KINGSBARNS DREAM TO DRAM 轻盈，果味浓郁，花香且平衡，从成熟的高品质木桶中散发出丰富的色彩。

鼻子：
香蕉，菠萝和夏季浆果，略带草药味。

口味：
软太妃糖，蛋奶酥和红醋栗。结束

：
辣姜结束。


 

麦芽大麦

我们使用在法夫郡（Fife）被阳光浸透的田间种植的获奖大麦品种。

大麦在交付给我们之前，先经过称为麦芽的过程。先将大麦浸入水中，然后连续浸泡两天，然后浸入（浸泡）大麦，开始发芽过程-分解蛋白质，释放淀粉并合成酶。发芽过程将继续进行5天。

然后将大麦（现在称为绿色麦芽）放在地板上，并在窑炉上干燥以停止发芽过程。

一些酿酒厂将泥炭添加到燃料中，以产生烟熏威士忌，但我们在金斯巴恩斯使用未发酵的发芽大麦。

铣削和混搭

每个麦芽使用1.5吨麦芽大麦，我们的四排“ Buhler”磨房每小时加工一吨麦芽。四排磨将麦芽加工成皮，谷粉和面粉的比例为20％，70％和分别有10％的面粉。

捣碎从磨粉机中取出谷物，并加入热水将淀粉转化为糖，即我们现在所说的麦芽汁。

对于我们的日常麦芽，我们从工厂中提取1.5吨地面麦芽，并在64°C下最初添加6000L的水。然后在76°C下添加2700L的第二水，在87°C下添加5800L的最终第三水以提取最大量的糖。第三水用作下一个浆中的第一水。

发酵

将糖化mash中的含糖麦芽汁冷却至20°C，并转移至我们的四个回洗液之一，并通过添加酵母转化为酒精。我们使用两种类型的干酵母：“ Anchor”和“ SafWhiskyM1”类型的酵母，以提高我们的精神果味。

我们在Kingsbarns的回洗物是不锈钢，尽管更传统的木制容器（通常是Douglas Fir / Oregon Pine或Scottish Larch）可以更好地保持温度，但对不锈钢回洗物的清洁和消毒效率更高，有助于最终产品更加一致。发酵的时间长度和温度比所用容器的类型对酒精性状的贡献更大。

在大约75-120小时的发酵过程结束时，麦芽汁现在被称为洗净液，类似于约8％酒精的浓啤酒。我们经过漫长而缓慢的发酵以产生果味。

蒸馏

现在将洗净液在铜锅蒸馏器中煮沸两次。铜有助于产生某些风味并去除不需要的化合物。第一个蒸馏器称为“洗涤蒸馏器”，第二个蒸馏器位于“蒸馏器蒸馏器”中。

烈酒会穿过烈酒保险柜，从中取出最纯净的部分或“切口”，其余部分则排干或重新蒸馏。我们现在拥有新创造的烈酒。


我们将酒精的生产量提高到每年约20万升，每周平均装满34个酒桶。

 

高级木桶成熟度

在金斯巴恩斯，我们的木材政策是在已故的吉姆·斯旺博士的专业顾问的指导下制定的。

每个酒桶均由Wemyss Malts创始人William Wemyss的姐姐Isabella Wemyss精心挑选。我们使用直接从整天运出的波本威士忌酒桶，这些酒桶都是从Heaven Hill肯塔基酿酒厂直接运输而来的，因为它们的多汁木材单宁与复杂的Kingsbarns精神保持了良好的平衡。

我们使用的其他酒桶类型是经过刮削，烘烤和充电的前葡萄牙红酒木桶，一些雪利酒桶和一些其他酒桶类型，供将来特殊发行。