Kingsbarns金斯巴恩斯

时间:2021-05-22 06:38点击:
Kingsbarns金斯巴恩斯官网: 本地生大麦蒸馏 只有当地种植的大麦在充满阳光的法夫王国的酿酒厂中被用来创造我们轻盈,果香和精致的精神。 精选顶级橡木桶 在传奇的威士忌专家吉姆斯
Kingsbarns金斯巴恩斯官网:https://www.kingsbarnsdistillery.com/





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本地生大麦蒸馏

只有当地种植的大麦在充满阳光的法夫王国的酿酒厂中被用来创造我们轻盈,果香和精致的精神。 

精选顶级橡木桶

在传奇的威士忌专家吉姆·斯旺(Jim Swan)的监督下,经过仔细考虑的第一波旁威士忌和第一波斯特STR的组合-削皮,烤制和再烧焦的前葡萄牙红酒桶-被用来酿造我们的旗舰威士忌。

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KINGSBARNS DREAM TO DRAM 轻盈,果味浓郁,花香且平衡,从成熟的高品质木桶中散发出丰富的色彩。

鼻子:
香蕉,菠萝和夏季浆果,略带草药味。

口味:
软太妃糖,蛋奶酥和红醋栗。结束


辣姜结束。


 

获奖威士忌

KINGSBARNS DREAM TO DRAM赢得了多个奖章和奖项,例如:
 
• 2020年世界威士忌奖-最佳苏格兰低地单一麦芽苏格兰威士忌
•2020年世界威士忌奖-低地单一麦芽苏格兰威士忌(12年及以下)类别冠军
•调酒师品牌2020年设计
奖-金奖•2020年 调酒师品牌奖-银奖
•2020年 调酒师品牌奖价值-银奖
•2019年烈酒企业苏格兰威士忌大师奖-银奖 •2019年  
国际烈酒挑战赛口味-银奖  
•苏格兰威士忌奖2019年-高度推荐  

客户形象

“请注意,这已经成为一种正确的单一麦芽苏格兰威士忌!我们可以说这显然是一种低地威士忌吗?也许是的,因为它比其他威士忌更有趣。另一方面,它并不是完全'轻'麦芽威士忌。而且它很聪明,同时感觉到“手工制作”。做得很好。”

SERGE VALENTIN-WHISKYFUN.COM

客户形象

“在90%的第一批波旁威士忌中,成熟后就给人以甜美的感觉。请检查一下。凭借持久的甜味和胡椒味的热度,Dream to Dram展现了法夫酿酒厂的'巨大潜力'。”

戴夫·布鲁姆-SCOTCHWHISKY.COM






 

一个梦想的家庭 

苏格兰的Wemyss家族对麦芽威士忌有着长期的热情,他们与威士忌行业的联系可以追溯到19世纪初,John Haig(Haig的创始人)在Wemyss土地上建立了他的第一家酿酒厂。


“这个难得的机会来销毁我们自己的单一麦芽威士忌并开发新的苏格兰威士忌品牌,以支持我们作为独立装瓶商的现有业务,这将确保家族对下一代苏格兰威士忌的兴趣。”

-威廉·韦米斯


 

小动物

金斯巴恩酒厂(Kingsbarns Distillery)最引人注目的建筑特色之一是doocot(苏格兰人的意思是鸽舍),它最初是一个独立的结构,并具有亚当式的cre缝和哥特式细节,在全世界看起来像一个缩影防御塔。

但是,圆面包并不是仅仅为了展示而建造的:数十个整齐排列的兵马俑嵌套盒中容纳着一群肥大的鸽子,可以为巢穴的厨房提供肉和蛋。

doocot的砂岩砌体和石灰石灰石外墙经过精心修复,保留了原始风格。至今已保存了600多个秦始皇兵马俑“ doo box”,并更换了可倾斜的屋顶,因此可再使用200年。



我们的水

对于苏格兰威士忌的生产,水至关重要。我们很幸运能够从脚下100米处的含水层中获得优质的水。

几十年前的雨水倾泻而下,并过滤掉了3亿年前的砂岩层,将其净化了。这种宝贵的资源被吸引到地面,并被用来产生金斯巴恩斯精神。

 

麦芽大麦

我们使用在法夫郡(Fife)被阳光浸透的田间种植的获奖大麦品种。

大麦在交付给我们之前,先经过称为麦芽的过程。先将大麦浸入水中,然后连续浸泡两天,然后浸入(浸泡)大麦,开始发芽过程-分解蛋白质,释放淀粉并合成酶。发芽过程将继续进行5天。

然后将大麦(现在称为绿色麦芽)放在地板上,并在窑炉上干燥以停止发芽过程。

一些酿酒厂将泥炭添加到燃料中,以产生烟熏威士忌,但我们在金斯巴恩斯使用未发酵的发芽大麦。

 
 

铣削和混搭

每个麦芽使用1.5吨麦芽大麦,我们的四排“ Buhler”磨房每小时加工一吨麦芽。四排磨将麦芽加工成皮,谷粉和面粉的比例为20%,70%和分别有10%的面粉。

捣碎从磨粉机中取出谷物,并加入热水将淀粉转化为糖,即我们现在所说的麦芽汁。

对于我们的日常麦芽,我们从工厂中提取1.5吨地面麦芽,并在64°C下最初添加6000L的水。然后在76°C下添加2700L的第二水,在87°C下添加5800L的最终第三水以提取最大量的糖。第三水用作下一个浆中的第一水。

发酵

将糖化mash中的含糖麦芽汁冷却至20°C,并转移至我们的四个回洗液之一,并通过添加酵母转化为酒精。我们使用两种类型的干酵母:“ Anchor”和“ SafWhiskyM1”类型的酵母,以提高我们的精神果味。

我们在Kingsbarns的回洗物是不锈钢,尽管更传统的木制容器(通常是Douglas Fir / Oregon Pine或Scottish Larch)可以更好地保持温度,但对不锈钢回洗物的清洁和消毒效率更高,有助于最终产品更加一致。发酵的时间长度和温度比所用容器的类型对酒精性状的贡献更大。

在大约75-120小时的发酵过程结束时,麦芽汁现在被称为洗净液,类似于约8%酒精的浓啤酒。我们经过漫长而缓慢的发酵以产生果味。

 
 

蒸馏

现在将洗净液在铜锅蒸馏器中煮沸两次。铜有助于产生某些风味并去除不需要的化合物。第一个蒸馏器称为“洗涤蒸馏器”,第二个蒸馏器位于“蒸馏器蒸馏器”中。

烈酒会穿过烈酒保险柜,从中取出最纯净的部分或“切口”,其余部分则排干或重新蒸馏。我们现在拥有新创造的烈酒。


我们将酒精的生产量提高到每年约20万升,每周平均装满34个酒桶。

 

高级木桶成熟度

在金斯巴恩斯,我们的木材政策是在已故的吉姆·斯旺博士的专业顾问的指导下制定的。

每个酒桶均由Wemyss Malts创始人William Wemyss的姐姐Isabella Wemyss精心挑选。我们使用直接从整天运出的波本威士忌酒桶,这些酒桶都是从Heaven Hill肯塔基酿酒厂直接运输而来的,因为它们的多汁木材单宁与复杂的Kingsbarns精神保持了良好的平衡。

我们使用的其他酒桶类型是经过刮削,烘烤和充电的前葡萄牙红酒木桶,一些雪利酒桶和一些其他酒桶类型,供将来特殊发行。




  •  Kingsbarns Balcomie Single MaltSherry Cask

    Kingsbarns Balcomie Single MaltSherry Cask

    70cl / 46%

    £44.95

    (£64.21 per litre)

  •  Laphroaig 198626 Year Old Bourbon Cask #20813 Kingsbury's

    Laphroaig 198626 Year Old Bourbon Cask #20813 Kingsbury's

    70cl / 55.2%

    £1,500

    (£2,142.86 per litre)

  •  Ardbeg 196729 Year Old Sherry Cask #922 Kingsbury's

    Ardbeg 196729 Year Old Sherry Cask #922 Kingsbury's

    70cl / 54.6%

    £36,000

    (£51,428.57 per litre)

  •  Ardbeg 196729 Year Old Sherry Cask #923 Kingsbury's

    Ardbeg 196729 Year Old Sherry Cask #923 Kingsbury's

    70cl / 52%

    £30,000

    (£42,857.14 per litre)



 
# 名称 规定的年份 酒精度 容量 装瓶 桶号 条形码 评分
1 Kingsbarns 2015 Single Cask Release 60.8 % Vol. 700 ml 2019 1510358 83.50
2 Kingsbarns 2015 Single Cask Release 62.0 % Vol. 700 ml 2019 1510293 86.50
3 Kingsbarns 2016 Single Cask Release 61.7 % Vol. 700 ml 2019 1610748 87.00
4 Tullibardine 12-year-old 12 40.0 % Vol. 50 ml
5 Kingsbarns Dream to Dram Bauble 46.0 % Vol. 50 ml
6 Kingsbarns Balcomie 46.0 % Vol. 700 ml 2020 811929030562 82.39
7 Kingsbarns Balcomie 46.0 % Vol. 50 ml 2020
8 Kingsbarns Dream to Dram Whisky Angel 46.0 % Vol. 25 ml
9 Kingsbarns 2016 Single Cask Release 61.6 % Vol. 700 ml 2019 1610872 79.00
10 Kingsbarns Dream to Dram Miniature 46.0 % Vol. 50 ml 2019 811929030203 79.00
11 Kingsbarns 2015 Single Cask Release 62.0 % Vol. 700 ml 2019 1510294
12 Kingsbarns 2015 Single Cask Release 59.8 % Vol. 700 ml 2019 1520197 89.00
13 Kingsbarns 2016 Single Cask Release 61.8 % Vol. 700 ml 2019 1610871
14 Kingsbarns 02-year-old Spirit Drink 02 62.8 % Vol. 200 ml 2017 040232615740 79.50
15 Kingsbarns 2015 Single Cask Release 62.5 % Vol. 700 ml 2019 1510288 86.00
16 Kingsbarns 2016 Single Cask Release 61.7 % Vol. 700 ml 2019 1610869
17 Kingsbarns 2016 Single Cask Release 62.0 % Vol. 700 ml 2019 1610870
18 Tullibardine 12-year-old Kingsbarns Golf Links 12 40.0 % Vol. 700 ml
19 Kingsbarns Distillery Reserve 2020 Limited Release 59.8 % Vol. 700 ml 2020 88.33
20 Kingsbarns Founders' Reserve 2018 Limited Release 62.1 % Vol. 700 ml 2018 89.13
21 Kingsbarns 2016 Single Cask Release 61.9 % Vol. 700 ml 2019 1610747 87.60
22 Kingsbarns Spirit Drink 63.5 % Vol. 200 ml 2015 094922371232 78.52
23 Kingsbarns Founders' Reserve 2019 Limited Release 61.1 % Vol. 700 ml 2019 92.33
24 Kingsbarns Dream to Dram Limited Release 46.0 % Vol. 700 ml 2019 811929030111
25 Kingsbarns 2016 Single Cask Release 61.4 % Vol. 700 ml 2019 1610698 85.43
26 Kingsbarns 2015 Single Cask Release 61.9 % Vol. 700 ml 2019 1510292 85.21
27 Glenrothes 1997 Wy Lime Tea Infusion 46.0 % Vol. 700 ml 2016
28 Kingsbarns Founders' Reserve 2020 Limited Release 61.6 % Vol. 700 ml 2020 90.00
29 Kingsbarns Dream to Dram Limited Release 46.0 % Vol. 700 ml 2019 811929030111 81.11
30 Kingsbarns Dream to Dram Limited Release 46.0 % Vol. 700 ml 2018 811929030111 80.97
31 Kingsbarns 2015 Single Cask Release 62.2 % Vol. 700 ml 2019 1510291
32 Glen Scotia 1991 Wy Flotsam and Jetsam 46.0 % Vol. 700 ml 2014 86.00
33 Kingsbarns 2015 Single Cask Release 62.1 % Vol. 700 ml 2019 1510295 85.67
34 Kingsbarns 2015 Single Cask Release 60.7 % Vol. 700 ml 2019 1510359 85.00
35 Kingsbarns Family Reserve Limited Release 59.2 % Vol. 700 ml 2020 811929030555 84.19
36 Bunnahabhain 1990 Wy East Neuk Dunes 46.0 % Vol. 700 ml 2016 89.00
37 Kingsbarns Spirit Drink - Founders' Club Welcome Pack 63.5 % Vol. 200 ml 2015 094922371232 93.00
38 Kingsbarns 2015 Single Cask Release 60.9 % Vol. 700 ml 2019 1510360 83.55
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