像这样的运作曾经是一种惯例,但在过去的100年中在苏格兰没有出现过。

这样的运作曾经是一种惯例,但在过去的100年中在苏格兰没有出现过。

关于达夫特米尔关于达夫特米尔


酿酒厂

2003年,弗朗西斯(FRANCIS)和伊恩·库斯伯特(IAN CUTHBERT)兄弟申请了计划许可,将这家老磨坊改建成酿酒厂。

我们试图确保该项目完全是本地事务,并渴望看到所有工作在可能的情况下由住在农场附近的人们进行。除了用Rothes制造的铜蒸馏器外,我们确保所有工作均由农场半径5英里范围内的人员完成。

2005年圣安德鲁斯日,Her下获得了税务和海关许可,第一杯威士忌于2005年12月16日生产,使达夫特米尔成为当时在苏格兰开设的最新酒厂。

天使分享

苏格兰威士忌必须至少有三年的历史才能出售。在达夫特米尔,我们预计我们的威士忌至少要有10年的历史才能上市。

在此期间,它保持在键合中,每天都有一些酒精蒸发,从而降低了威士忌的强度并使它变得更醇厚。

这种蒸发的酒精被称为“天使的份额”。

铜蒸馏的到来达夫米尔蒸馏
 

水塔

人们经常在我们的水塔上留言,它是当地的标志性建筑。

家族历史Proof,该塔楼是由荷兰建筑师/工程师建造的,他曾在这里穿过以建造Tay铁路桥,因此具有荷兰外观。当时拥有该庄园的沃克家族是铁路的投资者,因此有可能。

塔的顶部有一个大水箱,该水箱提供了通过重力提供水的头部。自流井的水以前是用风泵抽到塔上的,现在我们使用的是电动潜水泵。

该塔最近进行了一些整容,对屋顶进行了修复,并在外部进行了新的油漆涂层。已有100多年的历史了,它的使用寿命很长。

显然,我们的水供应对我们非常重要,因此值得照顾。

达夫米尔水塔
达夫米尔水塔


达夫特米尔(DAFTMILL)位于法夫豪(HOWE)中,毗邻法夫之弓(BOW OF FIFE)。它是PITLAIR ESTATE的一部分,坐落在COLLESSIE教区的伊甸河肥沃的山谷中。

皮特赖尔男爵一度覆盖了法夫郡的大部分地区。尽管现在已经有许多人在这里生活和耕种了数千年。沿着这条路,是6世纪或7世纪Pictish站立的石头,上面刻有刻画,描绘了一个赤裸裸的战士,手持长矛和大盾牌-可能是罗马人提防的小伙子之一!

东洛蒙德
福克兰宫的浮法

1865年,著名的维多利亚时期威士忌作家阿尔弗雷德·巴纳德(Alfred Barnard)穿越法夫(Fife)前往奥赫特穆蒂酿酒厂(Auchtermuchty Distillery)时,这样写道:

“离开柯克卡迪(Kirkcaldy)之后,我们看不到繁忙的福斯(Forth),该国开始扮演一个个性化的角色,该角色定制了肥沃的土壤和高度的耕种状态。该国家从Ochils到Eden河缓缓倾斜,但East Lomond构成了周围景观中最好的物体。它是一座普通而美丽的山,高1650英尺,山顶有石标。当我们继续前进时,我们可以看到在距离福克兰宫不远的地方,直到查尔斯二世为止,苏格兰王室一直居住在这里。臭名昭著的罗伯·罗伊(Rob Roy)在1615年与麦克格雷戈尔的一个政党驻守这座宫殿,当时他将整个地区置于奉献之下。当我们偏离主线时,这条路是穿越一个富饶而精心耕种的平原,

 

这张照片中的小男孩被认为是9Year Old的威廉·吉尔斯·纽瑟姆·沃克爵士。这张照片可以追溯到1914年。

沃克家族

考古学家发现了新石器时代晚期至青铜时代早期的证据–陶器碎片表明,部落居民在Picts到达该地区之前很久就将Collessie周围的丘陵和沼泽变成了自己的家园和狩猎场。

在亚历山大三世(1249-1285)统治期间,Kynloch家族租用了一家磨坊并在附近土地着陆。他们嫁给了桑迪兰兹一家,皮特莱尔又嫁给了詹姆斯·桑迪兰和詹姆斯·肯洛奇。Sandilands拥有Pitlair,直到James Sandiland被创建为Abercrombie勋爵,并于1649年出售了他在法夫郡的房地产。

到1701年,沃克家族就在达夫特米尔和皮特莱尔,詹姆斯·沃克(James Walker)向国王以及其他大多数当地土地所有者请愿,要求军队下台,以便享有和平的利益。

1984年,我们一家人从威廉·沃克爵士手中收购了包括达夫特米尔在内的皮特赖尔庄园;在此之前,我们是沃克家族的住户。

在过去的1000年中,我们仅是第三个拥有此土地的家族,这是完全有可能的!

苏格兰亚历山大三世

DAFTMILL 2005首次发行

标题 Daftmill 2005首次发行
瓶装 2018年
年龄 12Year Old
木桶类型 第一填充波本威士忌
酒桶编号 05 / 02、05 / 03、05 / 07
瓶数 629
力量 体积55.8%

标签注释

达夫特米尔是农场的酿酒厂。它仅由Cuthbert家族所有和经营,仅在农场的安静时期运行。仲夏和冬季,有时每年只生产100桶木桶。不蒸馏时,弗朗西斯·库斯伯特(Francis Cuthbert)照管庄园,种植用来酿造这款低地威士忌的麦芽大麦。
战车大麦是2004年8月31日从农场的水坝公园和冰壶池塘田间收获的,是罗伯特·基尔古尔公司(Robert Kilgour&Co)在关闭之前最后在法夫发芽的麦芽之一。
这是达夫特米尔100多年来第一批从第一桶酒,法夫王国第一家新酿酒厂提取的瓶装酒。很少见 


  • Daftmill 2006夏季发布(英国)
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DAFTMILL 2006夏季发布(英国)

标题 Daftmill 2006夏季发布
瓶装 2018年
年龄 11Year Old
木桶类型 第一填充波本威士忌
酒桶编号
瓶数 1665年
力量 Vol.46%

标签注释

达夫特米尔是农场的酿酒厂。它仅由Cuthbert家族所有和经营,仅在农场的安静时期运行。仲夏和冬季,有时每年只生产100桶木桶。不蒸馏时,弗朗西斯·库斯伯特(Francis Cuthbert)照管庄园,种植用来酿造这款低地威士忌的麦芽大麦。
战车大麦是2004年8月31日从农场的水坝公园和冰壶池塘田间收获的,是罗伯特·基尔古尔公司(Robert Kilgour&Co)在关闭之前最后在法夫发芽的麦芽之一。
这些来自肯塔基州天堂山的前波本威士忌酒桶在2006年夏季进行了蒸馏和灌装,已经耐心地在1号仓库的底层中耐心等待了将近12年。

品尝笔记

刚烤完的维多利亚海绵,咖喱叶和煤渣太妃糖的香气与开放的鼻息相伴,随着时间的流逝,罐子里出现了罐头桃子和温暖的金雀花。这些香气延续到味蕾上,但与柠檬皮,烤面包上的融化蜂蜜,果酱和香草豆荚结合在一起,并在后味蕾上涂上木蜡和小杏仁饼。最后,大约一分钟后出现一波蜂蜜和辛辣的橡木余味,并出现了水果沙拉的咀嚼声。这是一个温暖的夏日的绝佳佐餐。


  • Daftmill 2007冬季发布(英国)
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DAFTMILL 2007冬季发布(英国)

标题 Daftmill 2007冬季发布(英国)
瓶装 2019年
年龄 12Year Old
木桶类型 波本酒
酒桶编号 023 / 2007、024 / 2007、025 / 2007、027 / 2007、032 / 2007、035 / 2007、038 / 2007
瓶数 1785
力量 Vol.46%

标签注释

达夫特米尔是农场的酿酒厂。它仅由Cuthbert家族所有和经营,仅在农场的安静时期运行。仲夏和冬季,有时每年只生产100桶木桶。不蒸馏时,弗朗西斯·库斯伯特(Francis Cuthbert)照管庄园,种植用来酿造这款低地威士忌的麦芽大麦。

大麦品种Optic在南部田间种植,并于2006年8月的最后一周收获。然后将其存储在农场中,并于2007年夏季在Alloa发芽。

装瓶的这七个首先装满波本威士忌酒桶的酒桶023 / 2007、024 / 2007、025 / 2007、027 / 2007、032 / 2007、035 / 2007和038/2007于2007年11月进行了灌装。

品尝笔记

新鲜出炉的海绵,小豆蔻和桃子皮的香气带来花香,让人联想起金雀花。口感鲜活,有新鲜的香草,水果,烤杏仁和后味多汁的橘子边缘,略带香蕉泥即可达到辛辣的口感。





 
# 名称 规定的年份 酒精度 容量 装瓶 桶号 条形码 评分
1 Daftmill 2008 Winter Batch Release 46.0 % Vol. 700 ml 2020 84.50
2 Daftmill 2006 Single Cask 57.4 % Vol. 700 ml 2019 089/2006 5060664610026 86.70
3 Daftmill 2006 Single Cask 54.9 % Vol. 700 ml 2019 048/2006 5060664610040 89.00
4 Daftmill 2009 Single Cask 61.1 % Vol. 700 ml 2020 029/2009 91.60
5 Daftmill 2008 Single Cask 55.5 % Vol. 700 ml 2019 068/2008 86.64
6 Daftmill 2006 Single Cask 56.0 % Vol. 700 ml 2019 044/2006 5060664610019 89.91
7 Daftmill 2006 Winter Batch Release 46.0 % Vol. 700 ml 2018 080-085/2006 5010493050098 88.16
8 Daftmill 2007 Single Cask 58.2 % Vol. 700 ml 2020 026/2007 5060664610162 88.19
9 Daftmill 2007 Single Cask 60.1 % Vol. 700 ml 2020 037/2007 90.60
10 Daftmill 2006 Single Cask 54.8 % Vol. 700 ml 2020 043/2006 89.00
11 Daftmill 2006 Single Cask 57.4 % Vol. 700 ml 2019 039/2006 5060664610002 87.26
12 Daftmill 2007 Winter Batch Release (Europe) 46.0 % Vol. 700 ml 2020 047-053/2007 5060664610118 88.74
13 Daftmill 2006 Summer Batch Release 46.0 % Vol. 700 ml 2018 5010493050098 86.40
14 Daftmill 2006 Summer Batch Release (USA) 46.0 % Vol. 750 ml 2019 067-073/2006 087229230012 88.42
15 Daftmill 2007 Winter Batch Release (Asia) 46.0 % Vol. 700 ml 2020 40-42, 44-46/2007 5060664610101 89.08
16 Daftmill 2008 Summer Batch Release 46.0 % Vol. 700 ml 2019 40,46,57,59,61,63,64 5060664610064 88.04
17 Daftmill 2009 Single Cask 58.6 % Vol. 700 ml 2020 036/2009 90.29
18 Daftmill 2006 Single Cask 56.9 % Vol. 700 ml 2019 077/2006 5060664610057 89.43
19 Daftmill 2009 Summer Batch Release 46.0 % Vol. 700 ml 2020 47,48,50,52/2009 5060664610217 87.38
20 Daftmill 2009 Summer Batch Release (UK) 46.0 % Vol. 700 ml 2020 21,25,32,33,44/2009 90.00
21 Daftmill 2006 Winter Batch Release 46.0 % Vol. 700 ml 2018 074-076,078+079/2006 5010493050098 89.09
22 Daftmill 2007 Single Cask 57.1 % Vol. 700 ml 2020 043/2007 90.00
23 Daftmill 2009 Summer Batch Release (Asia) 11 46.0 % Vol. 700 ml 2020 16,20,22,23,27/2009 85.00
24 Daftmill 2005 Inaugural Release 55.8 % Vol. 700 ml 2018 05/02, 05/03 & 05/07 5010493049467 86.61
25 Daftmill 2006 Single Cask 56.4 % Vol. 700 ml 2020 035/2006 91.33
26 Daftmill 2009 Single Cask 60.6 % Vol. 700 ml 2020 028/2009 89.11
27 Daftmill 2007 Winter Batch Release (USA) 12 46.0 % Vol. 750 ml 2020 85.00
28 Daftmill 2007 Winter Batch Release 46.0 % Vol. 700 ml 2019 23-25,27,32,35,38 5060664610095 88.61
29 Daftmill 2008 Summer Batch Release (UK) 46.0 % Vol. 700 ml 2019 56,58,60,62,65,66 5060664610071 88.68
30 Daftmill 2006 Single Cask 57.1 % Vol. 700 ml 2019 021/2006 5060664610033 89.38
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